Sursa foto: Shutterstock
Știm cu toții că toamna vine cu multe mere în panere, așa că toate gospodinele aduc aromele toamnei în bucătărie printr-o serie de deserturi cu mere, care mai de care mai delicioase și mai apetisante. Tartă cu mere după rețeta americană, clasica plăcintă cu mere, un delicios tort de mere, crumble cu mere după rețeta clasică a Marii Britanii, prăjitură olandeză cu mere sau un chec cu mere și scorțișoară, toate aceste delicii ne încântă papilele gustative în miez de toamnă. Folosind aceleași mere aromate și zemoase, vrem să te surprindem astăzi nu cu una, ci cu trei rețete fabuloase de ștrudel cu mere.
Rețetele de ștrudel cu mere sunt extrem de versatile și îți permit să te joci cu o mulțime de ingrediente, pentru a obține cele mai inedite ștrudele preparate în casă. Scorțișoară, nuci, migdale, sos de vanilie, înghețată, stafide, toate aceste ingrediente pot fi introduse cu succes în rețetele de ștrudel cu mere. Totul depinde doar de gusturi și de preferințe, dar și de cât de mult îți face plăcere să experimentezi gusturi și arome deosebite, pornind de la rețetele tradiționale. Hai să vedem acum ce rețete de ștrudele ți-am copt astăzi și cum îi poți surprinde pe cei dragi cu cele mai fragede și aromate ștrudele cu mere!
Índice de contenidos
Ștrudel cu mere rase, nuci și scorțișoară
Prima rețetă de ștrudel cu mere este, desigur, cea clasică, cu mere și scorțișoară. A, și vom mai adăuga câteva nuci tocate mărunt, pentru o aromă tomnatică și mai intensă. Această rețetă de ștrudel se poate prepara atât cu foi subțiri, din comerț, cât și cu foi de plăcintă făcute în casă după rețetă veche tradițională. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru această rețetă și cum poți prepara un ștrudel cu mere clasic savuros!
Ingrediente pentru ștrudel
- 1 kg de mere rase
- 100 g de miez de nucă
- 1 lingură cu vârf de pesmet
- 100 g de zahăr
- 50 ml de ulei
- 1 vârf de linguriță de scorțișoară
- 1 lingură de extract de vanilie sau esență de vanilie
- ½ pachet de foi de plăcintă
Mod de preparare pentru ștrudel cu mere rase, nucă și scorțișoară
Cum se prepară umplutura pentru ștrudel
Pentru început, curăță bine merele și dă-le pe răzătoare. Ulterior, stoarce bine merele de suc. De asemenea, poți alege să călești merele pentru rețeta de ștrudel cu mere. Adaugă merele rase în tigaie, la foc mediu, alături de ulei și de zahăr și lasă merele să se călească până ce s-au înmuiat foarte bine. Lasă apoi umplutura de mere să se răcească și poți prepara foile de plăcintă. Dacă preferi să călești merele, atunci nu va mai fi nevoie să folosești pesmetul.
Noi nu le-am călit, așa că peste merele răzuite am adăugat miezul de nucă, zahărul, pesmetul, vanilia și scorțișoara. Amestecă totul foarte bine, până ajungi la o compoziție uniformă.
Cum se montează ștrudelul cu mere
Folosește câte două foi de plăcintă, pentru a evita ca ștrudelul cu mere să se rupă la mijloc. Stropește foile de aluat cu ulei sau cu unt topit, apoi întinde bine pe suprafața acestora. Pune un strat de umplură de mere, apoi răsucește strâns foile de aluat. Bagă capetele foilor înăuntru, cu marginea dedesubt, pentru a nu se desface. Procedează la fel și cu restul foilor de plăcintă, iar la final vei obține aproximativ 4 rulouri de ștrudel cu mere.
Cum se coace ștrudelul
Unge bine rulourile din aluat și umplutură de mere cu ulei sau unt topit, din abundență. Uleiul va ajuta foile de ștrudel să nu se usuce și să se rumenească frumos în timpul coacerii. Pune rulourile într-o tavă tapetată în prealabil cu hârtie de copt, apoi introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pentru circa 40 de minute. La final, ștrudelul cu mere trebuie să fie foarte frumos rumenit la suprafață.
