Sezona je šparoga, i onih pitomih i onih divljih. Naći ćete ih na tržnicama i u supermarketima, a ovo vjerojatno najelegantnije povrće je i vrlo hranjivo i zdravo. Znali su to još i stari Rimljani koji su ih čak nosili na Alpe i tamo zamrzavali kako bi u njima mogli uživati cijelu godinu.
U ovom postu doznajte još zanimljivosti o šparogama.
- Podnose slano tlo
Divlje šparoge porijeklom su iz Sredozemlja, jele su se od Sirije do Španjolske, a u istočnom Sredozemlju prvi put su se i uzgajale. Zbog svog primorskog porijekla dobro podnose slano tlo. Zato su poljoprivrednici nekada koristili sol kao herbicit i solili zemlju oko šparoga kako bi spriječili rast korova.
- Obožavali su ih carevi i kraljevi
Navodno je car August oformio elitnu vojnu skupinu koja mu je donosila najbolje vrste šparoga iz cijelog carstva, a najbrži trkači nosili su svježe šparoge visoko u Alpe gdje su se zamrzavale za kasniju upotrebu.
Sredinom 15. stoljeća šparoge dolaze u sjevernu Europu, a u 16. stoljeću pojavljuju se i u kuharicama. Tada su se uzgajale isključivo za plemstvo, a Nijemci su za šparoge imali nadimak „kraljevsko povrće”. Francuski kralj Luj XIV. sagradio je i poseban staklenik samo za šparoge.
- Koja je razlika između bijelih i zelenih šparoga?
Pitome šparoge mogu biti bijele i zelene, ali ne radi se od drukčijim vrstama. To je ista biljka, samo bijele šparoge nikad ne vide sunčevo svjetlo: kako rastu tako se stalno pokrivaju novim slojem zemlje i nikad ne dođe do fotosinteze. Kad se uberu moraju se odmah staviti u tamnu kutiju jer ako se ostave na svjetlu postaju – ružičaste.
Bijele šparoge smatraju se blažima i omiljene su u većem dijelu Europe.
- Šparoge su jedno od nutritivno najbogatijih povrća
Nijedno drugo povrće nema toliko folne kiseline koja je nužna za stvaranje bijelih krvnih stanica, a pomaže spriječiti i bolesti jetre. Folna kiselina jako je važna i u prehrani trudnica jer pomaže spriječiti oštećenja neuralne cijevi kod beba.
Uz to, šparoge su i moćni prirodni diuretik, ali to znaju svi koji su ih ikad jeli ;)
- Šparoge kao desert
Šparoge se mogu pripremiti na sto načina: kuhati na pari, peći na roštilju, stari Rimljani su ih čak i sušili. Od njih se može raditi rižoto, umaci za tjesteninu, mogu se jesti i samo kuhane i začinjene s malo ulja i naribanog parmezana. Ali, u Kini vrške šparoga kandiraju i smatraju posebnom poslasticom.
