Kuchnia turecka znana jest praktycznie na całym świecie. Słynie głównie z pikantnych i niezwykle aromatycznych dań oraz ciekawych połączeń. To mieszkanka wpływów zarówno azjatyckich, jak i europejskich. Jej kanwę stanowią warzywa, świeże mięso (dominują jagnięcina oraz baranina) i aromatyczne przyprawy jak papryka, chili, cynamon, świeże zioła np. mięta, kolendra, pietruszka. Charakterystyczny smak jest wynikiem wielowiekowych wpływów kultury śródziemnomorskiej, a także bałkańskiej. Kuchnia turecka to kulinarne dziedzictwo Imperium Osmańskiego. Bardzo wyraźnie widać nawiązania do kuchni chińskiej, greckiej, a nawet francuskiej. Nie pozostaje także wolna od wpływów amerykańskich.
Índice de contenidos
Przewodnik po tureckich przysmakach
W wyniku mieszania się wpływów wielu kultur powstała w Turcji szeroka gama potraw zaskakująca swą różnorodnością, zaczynając od popularnego kebaba, poprzez borek, dolmy, pilaw, ayran, chałwę, na baklavie kończąc. Zanim zdecydujesz się na zamówienie z restauracji tureckiej na dowóz, warto zapoznać się bliżej z kilkoma podstawowymi daniami.
Döner kebab
Döner kebab to cienkie plastry mięsa zamarynowane, a potem nadziewane na długi rożen. Döner kebab oznacza po turecku „obracające się mięso”, gdyż w trakcie opiekania jest ono systematycznie okrawane na obrotowym rożnie, dzięki czemu każda porcja jest równomiernie przyrumieniona. Cienkie kawałki upieczonego mięsa są podawane w bułce picie albo serwowane są na talerzu z różnymi dodatkami. Najczęściej są to warzywa grillowane lub orzeźwiająca pomidorowa sałatka. Całość obficie polewana jest sosem na bazie jogurtu, czasem z dodatkiem majonezu i ketchupu. W Turcji do tego rodzaju kebaba używa się mięsa z baraniny. W wersji polskiej zamawiając kebab na dowóz, możemy spodziewać się raczej mieszanki wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka.
Shish-kebab
Zamawiając Shish-kebab na dowóz, otrzymasz mięsne szaszłyki. Specjalnie marynowane mięso nadziewa się na metalowe szpady i piecze na grillu lub w piekarniku. Oryginalne shish-kebaby to czyste mięso. Warzywa podaje się osobno. Tradycyjnie przyrządza się go z mielonego mięsa – kefty. W jego składzie znajduje się głównie jagnięcina, jednak znaleźć można Shish-kebab z mięsem wołowym, cielęciną, a nawet z kurczakiem. Niezwykle istotne są przyprawy wykorzystywane do przygotowania tego kebaba. Bardzo popularne są kmin rzymski, kolendra, papryka słodka, czosnek, gorczyca, majeranek, rozmaryn, pieprz czarny i chili. Podajemy z kaszą kuskus albo dipami oraz prostą, lekką surówką, posypane natką pietruszki.
Iskender kebab
Kiedy chcesz zaspokoić duży głód, to Iskender kebab będzie idealnym wyborem. Jest bardziej kaloryczny i sycący od pozostałych. Grillowane mięso krojone jest w cienkie plastry, po czym kładzie się je na kawałek upieczonego i chrupiącego pieczywa pide. Mięso polewa się sosem pomidorowym, a na wierzchu gorącym, roztopionym masłem. Danie podaje się z jogurtem naturalnym i warzywami z grilla. Najczęściej jest to bakłażan, pomidor czy papryka. Do zestawu można dodatkowo wybrać ryż lub kaszę kuskus.
Patlican kebab
Patlican kebab to bardzo efektowna odsłona mięsnego szaszłyka, którego głównym składnikiem jest bakłażan, który zarówno jak mięso musi być grillowany. Ten rodzaj kebaba jest bardziej delikatny i łagodny w smaku. W Turcji serwowany jest z bułką pita. W Polsce zamawiając Patlican kebab, często otrzymuje się do niego frytki.