Mod de servire pentru ștrudel cu mere, nucă și scorțișoară
Odată ce l-ai scos de la cuptor, pudrează acest ștrudel cu mere cu zahăr pudră. Lasă-l apoi să se răcească, după care îl poți poți tăia și decora cu câteva frunză de mentă. Este atât de simplu să prepari un astfel de ștrudel cu mere la tine în bucătărie, nemaivorbind de aromele de măr și scorțișoară ce se vor răspândi în toată casa!
Ștrudel cu mere și stafide, un alt deliciu clasic cu aromă de toamnă târzie
Îți amintești că ți-am povestit inițial despre felul în care stafidele pot oferi un gust inedit unei rețete de ștrudel cu mere? Este la fel ca în cazul rețetei de plăcintă cu brânză dulce și stafide, deci îți poți imagina deja rezultatul! Numai că pentru acest ștrudel cu mere, spre deosebire de cel cu nucă și scorțișoară, am ales să folosim un aluat foietaj de casă, după rețeta simplă franțuzească. Acum hai să vedem de ce alte ingrediente mai ai nevoie pentru un ștrudel cu mere și stafide, apoi să trecem la sucitor!
Ingrediente pentru ștrudel
Pentru aluat
- 160 ml de apă călduță
- 30 ml de ulei de floarea soarelui
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- 300 g de făină
- 1 praf de sare
Pentru umplutura
- 1,5 kg de mere
- 120 g de stafide
- Zeama de la ½ lămâie
- 60 g de unt
- 180 g de pesmet
- 120 g de zahăr
- 1 lingură de scorțișoară
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau unt topit
Mod de preparare pentru ștrudel cu mere și stafide
Cum se prepară aluatul pentru ștrudel
Începe rețeta de ștrudel cu mere cu aluatul, deoarece acesta are nevoie de timp înainte de a fi folosit. Așadar, amestecă într-un bol apa, zeama de lămâie, uleiul și sarea. Toarnă apoi treptat făina, până când obții un aluat ce nu se lipește de mâini. Frământă aluatul pentru ștrudel pentru 10 minute, până obții un amestec omogen, apoi împarte-l în două bucăți egale. Unge bucățile cu ulei, apoi acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească pentru aproximativ o oră. Cât se odihnește, hai să ne ocupăm de umplutura pentru ștrudel cu mere!
Cum se prepară umplutura pentru ștrudel
Pune stafidele în apă, la hidratat, pentru circa 20 de minute. Topește untul într-o tigaie, adaugă apoi peste acesta pesmetul și amestecă în timp ce se rumenește. Transferă apoi pesmetul într-un bol, așteaptă să se răcească, după care adaugă peste acesta zahărul și scorțișoara.
Curăță mere,e feliază-le subțire și stropește-le cu zeamă de lămâie. Stoarce stafidele de apă și adaugă-le peste mere, amestecând bine ingredientele pentru a-și întrepătrunde aromele.
Cum se montează ștrudelul cu mere
Scoate prima bucată de aluat pentru ștrudel și întinde o felie subțire din aluat, cu ajutorul sucitorului. Întinde-o apoi ușor cu mâinile, trăgând ușor de marginea aluatului. Împrăștie apoi pe jumătate de foaie, jumătate din amestecul de pesmet, iar pe deasupra acestuia toarnă jumătate din cantitatea de mere și stafide. Unge cealaltă jumătate de aluat cu ulei sau unt topit, apoi pliază capetele aluatului, după care poți rula ștrudelul cu mere sub formă de ruladă. Procedează în același mod și cu cealaltă jumătate de aluat și umplutura de mere rămasă.
Cum se coace ștrudelul
Unge ștrudelul cu unt topit, pentru a se rumeni frumos la suprafață în timpul coacerii, apoi transferă ambele rulouri de ștrudel cu mere într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 25 de minute sau până când exteriorul este rumenit frumos. Foaia de ștrudel este una destul de subțire, așa că este nevoie să acorzi atenție coacerii ștrudelului, pentru a evita arderea acestuia.
Mod de servire pentru ștrudel cu mere și stafide
Scoate ștrudelul cu mere din cuptor, lasă-l să se răcească, apoi pudrează-l cu zahăr pudră și decorează-l cu câteva frunze de mentă și batoane de scorțișoară. Acest ștrudel cu mere și stafide se potrivește de minune alături de o cupă cu înghețată de casă cu aromă de vanilie. Foaia fragedă și crocantă, împreună cu umplutura de mere și stafide, transformă acest ștrudel cu mere într-un desert deosebit și savuros, numai bun de savurat într-o zi de toamnă petrecută în familie!
