Kako ukusno jesti i pri tom osvojiti nagrade Znamo, nije lako. Predavanja, vježbe, seminari, kolokviji, brucošijade, tulumi, koncerti… Tko još stigne voditi brigu o zdravoj prehrani, kad je burek iz pekare nekad jedino toplo što pojedeš cijeli dan. Možeš nešto i sam skuhati, ako znaš, i ako ti se uopće da. Ili podgrijati mamino, ali ni toga nema uvijek. A nekad ti se opet … Continue reading Food + university = Foodiversity

Može li se kuhati u morskoj vodi? Legitimno pitanje koje je većina nas u nekom trenutku postavila. Na primjer kad smo kampirali na divlje ili na jedrenju ostali bez vode ili krenuli na izlet barkom i zaboravili ponijeti vodu. Svakodnevne situacije… :)   Ako recimo vodu za tjesteninu moramo posoliti, da, zašto onda ne iskoristiti već posoljenu vodu. Jedan korak manje. Ali… More ne sadrži … Continue reading Može li se kuhati u morskoj vodi?

Već smo jednom pisali o tome tko je izmislio, a tko zabranio sladoled, ali sladoled nam je toliko mila tema da mu moramo posvetiti još malo pažnje. Slijedi 13 zanimljivih, poznatih i manje poznatih činjenica o sladoledu. Oko 50% sladoleda je zrak, što mu daje tu prozračnu teksturu, ali znači i da plaćamo puno zraka kad kupujemo sladoled. U Irskoj rade sladoled s okusom kruha. … Continue reading 13 zanimljivih podataka o sladoledu

Svi volimo dobro jesti, svi se volimo pohvaliti da dobro jedemo. Uostalom, na Instagramu ima preko 38 milijuna s oznakom #foodphotography. Upravo zato slijedi 7 savjeta kako fotografirati hranu tako da i onima koji samo gledaju fotografije rastu zazubice.   Najbolje svjetlo je prirodno svjetlo Slike hrane iz restorana često ne ispadnu tako lijepo kao što bismo htjeli upravo zato što se snimaju na umjetnom … Continue reading Kako bolje snimiti hranu mobitelom?

Mi kažemo ananas kao i Talijani, Rusi, Francuzi, Finci, Mađari, Nijemci, Estonci, Gruzijci, Turci, Arapi… samo se u engleskom to voće zove pineapple, a u španjolskom piña. Pa kako?   Ananas je porijeklom iz područja južnog Brazila i Paragvaja, a indijanska plemena prenijela su ga na Karipske otoke i u Srednju Ameriku. Kristofor Kolumbo prvi put je ananas vidio 1494. na otoku Guadalupe. Ali u … Continue reading Malo o ananasu

Prije dvije godine objavili smo post pod imenom Legenda o postanku jagoda, ali jagode toliko volimo da im posvećujemo još jedan tekst. Slijedi, dakle, nekoliko manje poznatih činjenica o jagodama.   Jagode su jedino voće koje ima sjemenke s vanjske strane. Jedna jagoda ima oko 200 sjemenki. Jagode imaju više vitamina C od naranče! Da! Jagode su dobre za mišiće, mozak, srce, snižavaju krvni tlak … Continue reading Manje poznate činjenice o jagodama

Da da, i hrana se printa i 3D printeri hrane već su donijeli revolucije u kuhinje. Tako pripremljenu hranu (još) nemamo u svojoj ponudi, ali ne znači neće biti na jelovnicima naših restorana kroz koju godinu, zato smo je odlučili malo istražiti.   Za početak, naravno da ne mislimo na printanje kao na fotografiji :) Ako hoćemo printati hranu trebamo imati poseban 3D printer. Oni … Continue reading Printanje hrane – kako i zašto?

Iz restorana koji pripremaju azijsku hranu možete naručiti jela teriyaki, obično piletinu teriyaki. Ali, što je to teriyaki?   Teriyaki je japanski naziv za tehniku kuhanja: namirnice se peku na roštilju i pritom premazuju umakom kojem je baza soja. Meso ili riba koji se tako pripremaju imaju lijep sjaj, odnosno teri na japanskom. Drugi dio riječi, yaki označava roštilj. Umak ima četiri glavne komponente: umak … Continue reading Što je to teriyaki?

Izreka „sa zrnom soli“ dolazi od latinskog cum grano salis, a znači da se nešto ne treba uzeti doslovno, zdravo za gotovo nego razumno i oštroumno.   Ali, kad govorimo o hrani, trebamo sve uzeti sa zrnom soli. Naime, bez soli ne možemo živjeti! Naše tijelo treba sol kako bi ispravno funkcioniralo. Kemijski, sol je spoj natrija i klora, a formula je NaCl. Sol se … Continue reading Sa zrnom soli

Skromni slanutak za pravo je heroj i prehrane i poljoprivrede. Važan je dio prehrane već stoljećima, zapravo tisućljećima. Iako je kod nas grah popularniji, slanutak je zapravo druga najzastupljenija mahunarka na svijetu, odmah iza soje. Indijska i bliskoistočna kuhinja ne mogu se zamisliti bez njega.   Ovdje donosimo nekoliko činjenica o ovoj zanimljivoj mahunarki. Slanutak se uzgaja već barem 7500 godina – prvo u Mezopotamiji, … Continue reading 9 činjenica o slanutku

(Vrlo vjerojatna) povijest cappuccina ima vrlo vjerojatno više veze s Bečom nego s Italijom. Zapravo, postoji nekoliko verzija priče o nastanku ovog omiljenog napitka u Beču, koje donosimo u ovom postu. Redovnik i Turci pred Bečom Godina je 1683. i Turci opsjedaju Beč. Papa tamo šalje Marca d’Aviana, redovnika iz reda franjevaca kapucina, koji bi trebao uvjeriti europske sile da se ujedine u vojni savez … Continue reading (Vrlo vjerojatna) povijest cappuccina

Većina nas ne može zamisliti dan bez jedne, dvije, tri… šalice kave. A kralj kava je espresso, čista esencija najboljeg okusa koji budi sva osjetila. Aparat za espresso zapravo je izmislio Francuz. Louis Bernard Rabout prvi ga je proizveo i predstavio u Parizu 1855. godine. Aparat ipak nije bio baš dorađen, bio je prilično nepouzdan, a kava je u njemu često znala pregorjeti. Aparat kakav … Continue reading 7 zanimljivih činjenica o espressu koje bi svaki ljubitelj kave trebao znati

Ovaj tjedan svi ćemo bojati jaja. Ne samo svi mi u Hrvatskoj nego u cijelom svijetu. Ali, otkud dolazi ova tradicija? Zapravo, nitko ne zna kako su šarena jaja postala dio uskrsne tradicije, ali istražili smo neke moguće teorije. Marija Magdalena i crveno jaje Prema legendama, tradicija bojanja jaja potekla je upravo od Marije Magdalene. Jedna priča govori da je Marija Magdalena išla razgovarati s … Continue reading 4 teorije zašto se za Uskrs bojaju jaja i 1 prijedlog za ukrašavanje

Sol i papar – nerazdvojan par naših stolova. U mnogim receptima nalazi se uputa „posolite i popaprite prema ukusu”, a drugi začini se niti ne spominju. Za početak, bez soli ne možemo živjeti: našem tijelu dnevno treba tri do osam grama soli kako bi funkcioniralo. Upravo zato sol je uvijek bila vrlo važna roba, dosovno je gradila carstva. Na primjer, moć Dubrovačke Republike uvelike je … Continue reading Zašto su sol i papar uvijek zajedno?