Receta de roscón de reyes con Thermomix

Hacer el roscón de reyes con Thermomix es ideal para conseguir ese sabor tan particular sin necesidad de mancharte demasiado las manos. Este postre navideño debe de pasar diferentes procesos de levado, que le aportan esa jugosidad y esponjosidad tan característica.

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Receta de roscón de reyes con Thermomix

Ingredientes para un roscón grande

Para la masa madre:

• 100 gramos de harina de fuerza.
• 50 gramos de leche (entera o semidesnatada).
• 5 gramos de levadura fresca.

Para el roscón:

• 120 gramos de azúcar.
• Piel de un limón y de una naranja grande.
• 90 gramos de leche.
• Una rama de canela.
• 60 gramos de mantequilla.
• Dos huevos.
• 15 gramos de levadura fresca.
• 350 gramos de harina fuerte.
• 35 gramos de aromatizador de azahar.
• Pizca de sal.
• La masa madre.

Para las decoraciones:

• Un huevo batido.
• Azúcar ligeramente mojada en agua.
• Frutas escarchadas.
• Almendras laminadas.

Elaboración del roscón de reyes con Thermomix

• El primer paso es elaborar la masa madre. Para ello echa la leche templada en el vaso de la Thermomix y añade los 5 gramos de levadura fresca. Cuando la levadura se haya integrado hay que añadir la harina de fuerza. Amasa todo junto durante un minuto a velocidad espiga.

• Saca la masa madre del vaso y haz una bola con ella. Ponla en un recipiente grande y tápala con papel transparente. Tiene que reposar en algún sitio cálido, como dentro del horno. No va a crecer mucho, pero déjala unas 2 horas al menos.

• Ahora vamos a aromatizar el azúcar. Para ello, echa el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulveriza. Hazlo durante unos 30 segundos a velocidad progresiva, de 5 a 10. Ahora añade la piel de media naranja y medio limón. Es importante que solo sea la piel de color, sin la parte blanca. Tritura con el azúcar durante unos 15 segundos a velocidad 10. Reserva esta mezcla en un cuenco.

• Para aromatizar la leche tienes que verterla en el vaso junto a la piel de media naranja y de medio limón que te queda. Añade también la rama de canela y programa 6 minutos a 90 grados centígrados y velocidad cuchara. Reserva la leche.

• Ahora viene el momento de comenzar a preparar la masa de tu roscón de reyes con Thermomix. Limpia y seca bien el vaso de la batidora y vamos a empezar.

• Echa el azúcar que has aromatizado, la leche aromatizada (sin la canela ni las pieles), la mantequilla, los dos huevos, la levadura fresca, el aroma de azahar, una pizca de sal y la harina de fuerza.

• Añade la masa madre, que ya ha tenido que reposar. Primero programa tu Thermomix durante 30 segundos a velocidad 6. Después tienes que amasar a velocidad espiga durante 3,5 minutos.

• Deja la masa dentro del vaso, bien tapado, para que leve durante unas 2 horas aproximadamente.

• Ahora vamos a crear nuestro roscón de reyes con Thermomix. Extrae la masa del vaso y colócala sobre la encimera (tienes que echar harina en la superficie de trabajo). Amasa un poco para eliminar el gas que pueda contener.

• Deja que la masa del roscón repose unos 20 minutos y a darle forma. Para ello, parte de una bola a la que le harás un orificio central con tus dedos. Poco a poco ve estirando hasta que consigas la forma deseada.

• Coloca el roscón de reyes sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado para que no se pegue. Pinta el roscón con huevo batido y déjalo que repose dentro del horno durante al menos dos horas más. Una vez que haya doblado su tamaño (aproximadamente) tienes que volver a pintarlo con huevo y decorarlo.

• Precalienta el horno a 200 grados centígrados e introduce el roscón de reyes con Thermomix en su interior. Esta masa necesita unos 20 minutos para estar en su punto. Si se tuesta demasiado cubre con papel de plata y baja la potencia a 180 grados.

Esta receta de roscón de reyes con Thermomix te va a fascinar. Es cierto que requiere tiempo, porque es una elaboración muy larga, pero el paso a paso es muy sencillo. Puedes ponerte con la receta navideña el día antes de reyes y bien temprano, para tener el roscón hecho por la tarde. Al día siguiente estará de vicio. Si quieres rellenarlo hazlo con tus sabores favoritos. Pero así, tradicional, está increíble. ¿Lo pruebas?