Ștrudel cu mere și sos de vanilie, un desert de inspirație vieneză
Cărțile de bucate din bucătăria vieneză ne spun că sosul de vanilie este ideal pentru rețeta de ștrudel cu mere. Iar noi trebuia să ne convingem pe propriile papile gustative de această combinație mult lăudată! Mai ales că avem experiență deja în prepararea de cremă de vanilie pentru prăjituri, așa că sosul de vanilie cu siguranță ni se va părea la fel de simplu de obținut!
Ingrediente pentru ștrudel
Pentru aluat
- 250 g de făină
- 2 ouă
- 3 linguri de ulei
- 3 linguri de apă
- 1 vârf de cuțit de sare
Pentru umplutură
- 6 mere mari
- 2 linguri de ulei
- 5 linguri de zahăr
- O lingură de scorțișoară
Pentru sos de vanilie
- 300 ml de lapte
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță cu vârf de amidon
- 1 gălbenuș de ou
- 1 plic de zahăr vanilat
Mod de preparare pentru ștrudel cu mere și sos de vanilie
Cum se prepară aluatul pentru ștrudel
Cea de-a treia rețetă de aluat pentru ștrudel cu mere nu face decât să demonstreze ușurința cu care poți jongla cu ingredientele, în funcție de preferințe și de ingredientele pe care le ai la îndemână. Pentru acest aluat, pune într-un vas făina, sarea, ouăle bătute bine, apa și uleiul. Frământă apoi ușor aluatul, până când obții o compoziție tare și nelipicioasă. Înfășoară aluatul pentru ștrudel într-o folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Cum se prepară umplutura pentru ștrudel
Curăță bine merele de coajă, sâmburi, cotoare și codițe. Taie apoi merele cubulețe și pune-le la călit într-o tigaie de teflon, alături de ulei și de zahăr. Călește merele la foc mic, până ce scade sucul lăsat de acestea, iar zahărul începe să se caramelizeze. Stinge focul și dă tigaie deoparte, iar umplutura pentru ștrudelul cu mere este gata!
Cum se montează ștrudelul cu mere
După ce au trecut cele 30 de minute, scoate aluatul pentru ștrudel cu mere din frigider și tapetează blatul de lucru cu făină. Întinde aluatul într-o foaie subțire cu ajutorul unui sucitor, apoi unge toată suprafața foii de aluat cu ulei sau unt topit. Întinde apoi peste foaia de aluat umplutura de mere și rulează aluatul în formă de ruladă.
Cum se coace ștrudelul
Ștrudelul cu mere astfel rulat se va unge și la suprafață cu ulei sau unt topit, apoi se va așeza într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dă apoi tava la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 25-30 de minute, până ce ștrudelul cu mere se rumenește frumos la suprafață.
Mod de servire pentru ștrudel cu mere și sos de vanilie
În timp ce ștrudelul este la cuptor, poți prepara rapid și sosul de vanilie pentru această rețetă. Pune într-un ibric cei 250 ml de lapte la fiert. Amestecă într-un bol amidonul cu zahărul, gălbenușul de ou și zahărul vanilat, iar când laptele a dat în fiert, da ibricul de pe foc, toarnă amestecul preparat, apoi dă din nou ibricul pe foc și amestecă încontinuu, până când sosul de vanilie începe să se lege.
Odată ce ai scos ștrudelul cu mere de la cuptor, așteaptă să se răcească, după care îl poți transfera pe un platou și poți turna pe deasupra deliciosul sos cald de vanilie. Suntem siguri că deja îți lasă gura apă la această rețetă vieneză de ștrudel cu mere, așa că nu rămâne decât să te convingi de cât este de savuroasă această combinație de arome!
Cine a spus că toamna este sezonul aromelor, cu siguranță a pregătit aceste rețete de ștrudel cu mere! Și chiar de dorim să te fi fi inspirat și pe tine cu una dintre aceste rețete simple și aromate de desert, pe care să le prepari pentru cei dragi acum, la mijlocul sezonului frunzelor căzătoare. Și dacă tot este invazie de mere, poți servi ștrudelul cu mere alături de un binemeritat cidru de mere!
