Domaća tjestenina

Iako kad kažemo tjestenina, prvo pomislimo na Italiju, zapravo se i u našoj tradicionalnoj kuhinji pripremaju razne vrste tjestenina: od fuža u Istri do mlinaca u Hrvatskom Zagorju. Danas vam predstavljamo neke od njih.

Domaća tjestenina Pauza (odsad Glovo Hrvatska)

Mlinci

Mlinci su malo drukčija vrsta tjestenine. Naime, za razliku od ostalih tjestenina koje se suše, a tek onda pripremaju, tijesto za mlince se prvo peče, da bi se tek onda kuhalo i polijevalo umakom. S time da je umak za mlince obično mast od pečenja purice, patke ili guske, ali nije ni to loše.

Fuži

Fuži su istarska vrsta tjestenine koja se radi tako da se tanko razvaljano tijesto od brašna i vode razreže u rombove. Dva nasuprotna ugla romba se spoje i dobije se tjestenina u obliku zašiljene cjevčice. Obično se poslužuje s umakom od govedine, boškarina ili tartufa.

Pljukanci

Još jedna istarska tjestenina koja se jednostavno oblikuje tako što se valjci tijesta trljaju među dlanovima dok im se krajevi ne zašilje poput malog vretena. Priprema se s gušćim mesnim umacima.

Šurlice

Šurlice nam dolaze s otoka Krka, a rade se od tijesta s jajima. Tijesto se omota oko žice i oblikuje u deblje, kraće špagete koje nalikuju surli slona. Otud i ime šurlice – male surle. Šurlice se poslužuju uz umake od mesa, ali i sa šparogama.

Makaruni

Na isti način kao i šurlice, oblikuju se i makaruni u Žrnovu na otoku Korčuli, samo što u tijesto ne idu jaja nego samo brašno, sol i voda. Uz žrnovske makarune poslužuje se tradicionalni umak od govedine.

Tarana

Ova se tjestenina isključivo kuha u juhama, a izrađuje se tako da se vrlo tvrdo tijesto riba na ribežu i dobiju kratki, duguljasti oblici koji se brzo suše i lako spremaju.

Krpice

Krpice se skoro isključivo pripremaju sa zeljem, odnosno bijelim kupusom, i to je jelo karakteristično za sjeverozapadnu Hrvatsku. Rade se tako da se tanko razvaljano tijesto reže u kvadratiće veličine oko 3 x 3 cm.

Naručite jela s domaćom tjesteninom na Pauza (odsad Glovo Hrvatska).

Pizzeria La Capinera

Dalmistra

Providenca

Vote this article

Deja un comentario

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.