As melhores receitas vegetarianas simples e rápidas

Quando procuramos adaptar a nossa alimentação ao vegetarianismo ou veganismo, uma noção comum é a de que, para conquistar uma refeição saborosa, teremos de optar por receitas vegetarianas complexas. Isto, no entanto, não é verdade.


Podes preparar pratos vegan e vegetarianos fabulosos com pouco esforço e rapidez, optando por sabores ricos e variados, que se adequem aos teus gostos e preferências.


Se és um amante da comida caseira e não dispensas os sabores vegetais na tua rotina alimentar, este artigo definitivamente foi feito a pensar em ti! Conhece as 5 melhores receitas vegetarianas para preparares na tua casa, em pouco tempo e com a garantia dos melhores sabores.

Receitas saudáveis

Espetadas de vegetais

As espetadas têm um aspeto fabuloso, podem ser apresentadas numa mesa requintada e são extremamente fáceis e rápidas de fazer. Além dos paus de espetada, para fazeres 3 espetadas vais precisar de:


• 2 colheres de sopa de margarina vegetal
• 1 courgette grande (em rodelas)
• 1 cebola grande (em meias luas, devidamente separadas)
• 1 cenoura grande (em rodelas)
• 1 pimento verde (cortado em pedaços)
• Tomate cherry (aprox. 9 unidades)
• Sal e pimenta preta (a gosto)

Coloca uma panela de água a ferver, enquanto cortas os teus ingredientes da forma indicada. Assim que a esteja fervente, encala a cenoura, a courgette e o pimento, deixando-os cozinhar durante cerca de 2 a 3 minutos. Retira e reserva.


Usando o pau da espetada, vai colocando alternadamente a courgette, o pimento, a cenoura, o tomate e a cebola, até concluíres as 3 espetadas.


Põe uma frigideira ao lume com a margarina e deixa que derreta. Depois, coloca as espetadas e polvilha com sal e pimenta, rodando-as, até que dourem de todos os lados.


Está pronto a servir.

Espinafres salteados com passas

Ideal para quem gosta de sabores térreos e doces, o salteado de espinafres com uva passa apresenta-se como uma das imperdíveis receitas vegetarianas que podes fazer de forma rápida. Vais precisar de:
• 400 gramas de espinafres
• 3 dentes de alho (picado)
• 1 cebola pequena (picada)
• 1/2 chávena de uva passa
• 1 colher de chá de mel
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 1 colher de café de gengibre em pó

Começa por colocar um fio de azeite no fundo de um panela grande e coloca o alho e a cebola, previamente picados.
Nesta fase, acrescenta as passas, seguidas dos espinafres. Tapa durante um minuto e mexe a mistura, que deverá ter começado a reduzir de volume.
Acrescenta o sal, o gengibre e o mel, mexendo.
Prova e corrige os temperos a teu gosto. Está pronto a saborear.

Receitas vegetarianas

Cogumelos recheados

O nome pode parecer gourmet e o sabor certamente é-o! Ainda assim, os cogumelos recheados que hoje te apresentamos são extremamente simples de confecionar. Vais precisar de:
• 3 cogumelos portobello grandes
• 100 gramas de requeijão
• 1/2 courgette em cubos
• Azeite q.b.
• Pimenta branca (a gosto)
• Sal (a gosto)

Começa por untar um tabuleiro de forno com azeite e pré-aquecer o forno a 180ºC.
Remove a base dos cogumelos, cortando-as em pedaços pequenos. Numa taça, mistura o requeijão desfeito com estes pedaços de cogumelo e a courgette. Tempera com pimenta e sal.
Recheia os cogumelos com a mistura e rega com um pequeno fio de azeite.
Leva ao forno por 25 a 35 minutos.

Dica extra: Também podes colocar um pouco de vinho branco no fundo, para obteres um molho rico e delicioso.

Húmus de grão

O húmus é um creme vegetal, ideal para apresentar como entrada ou num lanche, para barrar no pão, servir com tostas ou até usar como molho de salada. Apresentamos-te uma versão vegan e rápida. Vais precisar de:
• 1 lata grande de grão em conserva (escorrido)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• Pimenta e sal (a gosto)
• 1 colher de chá de vinagre de sidra
• Salsa fresca (opcional)

Coloca todos os ingredientes num processador de alimentos, até que tenhas uma pasta homogénea.
Se te apetecer, tritura a salsa e adiciona à mistura, envolvendo.

Lasanha vegetariana

A lasanha é sempre uma boa opção, sendo que esta receita simples é ideal para quem tem pouco tempo. Adequa-se a ovolactovegetarianos e a quem gosta de sabores mais condimentados. Se este é o teu caso e queres preparar a receita, vais precisar de:
• 6 folhas largas de massa de lasanha fresca
• 2 pacotes de natas de soja
• 3 ovos (cozidos e laminados)
• 200 gramas de espinafres
• 150 gramas de cogumelos laminados
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 1 lata (pequena) de milho-doce
• 1 tomate (cortado em cubos)
• 200 gramas de queijo mozarela ralado
• 1 colher de café de cominhos
• 1 colher de café de açafrão das índias
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Tendo tudo isto à mão, começa por colocar ao lume um tacho com um fio de azeite e refoga a cebola e o alho. Quando tiverem amolecido, acrescenta os cogumelos e deixa-os saltear um pouco, acrescentando, depois, o tomate, o milho doce (escorrido) e os espinafres. Assim que reduza, tempera a mistura com os cominhos, o açafrão, o sal e a pimenta, mexendo.


Nesta fase, adiciona o molho de soja e mexe novamente, sem permitires que levante fervura.
Num tabuleiro de forno, coloca um fio de azeite e sobrepõe duas folhas de lasanha, de forma a cobrir o fundo. Cobre a massa com a mistura de legumes e coloca metade do ovo cozido, disposto de forma aleatória. Cobre com uma folha de massa e repete o processo, colocando no topo as restantes folhas.


Cobre as últimas folhas de massa com o queijo ralado e leva ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 a 40 minutos. Serve quente e acompanha com uma salada fria.

Se estas receitas são apelativas para ti mas hoje sentes que ir para a cozinha não é opção, não te preocupes! A app e o site de Glovo permitem que usufruas do melhor dos sabores vegetarianos na tua zona, deixando vários pratos veggie deliciosos à distância de alguns cliques.

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