Iako je ovo jelo vrlo uobičajeno na jelovnicima domaćih restorana, često stvara zabunu s logičnim pitanjem koja je razlika između ova dva jela. Istina je da je ovo pohano meso s raznim prilozima vrlo omiljeno skoro u cijeloj Europi pa ga stoga često i svako pomalo svojata. Neki ga samo paniraju (Bečki odrezak), a neki rolaju sa sirom i šunkom (Zagrebački odrezak).

Zagrebački odrezak je svakako varijanta Bečkog odreska (Wiener Schnitzel). U Njemačkoj ovo jelo nazivaju samo Schnitzel, vjerojatno kako bi napravili mali odmak od Bečke kulinarske scene. U Mađarskoj, koja je nekada činila veliko Austro-Ugarsko carstvo, jelo se također može naručiti pod imenom Wiener Schnitzel.

Međutim, varijanta ovog jela je također poznata i kao Cordon Bleu (na francuskom “Plava traka”) za koje pak Švicarci tvrde da je njihov gastronomski izum. U Finskoj se može naručiti kao Wieninleike. U Poljskog ga nazivaju Kotlet Schabowy, u Češkoj Smažený Řízek, a Rumunji su mu prikvačili nacionalni predznak te ga nazivaju Romanian Şniţel.

U našem okruženju Bečki odrezak je također jako omiljeno jelo i u ponudi je vjerojatno u svim domaćim restoranima. U Bosni ga nazivaju Bečka šnicla, u Sloveniji Ljubljanski zrezek, a u Srbiji Karađorđeva šnicla gdje se odrezak osim sa sirom i šunkom puni i s kajmakom.

Kako god ga nazvali, bilo bi šteta da ga ne isprobate. Upišite u tražilicu Bečki ili Zagrebački odrezak i pronađite neku od varijanti ovog jela.

Vote this article
%d blogeri kao ovaj: