Kozmopolitski London stoljećima je sjecište ljudi i kulinarskih tradicija iz cijelog svijeta. I upravo je miješanje tih tradicija na naše tanjure i u naše šalice i čaše donijelo neka od najpoznatijih jela i pića.
- Fish and chips
Pohani fileti ribe i prženi krumpirići postali su simbol engleske kuhinje, a nastali su upravo u Londonu. Ribu uvaljanu u brašno prvi su u Londonu počeli pripremati židovski imigranti koji su tu došli u bijegu pred progonima. Nakon njih, također bježeći od vjerskih progona, došli su hugenoti iz Belgije i Francuske koji su sa sobom donijeli ljubav prema hrskavim prženim krumpirićima. Na tanjuru su se onda spojili riba i krumpirići i tako je nastalo tipično englesko jelo.
- Breskve Melba
Jedna od najpoznatijih ljetnih slastica, osvježavajuće breskve Melba, prvi put su pripremljene u londonskom hotelu Savoy. Veliki francuski kuhar Auguste Escoffier, koji je vodio kuhinju Savoya krajem 19. stoljeća, desert od poširanih breskvi i sladoleda od vanilije u pireu od malina nazvao je Melba u čast australske operne pjevačice Nellie Melba.
- Čaj Earl Grey
Earl Gray je omiljeni čaj kapetana Picarda iz Zvjezdanih čaja i jedan od najomiljenijih tipova čaja u cijelom svijetu. Radi se o crnom čaju kojem je dodano ulje bergamota, vrste naranče koja raste na Mediteranu. Nazvan je prema grofu (earl) Charlesu Greyu, britanskom premijeru iz prve polovice 19. stoljeća. Navodno je ta mješavina čaja posebno rađena za grofa, kako bi okus bergamota zamaskirao visoku razinu kamenca u vodi koja se koristila na njegovom imanju.
Čaj s bergamotom ubrzo je postao popularno u visokom londonskom društvu koje ga je upoznalo preko grofice Grey. Ubrzo su je zamolili mogu li i drugi proizvoditi takav čaj i tako je tvrtka Twinings počela prodavati čaj Earl Grey.
- Dimljeni losos
I ovu su deliciju prvi počeli proizvoditi židovske obitelji koje su živjele u istočnom Londonu kamo su došle iz istočne Europe. Losos su dimili jer je to bio način da ga se konzervira. I danas u Londonu postoji jedan od tih originalnih proizvođača dimljenog lososa – radi se o restoranu Forman’s smještenom u istočnom Londonu.
- Gin
Prije gina bilo je nizozemsko piće genever koje je bio inspiracija za gin, a i gin je skraćeno od genever – genever su prvi sreli engleski vojnici koji su se borili u Nizozemskoj tijekom 80-godišnjeg rata.
Gin kakvog danas znamo počeo se proizvoditi u Londonu u 18. stoljeću , a proizvodili su ga siromašni stanovnici. Do 1723. u svakom četvrtom domaćinstvu u siromašnim dijelovima grada nalazila se mala pecara za gin, a ovisnost je postala veliki problem. Naime, vlada je poticala proizvodnju gina, dok stvari nisu izmakle kontroli. Danas je gin moderno i fino piće, ali doista je imao skromne početke u londonskim slumovima.
