Obzirom da smo veliki ljubitelji mora i svih morskih plodova, nije nam bilo mrsko pripremiti i isprobati morskog raka – Sovu (koji nam se slučajno ulovio u mrežu).
Recept za poparu koji slijedi može se primijeniti i na druge vrste rakova, ali i dobru ribu u čijem punom okusu želite uživati. Ovog raka u južnim djelovima Dalmacije zovu Sova. Možda zato što živi na mračnim mjestima i velikim dubinama.
Índice de contenidos
No, krenimo redom
Narezali smo 1 kapulu (luk) i zažutili je na maslinovom ulju. Dodali smo nasjeckana 2 režnja češnjaka i malo peršina. Zatim malo koncentrata rajčice (može i pelati), malo papra, soli, slatke paprike, malo vode i na vrh noža – ljute paprike. Pustili smo da se lagano kuha 15-20 minuta, te na kraju dodali 1 mali svježi vrh kadulje.
Naš rak – sova – bio je težine oko 30 dkg. Raka (živog) smo razrezali na 4 dijela (2 dijela rep, a prednji dio po dužini). Odmah nakon rezanja smo ga ubacili u već pripremljeni umak za poparu. Pritom smo pazili da nam tekućina iz raka ne iscuri jer će ona dati posebni okus cijeloj popari. Sve smo lijepo promiješali, poklopili i pustili da lagano kuha jedno pola sata.
Po želji može se dodati malo bijelog vina. Nemojte se čuditi ako se rak još neko vrijeme miče, iako je razrezan, čak i u teći za vrijeme kuhanja :) Na kraju smo dodali malo makarona i pustili da se lagano skuhaju.
Ne moramo vam ni reći da ovo jelo miriše neodoljivo, a mnogi morski znalci reći će da su rak – sova, hlap (rarog), kosmać i rakovica puno ukusniji od hvaljenog jastoga. U slast!
