Na početku chimichange bijaše burrito, a još prije bila je tortilja. Naime, chimichanga je zapravo prženi burrito, a burrito je tortilja zamotana oko različitog punjenja.

Za chimichangu se obično misli da dolazi iz Meksika, ali se zapravo prvi put počela pripremati u Arizoni, u meksičkim restoranima, doduše.

Nije sigurno gdje je nastala chimichanga, a dva restorana u Tusconu, u Arizoni, tvrde da su je upravo oni prvi počeli pripremati. Prva verzija govori da je Woody Johnson koji je radio u restoranu El Nido, eksperimentirao u kuhinji i 1946. počeo pržiti burrite koji su ubrzo postali popularni. Kad je Woody otvorio svoj restoran Macayo, 1952. godine, chimichange su bile okosnica njegovog jelovnika.

Drugu priču ima restoran El Charro, čiji vlasnici tvrde da je njihova pratetka Monica Flin jednog dana slučajno gurnula burrito u posudu za prženje. Htjela je opsovati, ali budući da su u kuhinji bila djeca, ona je meksičku psovku koja počinje na chi brzo pretvorila u riječ chimichanga, koja zapravo ne znači ništa. To je također bilo početkom 1950-ih.

Naravno, moguće je da su neku verziju chimichange pripremali i Indijanci, prije dolaska Europljana. U svakom slučaju, Arizona želi proglasiti chimichangu svojim službenim jelom, s tim se slažu i restorani El Charro i Macayo koji su 2011. godine pokrenuli i peticiju s tim ciljem. Jedan od argumenata im je da je chimichanga baš kao i Arizona kombinacija različitih kultura, u jednom divnom paketu. Zakon, međutim, još nije donesen.

Inače, El Charro ima i vegetarijansku chimichangu, ali i chimichangu kao desert: tortilja je napunjena povrćem, a onda pržena. A jedan restoran u Phoenixu nudi i chimichange s mesom jastoga i umakom od maslaca.

Bez obzira na to što nema službeni status, chimichanga je osvojila svijet, a i nas na Pauzi gdje je možete naručiti iz nekoliko restorana.