Sangrija odnosno sangría praktički je zaštitni znak Španjolske, uz paellu, flamenko i borbu s bikovima. Radi se o piću od crnog vina u kojem se namakalo narezano voće, a može se pojačati i jačim alkoholnim pićima poput rakije.
Vino s vodom i voćem miješali su već stari Grci i Rimljani, a upravo su Rimljani donijeli vinovu lozu u Španjolsku. Ali, sangrija u današnjem obliku se počela pripremati tek u 19. stoljeću i to u Ekvadoru. Jedan španjolski jezikoslovac je u 18. Stoljeću zapisao da su sangriju izmislili Englezi i da je popularna u engleskim i francuskim kolonijama u Amerikama. U tim su je kolonijama čak zvali i limunada od vina, a sangrija se širi po Španjolskoj tek nakon 1850.
Osnovni sastojci su crno vino, šećer, sok od limuna i/ili naranče, voće narezano na komade, a po želji gazirana voda i vermut ili neko drugo jako alkoholno piće. Važno je da je voće aromatično i da se namače nekoliko sati kako bi vino preuzelo njegovu svježinu. Zato se često koriste breskve, marelice, banane, ananas i aromatičnije jabuke i kruške. Nakon što se voće dobro marinira u vinu, prije posluživanja u sangriju se može dodati i gazirana voda ili neki jači alkohol. Španjolci ponekad umjesto gazirane vode dodaju i gazirane sokove kao što su Fanta ili Sprite.
Sangrija se obično poslužuje u prozirnim vrčevima kako bi se vidjelo voće i ne smatra se profinjenim pićem nego je na razini stolnog vina. Zato se u restoranima na stol obično donosi u vrču i gosti je onda sami ulijevaju u čaše. U vrču je obično i duži štap ili žlica s kojima se sangrija onda povremeno miješa.
Sangrija se proizvodi i industrijski i pakira u tetrapak, a Europska unija je donijela zakon po kojem, na području Unije, samo Španjolska i Portugal mogu proizvoditi piće pod imenom sangrija. Međutim, to ne vrijedi van EU pa su Peru, Urugvaj i Ekvador veliki proizvođači sangrije.
Sangrija se većinom radi od crnog vina, ali u novije vrijeme radi se i sa suhim bijelom vinom i cavom odnosno španjolskim pjenušavim vinom. A u španjolskoj pokrajini Asturiji radi se s jabukovačom.
I za kraj, o sangriji zimi. Dakle, sangrija se ljeti uživa u cijeloj Španjolskoj, a zimi samo u istočnim i južnim dijelovima države. A, u Sjedinjenim Američkim Državama dan posvećen sangriji upravo je 20. prosinca. Zato, ovih blagdana kuhano vino zamijenite i sangrijom i osjećajte se kao da ste u Andaluziji.
