6 čuda brazilske kuhinje

Nedavno se u Zagrebu otvorio restoran koji poslužuje roštilj na brazilski način. Inspirirani time istražili smo brazilsku kuhinju te vam predstavljamo njena najbolja jela i pića.

pauzahr_brazil_Pauza.hr

1. Roštilj ili churrasco

Južni dio Brazila je glavno stočarsko područje zemlje te je meso, posebno goveđe, osnova kuhinje ove regije. Meso se obično dugo peče na roštilju ili nabodeno na velike ražnjiće te, zahvaljujući toj sporoj pripremi, ostaje sočno. Restorani su obično tipa all you can eat i konobari s komadima mesa na ražnjićima prolaze između stolova i režu gostima meso na tanjure.

2. Feiojada

Jedno od rijetkih jela koji se jede u cijelom Brazilu. Radi se o gustom gulašu od graha, kobasica i svinjetine ili govedine. Tradicionalan način pripreme je u zemljanoj posudi na laganoj vatri. Poslužuje se s rižom i narančama – naranče su tu za bolju probavu.

3. Acarajé

Ovo jelo iz pokrajine Bahie porijeklom je iz zapadne Afrike, odakle su ga donijeli robovi. Danas se je omiljena ulična hrana, posebno na plažama Bahie. Acarajé je okruglica od mljevenog graha, palminog ulja i mljevenog luka koja se zatim puni škampima i vatapom odnosno umakom od škampi, mljevenih cashew-oraščića, palmina ulja i začina.

 

4. Pão de queijo

Doslovni prijevod je “kruh sa sirom“, a radi se o malim kruščićima od brašna manioke, jaja i naribanog sira Minas iz pokrajine Minas Gerais. Pão de queijo prodaje se u pekarama i zalogajnicama, a omiljeno je jelo i za doručak.

 

5. Brigadeiro

Ova je poslastica nastala u 40-im godinama prošlog stoljeća, a danas je dio svake brazilske svečanosti i važan dio brazilske kulture. Priprema se od kondenziranog mlijeka, kakaovog praha i maslaca, zatim oblikuje u kuglice, a za ukras posipa mrvicama od čokolade. Ali, ako ćete brigadeiros pripremiti samo za sebe i jesti ispred televizora ne morate ga ni oblikovati. Ova verzija naziva se brigadeiro de colher ili brigadeiro na žlicu. i jede se ravno iz lonca.

6. Cachaça

Cachaça je izvorno brazilsko alkoholno piće koje se dobiva fermentacijom šećerne trske. Dvije su vrste cachaçe: jedna je bijela tj. prozirna i koja se buteljira odmah nakon proizvodnje, a druga zlatna koja odležava u drvenim bačvama. Bijela verzija je jeftinija i obično se koristi za koktele poput caipirinhe, brazilskog nacionalnog koktela, a zlatna verzija je skuplja i uživa se sama, bez ikakvih dodataka.

Vote this article

Deja un comentario

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.