Sir je jedna od najomiljenijih namirnica diljem svijeta i jede se i proizvodi skoro u svakom kutku planete. Proizvodnja je relativno jednostavna, sve što treba su mlijeko te malo bakterija i enzima. Ali, tu se događa čarolija: različite bakterije, različite vrste mlijeka i različito vrijeme zrenja doveli su do toga da danas poznajemo više od 2 000 vrsta sireva. A na svijetu se proizvede više sira nego čaja, kakaa i kave zajedno. Wow!
1. Sir se prvo radio u… Hrvatskoj!
Ne zna se točno kad se sir počeo proizvoditi, ali najstariji dokazi potječu iz Hrvatske, točnije iz okolice Drniša. Arheolozi su na lokalitetima Danilo Bitinj i Pokrovnik pronašli keramičke posude stare 7 200 godina na kojima su našli ostatke sira i fermentacije mlijeka. Otkriće se dogodilo prošle, 2018., godine, a do tada su najstariji dokazi o proizvodnji sira bili sa Sicilije, stari 4 000 godina.
2. Tko najviše voli sir?
Najviše sira po glavi stanovnika pojede se u Danskoj – 28,1 kg, zatim na Islandu – 27,7 kg i Finskoj – 27,3 kg. U Hrvatskoj se pojede 13 kg sira po glavi stanovnika. A mislili smo da volimo sir…
3. A francuski sir?
Francuzi su 4. po potrošnji sira u svijetu: pojedu ga 27,2 kg po glavi. Međutim imaju velik izbor pa se teško odlučiti. U toj zemlji proizvodi se 400 vrsta sireva, razvrstanih u sedam različitih tipova.
4. A talijanski sir?
Ipak, najviše različitih sireva proizvodi se u Italiji, čak 450 različitih vrsta.
5. Postoji i banka sira
U Italiji postoji i banka koja ne prihvaća polog u novcu nego u kolutovima parmezana. Trebate li zajam od banke Credito Emiliano, možete založiti nekretninu, ali i sir. Tako banka u strogo čuvanom skladištu čuva 430 000 kolutova najboljeg parmezana. Skladište ima savršenu vlagu i temperaturu za dozrijevanje sira, kolutovi se redovito okreću i nadzire njihova kvaliteta. A procijenjena vrijednost ovog blaga je 190 milijuna eura, milijun više ili manje.
6. Vole li miševi sir?
Ne vjerujte crtićima, miševi nisu toliko ludi za sirom. Kad imaju izbor, odlučuju se za ugljikohidrate i slatkiše, sir će jesti samo kad nemaju ništa drugo.
7. Utrka za sirom
S druge strane, mi ljudi stvarno volimo sir. Toliko da smo spremni trčati za njim po strmoj padini. O čemu se radi? Svakog proljeća u blizini grada Gloucestera u Engleskoj održava se utrka za sirom. Kolut sira spusti se niz strmu, strmu padinu brda Cooper’s Hill, a natjecatelji trče za njim i pokušavaju ga uhvatiti. U teoriji, pobjednik je onaj koji uhvati sir, ali to je dosta teško jer sir razvije brzinu i veću od 100 km/h, tako da je pobjednik onaj koji prvi dođe do podnožja. U komadu.
