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Comida mexicana receitas que tem de conhecer
Quando pensas em comida mexicana receitas fabulosas virão, certamente, à tua mente. De facto, a gastronomia mexicana é muito rica e traz sabores simultaneamente fortes e equilibrados, que brincam com o palato, criando uma explosão sensorial.
Das entradas, passando pelas saladas, os pratos principais e as sobremesas, a comida mexicana conta com receitas imperdíveis.
Hoje, a pensar em ti, explorámos este universo de sabor, para te trazermos 10 receitas mexicanas imperdíveis que te vão levar ao México sem saíres de casa.
Chilluana (Salada Mexicana receita)
A Chilluana é uma das receitas mexicanas mais conhecidas e a sua confeção, embora envolva vários ingredientes, é bastante simples.
Para a preparares, irás necessitar de:
• 150 gramas de alface iceberg
• Azeitonas descaroçadas (a gosto)
• 400 g de presunto em cubos
• 500 g de queijo provolone
• Jalapeños (a gosto)
• 3 tomates médios
• 1 abacate pequeno
Sendo que o molho te pedirá ainda que tenhas à mão:
• 1 dente de alho
• Pimenta e sal (a gosto)
• Tabasco (a gosto)
• Sumo de 2 limões
• 3 colheres de sopa de maionese
Com estes ingredientes à mão, podes começar a preparar a tua salada. Corta grosseiramente a alface e coloca-a numa saladeira, acrescentando o presunto, as azeitonas, o provolone partido em pedaços, os jalapeños, e o tomate e o abacate (ambos cortados em cubos). Mexe e reserva enquanto preparas o molho.
Esmaga bem o alho com o sal e a pimenta, adicionando depois a maionese e o sumo de limão. Mistura vigorosamente para que a mistura não talhe. Acrescenta o tabasco.
Tempera a tua salada com o molho, mexe e leva ao frigorífico até 15 minutos antes da hora de servir.
Receita Tacos
Uma das receitas mais conhecidas do México é, provavelmente, a dos deliciosos tacos recheados. Para os fazer vais precisar de:
• 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• 1+1/2 chávena de água morna
• Sal (a gosto)
• Óleo (q.b.)
• Guacamole (para o recheio)
Numa tigela grande, coloca a farinha e a água morna com sal, amassando com as mãos até obteres uma bola. Cobre e reserva durante 10 minutos.
Ao final deste tempo, faz bolinhas mais pequenas e prensa-a, entre duas folhas de papel vegetal.
Frite a massa numa frigideira com óleo durante cerca de 20 segundos de cada lado. Escorra em papel absorvente e recheie com o guacamole.
Receita Pozole Mexicano
O pozole é um prato tradicional mexicano que consiste numa sopa de milho com carne. Na versão que te apresentamos, usamos carne de porco, mas também podes fazê-la com vaca ou galinha. Vais precisar de:
• 800 gramas de canjica drenada
• 800 gramas de molho de enchilada verde
• 3 dentes de alho e 1 cebola (picados)
• 2 colheres de chá de cominhos
• Sal e pimenta (a gosto)
• 1 kg de carne de porco assada e desossada
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
Começa por colocar o porco numa panela grande em lume brando, sobrepondo a canjica. A carne deve cozinhar sempre em lume baixo, no mínimo por 7 horas, ao final das quais deve ser removida e cortada em pequenos pedaços, mantendo o caldo ao lume. Mistura o sumo de limão e os cominhos. Coloca os pedaços de porco e deixa levantar fervura. Depois, estará pronto!
Receita Tortillas
Outra das comidas mexicanas amplamente conhecidas são as deliciosas tortillas (ou tortilhas). Podes fazê-las recorrendo a poucos ingredientes, onde se incluem a farinha de trigo (1/2 chávena), fubá (1/2 chávena), 3 colheres de chá de manteiga, uma pitada de sal e 150 ml de água (morna).
Começa por misturar os ingredientes secos e junta a água aos poucos até formar uma bola. Esta deve ser sovada por 5 minutos e envolta em película aderente durante 45 minutos para repousar.
Depois, basta abrir a massa e cortar, fritando na frigideira untada com a manteiga. Estarão prontas quando ficarem douradas.
Receita Burritos
Tal como a tortilla, o burrito é um sabor bem conhecido da culinária mexicana, que tem a vantagem de poder ser recheado com carne ou vegetais, adaptando-se a todos os regimes alimentares. Irás precisar de:
• 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de farinha de milho
• 1 colher de sopa de manteiga derretida + manteiga para untar
• 1 copo de água morna
• Sal q.b.
