Dobra hrana iz Sečuana

Sigurno ste u kineskim restoranima vidjeli da jela od mesa imaju i naziv Sečuan. Redovito su ta jela vrlo ljuta, a ovaj post objasnit će njihovo porijeklo. Sečuan (kineski: 四川) je pokrajina na jugozapadu Kine. Poznata i kao Zemlja obilja ova je pokrajina glavni kineski proizvođač riže, pšenice, pamuka, sirove svile, uljarica, mesa, voća i ljekovitog bilja. Ono što je za jelovnike naših restorana bitno … Continue reading Dobra hrana iz Sečuana

Knedle sa šljivama

Moćna Austro-Ugarska monarhija bila je i moćna kulinarska meka koja je na svom carskom stolu često servirala delikatesne sastojke različitih kultura. Brojni došljaci iz tadašnjih pokrajina monarhije (Mađarske, Češke, Bukovine, Karpatske Rusije, Trsta, Hrvatske, Mađarske, Kranja,…) dolaskom u Beč donijeli su zanimljive recepte koji su s vremenom postali dio austrijske gastro ostavštine. Continue reading Knedle sa šljivama

Ljuto! – samo za hrabre

Kad jedemo ljutu hranu živci podražaje s našeg jezika istovremeno šalju u dva dijela mozga. Onaj zadužen za bol i onaj zadužen za ugodu gdje se onda luči endorfin koji djeluje analgetski tj. ublažava bol. Ovo je pomalo laički rečeno, ali ljubav prema ljutom možemo sažeti u stih Red Hot Chilli Peppersa: ”I like pleasure spiked with pain” (i kako prikladno ime benda za našu temu!). Continue reading Ljuto! – samo za hrabre

Ćevapi

Jeste li se ikada zapitali zašto su ti valjušci mljevenog mesa toliko omiljeni? Možda je tajna njihove slasti u intezivnom okusu pečenog mesa s roštilja, lepinje/somuna, kajmaka i narezanog luka. Ili posebnog temeljca (soka od pečenja ćevapa) kojim se prelije lepinja (somun), a koji daje aromu cijelom paketu? Činjenica je da ćevapi, kolokvijalno rečeno, govore “stotinu jezika”. Continue reading Ćevapi