Kaj su jeli naši stari?

Što su jeli naši stari vidimo na svakoj lokalnoj manifestaciji, proštenju, derneku, kirbaju, fešti… Ali što su stvarno jeli naši stari, ne prije 100 godina nego prije 523 godine, prije 1492. i povratka prvih Kolumbovih brodova iz Amerike.

Kaj su jeli naši stari Pauza (odsad Glovo Hrvatska)

Rajčica, paprika, krumpir, kukuruz, puretina i kakao sastavni su dio naše kuhinje i teško je zamisliti i jedno domaće jelo bez barem jednog od ovih sastojaka. Ali to ne znači da su obroci bez njih bili manje ukusni. Naprotiv, kombinirali su se razne namirnice i sastojci na način koji je nama danas nezamisliv. Slatko-kisele i ljuto-slatke kombinacije bile su česte, posebno na bogataškim stolovima gdje su brojni egzotični sastojci bili lako dostupni. Jela su se sladila medom, šećer se tada dobivao samo od šećerne trske i također se uvozio s Istoka.

Jeo se pšenični, raženi i zobeni kruh. Tjestenina se kao i danas izrađivala od pšeničnog brašna, dok se palenta, koja se danas radi samo od kukuruznog brašna, pripremala od prosa.

Grašak, slanutak, bob i leća bili su česti na jelovniku. Sve su ove namirnice i tada bile smatrane hranom siromaha, a čini nam se da se mišljenje ni danas nije mnogo promijenilo. Jednak status imala je i riža, koja se tada uzgajala na Sredozemlju, posebno u Italiji i Španjolskoj. Siromašni su jeli i puno kupusa i repe (sjetimo se Baldricka u Crnoj Guji).

Što se tiče mesa, iskorištavao se svaki dio. Glave ili iznutrice koje danas ni ne vidimo jer završe u pašteti ili hrenovkama, bile su uobičajen obrok. Uz to se jelo i mnogo sira: brie, gorgonzola, mozzarella, parmezan i camembert neki su od sireva koji su se izrađivali još u srednjem vijeku.

Za desert se jelo voće te razni pudinzi od žitarica i riže, zaslađeni medom. U svakom slučaju nije loše, ali i dalje ne znamo što bismo jeli bez krumpira, rajčice, paprike i kukuruza. Čokoladu da i ne spominjemo. :)

 

Vote this article

Deja un comentario

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.