Adana kebab
Podstawą do wykonania Adana kebab jest mielona jagnięcina. Kebab jest ręcznie formowany i nadziewany na szeroki metalowy szpikulec, a następnie przygotowywany na grillu opalanym węglem drzewnym. Kebaby te powinny mieć dość płaski kształt (i mierzyć około 2-2,5 centymetra grubości). Adana Kebab bierze swoją nazwę od piątego co do wielkości tureckiego miasta – Adany, gdzie jest najbardziej popularny. Mięso jest charakterystycznie pikantnie doprawione. Tę wyjątkową mieszankę przypraw tworzą: kmin, papryka ostra, słodka i wędzona. Adana kebab podawany jest z cebulą, papryką oraz pietruszką. Zazwyczaj serwuje się go na talerzu z grillowanymi warzywami, kaszą bądź frytkami oraz podpiekanym, cienkim chlebkiem pita.
Urfa kebab
Jeśli masz ochotę na nieco mniej ognistą wersję Adana kebab, zamów Urfa kebab do domu. Wyczujesz w nim mniej czerwonej papryki, a więcej czarnego chili.
Manisa kebab
Jeśli tęsknisz za odmianą i chciałbyś spróbować czegoś nowego, zamów Manisa kebab. Dostawa kebaba będzie zawierała wąskie, pieczone wałeczki mielonej baraniny. Podaje się je na podpłomyku posmarowanym gęstym jogurtem oraz sosem pomidorowym. Do tej kompozycji idealnie pasuje zielona natka pietruszki. Złociste i chrupiące frytki z pewnością dopełnią całości kompozycji.
Beyti kebab
To kolejne danie oferujące miłe doznania estetyczne. Nie brakuje w nim pieczonego mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego z sosem pomidorowym, kolorowymi warzywami, białym jogurtem naturalnym i zielonymi liśćmi pietruszki. Mięso w tej odmianie jest zawinięte w cienki chlebek lawasz.
Lahmacun
Gdy spotkasz w menu nazwę Lahmacun, bądź przygotowany, że dostaniesz tradycyjną turecką potrawę zwaną pizzą turecką. Składa się ona z bardzo cienkiego, chrupiącego ciasta oraz nadzienia z mięsa mielonego, warzyw, przypraw oraz sosu pomidorowego. Potrawę skrapia się przed podaniem sokiem z cytryny. Pizza występuje w odmianie Gaziantep, nazywanej też Antep, gdzie jako przyprawę dodaje się dużo czosnku, natomiast w odmianie z miasta Urfa farsz wzbogaca się zmiksowaną cebulą. Lahmacun przeważnie wypiekane są w kamiennych piecach, dlatego efekt jest niepowtarzalny.
Kebab wegetariański
Czy istnieje kebab w wersji wege? W Polce coraz więcej ludzi świadomie rezygnuje ze spożywania mięsa. Lokale gastronomiczne wpisując się w ten trend, oferują dania wegetariańskie lub tradycyjne przepisy, w których mięso zastępowane jest ciecierzycą, kaszą lub warzywami. W restauracji tureckiej z łatwością zamówisz kebab z kotletem sojowym lub falafelem z ciecierzycy na miejscu i z dowozem. Jeśli chciałbyś spróbować wegetariańskich tureckich specjałów, poniżej znajdują się trzy nasze propozycje.
- Gözleme – turecki placek z ciasta z nadzieniem szpinakowo-serowym,
- Mercimek köftesi – kotleciki z czerwonej soczewicy i kaszy bulgur.
- Mücver – placki z cukinii.
Przy zamawianiu kebaba z dowozem możesz zawsze poprosić o dołożenie podwójnej porcji warzyw w zamian za rezygnację z mięsnego wkładu.
Dlaczego kebab na dowóz?
