Sjećate li se lekcije iz biologije: gljive nisu ni biljke ni životinje nego posebno carstvo živog svijeta. Prijeđimo na gastronomiju u kojoj se gljive često smatraju “šumskim mesom“. Nije ni čudno, kad se mogu pripremiti na iste načine kao i meso: pečene, pržene, na gulaš… A onu stranu sličniju biljkama gljive otkrivaju kad se suše ili kisele.

Gljive - Pauza (odsad Glovo Hrvatska)

Branje gljiva

Gljive su posebno popularne u kineskim, japanskim i europskim kuhinjama, a u tim kulturama se rado i skupljaju po prirodi. Odlučite li se i vi na branje gljiva, budite sigurni da dobro raspoznajete jestive, nejestive i otrovne gljive. Neka vam na umu bude izreka: “Svaka gljiva je jestiva, ali neke samo jednom.” Znanje o prepoznavanju gljiva obično se prenosi s generacije na generaciju, a i udruge gljivara organiziraju tečajeve gljivarenja. No, zateknete li se u šumi i niste sigurni je li gljiva jestiva ili otrovna radije odustanite jer s gljivama se greška događa samo jednom. U tom slučaju radije skupljajte kestenje : )

Vratimo se u kuhinju i za stol

Gljive su odličan izvor vitamina B te minerala kao što su selen, bakar, fosfor i kalij. Imaju i jako malo kalorija – u gljivama nema ni masti ni ugljikohidrata. No, ako ste na dijeti ipak pripazite jer gljive će tijekom kuhanja brzo upiti ulja i masti u kojima se pripremaju i tako postati kaloričnije.

Neka jela ne možemo ni zamisliti bez gljiva. Na primjer, pizza najčešće ima šampinjone uz šunku, sir i umak od rajčice. Šampinjoni su općenito najpopularnije gljive jer su ukusni, dobro se slažu s ostalim namirnicama, a i jednostavno se uzgajaju. No, ne smijemo zaboraviti ni na vrganje, bukovače i sve popularnije shitake, česte u kineskim jelima. Tu je naravno i tartuf, kralj svijeta gljiva, najcjenjenija i najskuplja gljiva. Jedan primjerak tartufa od 1,5 kg postigao je rekordnu cijenu od nešto više od 1,5 milijuna kuna, što znači nešto više od 1.000 kuna po gramu. Za usporedbu, cijena grama zlata od 24 karata je oko 200 kn.

Dašak luksuza možete i vi unijeti u svoju svakodnevnu dostavu: restorani na Pauza (odsad Glovo Hrvatska) nude mnoga jela s tartufima. Počastite se pizzom ili tjesteninom s tartufima i uživajte u njihovom divnom aftertasteu koji će trajati još satima. Ne volite li tartufe, tu su šampinjoni, bukovače, vrganji i shitake. Jednom riječju, “šumsko meso“.

Dobar tek!

 

%d blogeri kao ovaj: