Kako glazba utječe na okus hrane?

Zvukovi visoke frekvencije čine hranu slađom, dok oni niske frekvencije naglašavaju gorke okuse. Znači li to da zvuk može zamijeniti šećer? I da ćete uz neku glazbu bolje držati dijetu?

Kako glazba utječe na okus hrane Pauza (odsad Glovo Hrvatska)

Već se znalo da pojedini glazbeni žanrovi mogu pobuditi različite emocije, a da uživanje u određenoj hrani ovisi i o emocionalnom stanju osobe te tako, neizravno, glazba utječe na okus hrane. Ali, nova istraživanja sve više se usredotočuju na to kako zvuk izravno utječe na naš osjet okusa.

Jazz ili hip-hop

Tako je jedno istraživanje ustvrdilo da jazz značajno poboljšava okus čokolade, dok hip-hop nema nikakav utjecaj. A to nema veze s tim voli li osoba jazz ili ne. Zvuk utječe i na to koliko ćemo brzo nešto pojesti, hoćemo li se nakon obroka osjećati gladnije i hoće li nam posve obično jelo postati gozba.

Isto tako, glasna okolina smanjuje osjećaj slatkog, slanog i ukupan užitak u hrani. To znači da ćemo biti manje zadovoljni jedemo li u glasnom restoranu te ćemo dodati više soli ili pojesti više slatkog. Moguće da je i to jedan od razloga zašto je hrana u avionu tako bezukusna – buka oko nas sprečava nas da osjetimo profinjenije okuse.

Visoki i niski tonovi

Drugo istraživanje obuhvatilo je grupu volontera koji su jeli karamelu dok su im puštani visoki i niski tonovi, a zatim su trebali ocijeniti bombon na skali od slatko do gorko. Visoki zvukovi naglašavali su slatkoću, a niski gorčinu.

Istraživanje je provedeno u laboratoriju, ali kako bi se laboratorijski rezultati potvrdili i u praksi jedan londonski restoran posluživao je čokoladni kolač s gorkoslatkom karamelom. Uz kolač je svaki gost dobio i telefonski broj. Pozivom na broj moglo se odabrati hoće li se slušati visoki ili niski tonovi. Ljudi su bili oduševljeni, jer je zvuk stvarno djelovao na okus deserta.

Isto vrijedi i za kavu. Tako, ako pokušavate smanjiti konzumaciju šećera, u jutarnju kavu stavite manje šećera i s YouTubea pustite video sa zvukom visoke frekvencije.

Ili napravite svoj mali eksperiment s čokoladom i zvukovima: stavite slušalice na uši i pustite ovu playlistu za 5 različitih okusa.

Vote this article

Deja un comentario

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.