24/7 to hasło, które coraz częściej pojawia się w ofertach restauracji z kebabami nawet w mniejszych miejscowościach Polski. Zatem o każdej porze, gdy złapie Cię niespodziewana ochota na szczyptę orientu, wyszukanie najbliższej całodobowej dostawy kebabów nie powinno trwać długo. Zamawianie jedzenia online notuje z roku na rok zarówno w Polsce, jak i na świecie wzrost o ponad 40 procent. Prawie połowa Polaków stołujących się poza domem, zapytanych o ulubione danie, na pierwszym miejscu wymienia kebab. Jak można wytłumaczyć ten fenomen?
Bezpieczeństwo
Zamawianie jedzenia na dowóz, jak pokazały lata pandemii, zmniejsza zagrożenie zarażeniem wirusami (nie tylko COVID-19). Wiele osób przekonało się, że o wiele lepiej dla ich zdrowia jest zamawiać gotowe posiłki, zamiast stać w długich kolejkach i błądzić po supermarketach. Bar z kebabami to często miejsce pełne klientów, zatem jeśli z pewnych powodów powinieneś minimalizować bezpośredni kontakt z ludźmi – kebab z dostawą do domu to idealna opcja.
Wygoda
Bez wątpienia długie gotowanie tylko niektórym sprawia ogromną radość. Statystyczna większość pragnie jedynie jak najszybciej zaspokoić głód. Gdy zamówisz kebaba na dowóz do domu, zyskujesz więcej czasu na własne przyjemności. Za pomocą jednego telefonu lub kliknięcia pozbywasz się konieczności robienia zakupów, przygotowywania potraw i sprzątania. Wizyta w restauracji również wymaga czasu na dojazd i wyszykowania się. Dowóz pod drzwi sprawia, że delektować się zamówioną potrawą możesz w wygodnym fotelu, w komfortowym ubraniu. Oszczędzasz też paliwo. Te argumenty przemawiają do coraz szerszego grona Polaków, dlatego branża gastronomiczna coraz bardziej poszerza ofertę dowozu.
Atrakcyjność
Już nie musisz jeść kilka dni tej samej potrawy. Korzystając z usługi dowozu z restauracji, twój talerz może wyglądać inaczej każdego dnia. Dodatkowo każdy z domowników lub gości może otrzymać całkowicie inne danie. Zamawianie gotowych posiłków jest również niemałą atrakcją dla dzieci i młodzieży. Restauracje wprowadzają nowoczesne aplikacje, ciekawe promocje i atrakcyjne rabaty dla zamawiających. Wszystko to sprawia, że rynek dostaw rośnie w tak szybkim tempie.
Zdrowie
Życie w ciągłym biegu, niedojadanie lub jedzenie w pośpiechu nie sprzyja ani zdrowiu, ani szczupłej sylwetce. Zamawianie dań z dowozem to dobry pomysł, żeby zagwarantować sobie regularną dostawę składników odżywczych. Kebab to potrawa, która jest zarówno syta, jak i zdrowa. Jest ona bogata w wartościowe białko, a ponadto w składzie ma dużo warzyw bogatych w cenne mikroskładniki.
Sytuacje awaryjne
W sytuacji, gdy masz nieplanowaną wizytę, musiałeś zostać dłużej w pracy lub po prostu nie masz sił na gotowanie, uratuje Cię pizza, spaghetti lub kebab. Dostawa jedzenia sprawi, że bez wychodzenia z domu będziesz mógł postawić na stole świeże włoskie, tureckie lub meksykańskie danie w ciągu zaledwie kilkunastu minut.
Szybkość i cena
Polacy zakochali się w kebabie ze względu na jego pożywność w zestawieniu z ceną. Jest to kompletna potrawa zawierająca dużo mięsa oraz warzyw, które pod względem smakowym zaspokajają apetyt na długo, a kosztuje stosunkowo niewiele. Ciekawe i pobudzające zmysły mieszanki przypraw sprawiają, że nie jest to danie mdłe i nudne. Ponadto kebab pozwala szybko zaspokoić każdy głód, nie czeka się na jego przygotowanie zbyt długo i można go zjeść nawet bez użycia sztućców.
