Tudo o que deve saber sobre a comida mexicana

Comida mexicana: tudo o que precisa de saber

A culinária do mundo tem cada vez mais adeptos. Sabores italianos, indianos, cabo-verdianos, japoneses, chineses, nepaleses ou mexicanos são, hoje, parte da rotina alimentar de muitas pessoas ao redor do mundo.

Sem dúvida, o papel da comida mexicana na alimentação portuguesa já não pode ser esquecido, havendo várias superfícies comerciais que facilitam a compra dos ingredientes típicos para a sua confeção e cada vez mais restaurantes dedicados a este tipo de gastronomia.

Amantes de sabores ricos e encorpados, como aliás demonstra facilmente a nossa gastronomia, os portugueses também são apreciadores dos sabores provindos do México, procurando as melhores receitas e os melhores locais para visitar ou de onde possam encomendar a melhor comida mexicana em Portugal.

Se te consideras um amante de sabores ricos, poderás apreciar particularmente este tipo de comida. Ainda assim, para que conheças bem esses pratos deliciosos que te povoam o prato quando visitas o México sem sair de casa, deixamos aqui este artigo com tudo o que tu precisas de saber sobre a comida mexicana.

Origem da gastronomia mexicana

A culinária mexicana tem uma origem milenar, havendo evidências de que a sua base é pré-colombiana. Fortemente influenciada pelo colonialismo espanhol e pelas influências mundiais novecentistas e do século XX, esta gastronomia não abandonou, ainda assim, a tradição dos sabores fortes ou do uso do milho como ingrediente primordial.

Uma curiosidade muito interessante que merece destaque é o facto de a cultura seletiva da planta de milho na região onde hoje existe o México existir desde aproximadamente 8 mil a.C.. Além do milho, sabe-se que são também alimentos de origem pré-colombiana o chocolate, a baunilha e o tomate, ingredientes que fazem parte da alimentação mexicana também na atualidade.

Ainda que ancestral, o salto cultural que marcou o mundo fez com que a comida tradicional mexicana viesse a adquirir, em 2010, a categoria de Património Cultural Intangível da Humanidade pela UNESCO. As suas técnicas, ingredientes e as práticas agrícolas foram parte do que motivou esta distinção internacional.

5 curiosidades da cozinha mexicana

Merecer o selo de Património Cultural pela UNESCO é um bom indicador da riqueza desta gastronomia. Ainda assim, essa riqueza vai muito além dos sabores, sendo permeada por algumas curiosidades que todos os amantes da boa mesa irão adorar conhecer. Escolhemos 5 para ti:

• 1. A tortilla mexicana é utilizada frequentemente em substituição do pão.

• 2. Comer as refeições como recheio de tortilla é uma forma de evitar o uso de talheres.

• 3. O pequeno-almoço é muitas vezes acompanhado com feijão.

• 4. A pimenta é usada na culinária como regulador da sua temperatura.

• 5. O abacate é usado em pratos doces e salgados e é um ingrediente com propriedades calmantes, anti-inflamatórias. Ajuda ainda na construção muscular e na prevenção do colesterol elevado.

Os pratos mais emblemáticos da cozinha mexicana

A culinária mexicana é de uma riqueza inquestionável e alguns dos seus pratos têm uma fama internacional e são já integrados, inclusivamente, em cozinha de fusão. Um exemplo disto seria, por exemplo, a pizza (italiana, como sabemos) que integra os sabores do chili ou do guacamole mexicanos.

Na sua variante mais tradicional, ainda assim, o México oferece-nos receitas incríveis e que merecem ser provadas, principalmente por quem gosta de sabores ricos, encorpados e/ou com um toque apimentado e picante.

As saladas mexicanas são um dos exemplos a destacar, sendo a chilluana um dos exemplos mais notórios, onde o sabor picante dos jalapeños cria uma dinâmica sensorial única, que mistura o toque fresco e quente no palato.

Iguarias como os nachos, os tacos, os burritos, as tortillas e as quesadillas são igualmente elementos de destaque, sendo que a possibilidade de acompanhar estes acepipes tradicionais com vários recheios ou molhos ajuda a criar dinâmicas distintas e que se adequam aos gostos pessoais de cada um. Dos molhos, o destaque vai para o guacamole: um molho à base de abacate, rico e de textura cremosa, que acompanha perfeitamente quase todos os petiscos mexicanos.

A par com o guacamole, destaca-se a riqueza e a fama da comida mexicana por excelência, que poderá bem ser aquela que conta com o maior número de formas de confeção e de variantes internacionais: o chili com carne. Misturando o sabor picante com a riqueza da carne e do feijão, esta receita atrai amantes de gastronomia do mundo e cria dinâmicas únicas de sabor, que remetem para a tradicionalidade indígena mexicana.

Por fim, os doces também fazem parte da culinária do México, com sabores como a palanqueta, pan-de-muerto, gorditas ou churros mexicanos.

Tradições relacionadas com a culinária mexicana

Uma das tradições que se liga à gastronomia do México é a celebração do Dia de Los Muertos. O papel da comida mexicana é elevado neste dia, celebrado no dia dos defuntos (ou Dia dos Mortos, na tradução), sendo que esta tradição foi também consagrada pela UNESCO como Património Cultural Intangível da Humanidade.

Neste dia, faz parte da tradição mexicana que se ofereçam algumas bebidas e comidas tradicionais aos idos como oferenda.

Cozinham-se, para os vivos e os mortos, os tamais e as tortillas de milho, criando-se ainda doces adornados com o nome dos defuntos ou enfeites vários. O pan-de-muerto, pão adornado de figuras e de sabor adocicado, é típico desta celebração.

Entre as bebidas oferecidas nos altares individuais e familiares, encontramos alguns licores tradicionais, sendo que as bebidas mais comuns são o Atole, o Pulque e o Mezcal.

Melhor do que ler sobre a comida mexicana será sempre prová-la e, melhor ainda do que prová-la é fazê-lo sem precisares de sair de casa e sem precisares de empreender todo o esforço da confeção.

Sabendo tudo isto, se quiseres ter na tua mesa o melhor do que o México tem na sua gastronomia, podes fazê-lo com a Glovo. Não hesites mais e faz a tua encomenda! Se não tiveres a app, lembra-te de que também é muito simples encomendar pelo nosso website.