Mistura os ingredientes até obteres uma massa semelhante à das panquecas e frita em manteiga numa frigideira untada com manteiga, virando a meio da cozedura.
Recheie por camadas e a gosto. Uma boa dica é usar guacamole (cuja receita te deixamos de seguida).
Receita Guacamole
O guacamole é uma receita preparada com abacate, típica da culinária do México e que é muito adequada para servir com nachos, tortillas, burritos e outras iguarias. Para o preparar precisas de:
• 2 abacates maduros
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de polpa de alho
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 malagueta (sem sementes)
• Sumo de 1 lima
• Azeite q.b.
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
Esmaga o abacate até formar uma pasta e mistura bem com a pasta de alho. Acrescente sal a gosto, o sumo de limão e um fio de azeite. Quando obtiver uma massa uniforme, acrescente a cebola, o tomate e a salsa. Pique a malagueta e misture novamente. Está pronto a servir.
Receita Chili com carne
O chili é a mais conhecida de todas as comidas mexicanas. Para o preparares precisas de:
• 600 g de carne picada
• 1/2 chávena de polpa de tomate
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de chili (em pó)
• 1 lata pequena feijão vermelho
• 4 colheres de sopa de natas
• Sal e azeite q.b.
Começa por colocar um fio de azeite num tacho, refogando a cebola. Acrescenta a carne e a polpa de tomate.
Junta o sal e deixa apurar. Depois, rega com o vinho e deixa cozinhar, até que perca parte da humidade.
Nesta fase, junta o chili e o feijão, mexendo sempre. Prove a mistura e corrija os temperos a gosto. Junte as natas e sirva quente.
Receita Chá Mexicano
Não é uma comida, mas uma bebida popular para acompanhar os seus pratos (ou beber fora das refeições). Basta que tenhas 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de um licor à tua escolha, ½ litro de chá preto e tequilla (a gosto).
Misture tudo e sirva, quente ou frio, consoante a preferência.
Receita Palanqueta
A palanqueta é um bolo de sabores fortes, típico do México. Este conta com uma massa fofa e uma calda rica.
Começa por preparar a massa, para a qual precisarás de:
• 4 gemas
• 4 claras (batidas em castelo)
• 100 gramas de açúcar
• 60 gramas de farinha
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 lima (raspa)
• 30 gramas de amêndoa ralada
Irás ainda precisar de 2 laranjas, 2 limas, 4 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de mel e 60 ml de rum, para a calda. E de chantilly e nozes picadas (150 gramas) e açúcar (100 gramas) para a finalização.
Bate as gemas com o açúcar e a lima. Junta as claras em castelo e adicione a farinha, a maisena e as amêndoas, envolvendo tudo. Numa forma untada e protegida com papel vegetal, leva ao forno pré-aquecido a 190ºC por meia-hora. Retira do forno e deixa arrefecer.,
Junta os elementos da calda numa panela e deixa que a mistura ferva durante 2 minutos. Depois, rega o bolo com esta calda.
Se desejares, podes servir com uma cobertura de chantilly. Leva ao frigorífico para que ganhe consistência.
Numa panela coloca as nozes e o açúcar para que caramelizem e fiquem crocantes. Polvilha sobre o bolo e estará pronto a comer!
Receita Churros
Um doce muito apreciado da gastronomia mexicana são os churros. Podes prepará-los facilmente recorrendo a farinha de trigo (200 g), água (250 ml), açúcar (2 colheres de sopa), manteiga (2 colheres de sopa), ovos (2 unidades), sal, canela, açúcar em pó e óleo (q.b).
Mistura numa panela a água, açúcar, manteiga e sal a gosto, levando ao lume até ferver. Adiciona a farinha e mistura até que descole do fundo.
Numa batedeira coloca esta massa e os ovos, batendo até a massa ficar morna. Passa a mistura para um saco de pasteleiro e aquece óleo numa fritadeira.
Põe porções de tamanho a gosto e fita-as até dourarem. Passa por açúcar em pó e canela antes de comer (ou serve com um doce que aprecies).
Se as receitas de comida mexicana te abriram o apetite, mas não tens tempo para cozinhar estas iguarias, pode sempre encomendá-las para que sejam entregues na tua casa, com os serviços da Glovo. Faz o teu pedido no nosso site ou aplicação.
