Jesen je stigla kad zamirišu prvi pečeni kesteni u gradu, a u slastičarne stigne kesten-pire. Budući da smo veliki ljubiteliji i jednog i drugog, odlučili smo doznati više o ovoj zanimljivoj namirnici. Kao rezultat, donosimo vam 5 najzanimljivijih činjenica o kestenima: od piva od kestena do udjela vitamina C u kestenima.
- Pivo od kestena
Kesteni imaju veliki udio škroba što ih čini idealnom osnovom za kuhanje piva. Pivo od kestena tradicionalno se proizvodi u Francuskoj, posebno na Korzici, u središnjoj Europi i u Brazilu.
- Veza kestena i Korzike
Korzikanska tradicija jako je vezana uz kestene. Na tom se sredozemnom otoku radi pivo od kestena, što smo već spomenuli, zatim palenta od kestena, a postoji i tradicija da se za vjenčanje pripreme 22 jela do kestena. Sve je počelo u 16. stoljeću, kad je otokom vladala Republika Genova. Đenoveški vladar zapovjedio je da svi korzikanski poljoprivrednici i zemljoposjednici svake godine moraju posaditi četiri stabla: kesten, maslinu, dud i smokvu. Tlo otoka pokazalo se savršenim za kestene i to je pomoglo da se razvije cijela grana privrede vezane uz kestene.
- Kesten od stotinu konja
Na Siciliji, na padinama vulkana Etna, raste najstarije i najveće stablo kestena na svijetu – Kesten od stotinu konja, Castagno dei Cento Cavalli. Vjeruje se da je staro 2000, a prema jednom botaničaru čak 4000 godina. Ovaj kesten nema jedinstveno deblo, nego nekoliko odvojenih debla od kojih najdeblje ima opseg od impresivnih 22 m, ali budući da ona dijele isti korijen radi se o jednom stablu. Ali, kad je Kesten od stotinu konja mjeren 1780. godine, dok je još imao jedno deblo, njegov je opseg bio 57,9 m.
- Vitamin C
Kesten je jedini orašast plod koji sadrži vitamin C: 100 g sirovog kestena sadrži oko 40 g vitamina C. Za usporedbu, 100 g naranče sadrži 53 mg ovog vitamina, 100 g grejpfruta 36 mg, a 100 g jabuke tek 6 mg.
- Kestenov med
Kestenov med jedna je od najcjenjenijih vrsta meda. Karakterizira ga tamna boja, jak miris i poseban, gorkast okus. Bogat je mineralima i željezom te vitaminima B i C, a posebno pomaže kod kašlja, prehlade, grlobolje i bronhitisa.
Kestenov med neizostavan je dio talijanskog doručka, u Parmi ga miješaju s ricottom, u Toskani serviraju s bogatim mesnim jelima, a u Pijemontu vole kombinaciju kestenovog meda i gorgonzole. Zagrepčani ga mogu naručiti i kod nas na Pauzi, u Voćarni Mali vrt.