Kebab z dowozem – potrawa z potencjałem
Nic nie wskazuje na to, by kebab miał w przyszłości stracić na popularności. Pokochali go nie tylko Polacy, Amerykanie czy Turcy. Jest znany na całym świecie. Dlaczego? Fenomen tego dania wynika z wielu czynników.
- Bogactwa smaków.
- Szerokiej dostępności.
- Niskiej ceny.
- Prostego przepisu.
- Mniejszej zawartości tłuszczu i soli niż inne dania fast-food.
- Bogactwa i różnorodności warzyw.
- Wygody w jedzeniu, szczególnie na wynos.
Turcy stawiają na prostotę, jedzenie ma być smaczne i jak najbliższe naturze. Bardzo ważna jest dla nich estetyka dania, przyprawy oraz aromat. Nawet jeśli jest to najprostszy kebab, ma to być prawdziwa uczta dla zmysłów. Nie zwlekaj więc i zamów kebaba na dowóz, a zapomnisz o nudzie na talerzu i zrozumiesz niezwykłość kuchni krajów Orientu.
FAQ, czyli najczęściej zadawane pytania
Co to jest kebab?
Kebab jest jedną z bardziej charakterystycznych potraw kuchni orientalnej. Po turecku oznacza „mięso pieczone na szpikulcu”. Istnieje wiele różnych odmian tego dania. Mięso może być przygotowywane na metalowych szpilach, może też być grillowane, jednak najczęściej spotkać można w Polsce obracające się na pionowym ruszcie. Jako danie kebab można serwować na kilka sposobów: na talerzu, w bułce lub zawinięty w tortille czy lawasz – cienki chlebek. Oprócz mięsa dodaje się do niego sałatę, kapustę, pokrojone ogórki, pomidory i zioła, a także sosy – najczęściej czosnkowy, śmietanowy oraz pikantny.
Samo słowo kebab pochodzi od arabskiego wyrażenia „kabāb”, które określa pieczone mięso. Danie ma swój rodowód, który sięga starożytnej Persji. Jednak dopiero tureccy imigranci rozsławili Dönerkebab na szpikulcu w krajach europejskich. Do Polski trafił z Niemiec w latach 90. XX w.
Danie to posiada wiele korzeni, gdyż istnieje wiele jego odmian. Na Bliskim Wschodzie oraz w Azji Środkowej co najmniej od trzech tysięcy lat kawałki mięsa były pieczone na rożnie. Każdy kraj jak Turcja, Iran, Afganistan, Pakistan, Indie, Syria, Azerbejdżan, Gruzja, Rumunia i Grecja mają swoje odmiany narodowe tej potrawy. Przyjęło się jednak, że kolebką kebabu jest starożytna Persja.
Oryginalny turecki kebab jest robiony z baraniny, jagnięciny lub ich mieszanki w różnych proporcjach. W Polsce spotyka się też mięso drobiowe z kurczaka lub indyka oraz wołowinę. Przed zamówieniem kebaba z dowozem najlepiej zapytać w lokalu o rodzaj i skład mięsa. W celu uniknięcia przykrych niespodzianek najlepiej wybierać sprawdzone i renomowane restauracje.
Dürüm to rodzaj kebaba, którego przygotowuje się w specjalnym, cienkim placku zwanym lawasz. Jest podobny do tortilli, a przygotowuje się go z mąki pszennej, wody, soli i oliwy. Mięso na kebaba dürüm marynuje się w mleku z dodatkiem cebuli, by było delikatniejsze w smaku i posiadało ciekawy aromat. Danie przez to, że jest zawinięte w rulon, łatwo jest zamówić na wynos. Odmiana kebaba döner oznacza „kręcony”, natomiast dürüm to „zawinięty”.
Kebaba można zamówić na dowóz za pomocą strony internetowej lub przez telefon. Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę swoją lokalizację: kod pocztowy albo nazwę miasta i skontaktować się z wybranym miejscem. Warto przejrzeć stronę www oraz prowadzone media społecznościowe. Pomocne mogą być portale zbierające oferty gastronomiczne z okolicy. Niezawodną metodą jest też wizyta w lokalu i ocena obsługi, wnętrza oraz liczby klientów.
