Taco je tradicionalno meksičko jelo od preklopljene ili zamotane tortilje punjene različitim namirnicama: mljevenim mesom, ribom, plodovima mora, povrćem i sirom, a uz njih se poslužuju i prilozi poput salse, čili-papričica, guacamolea, rajčica, luka i salate.
Vjeruje se da riječ taco potječe iz 18. stoljeća. Koristila se u meksičkim rudnicima srebra za zamotuljke od papira u koje se stavljao barut. Štoviše, jedna od prvih verzija taca zvala se taco de mineros – rudarski taco.
Meksički imigranti donose taco u Sjedinjene Američke Države i prodaju ga na uličnim štandovima. Pravu popularnost taco stječe otvaranjem prvog lanca meksičke brze hrane, odnosno Taco Bella, 1962. godine. Koliko je taco bio popularan svjedoči i činjenica da je do 1967. godine već je postojalo 100 restorana Taco Bella. A danas se u svijetu godišnje proda oko 4,5 milijardi tacosa. Da ih poslažemo jedan uz drugi dobili bi stazu do Mjeseca i nazad.
Índice de contenidos
Čvrsti taco
Otprilike petnaestak godina prije otvaranja prvog Taco Bella pojavljuje se i čvrsti taco, tortilje pržene u obliku slova U u koji se onda stavlja nadjev. Navodno je razlog bio taj što takve pržene tortilje ostaju duže svježe od onih mekanih.
Tortilje možete kupiti već gotove u dućanu, a da biste napravili čvrste ne trebate ih pržiti: jednostavno svaku tortilju savijte preko dvije šipke rešetke u pećnici i zapecite 7-10 minuta na 200 °C.
Bilo da ćete koristiti čvrste ili mekane tortilje, kupiti ih ili napraviti sami, predlažemo vam jednostavan recept za pravi tropski taco.
Taco od piletine i manga
Zreli mango narežite na male kockice, a još sitnije nasjeckajte jedan ljubičasti luk i jednu ljutiku. Posolite, dodajte sok od pola limete te dodajte sitno nasjeckane ljute papričice koliko vaš jezik može podnijeti. Dobro pomiješajte i pustite da se okusi prožmu.
Zatim uzmite pileća prsa, dobro ih začinite solju i kajenskim paprom i ispecite ih na roštilju ili grill tavi. Gotovo meso narežite na ploške, stavite u tortilje i dodajte umak od manga.
