Când zicem fasole albă, automat ne gândim la numeroasele beneficii pe care această sursă naturală de proteine le aduce organismului. Cu un indice glicemic scăzut, bogată în fier și fibre, fasolea albă este un important substitut al cărnii. O legumă deosebit de hrănitoare, cu o istorie foarte veche. Se pare că acest tip de fasole este originar din America descoperită de Cristofor Columb, însă un anumit soi s-ar fi dezvoltat în diverse colțuri ale lumii – la poalele munților Himalaya și în Thailanda, încă din cel de-al șaptelea mileniu î.en. Fasolea albă pe care o consumăm astăzi este gustoasă, însă e recunoscută totodată și ca un aliment important în vederea îmbunătățirii stării de sănătate.
Índice de contenidos
Ce caracteristici și nutrienți are fasolea albă
Dacă nu ai oferit niciodată atenție boabelor de fasole albă, află că aceasta îți oferă o experiență culinară inedită și beneficii de necontestat pentru sănătate. Este o plantă cu un aport proteic foarte ridicat, 100 de grame de fasole oferind peste 100 kcal, 74% din cantitatea zilnică recomandată de fibre și 32% din cea de proteine. Fasolea albă conține molibden, un mineral ce ajută la fabricarea unor enzime cu rol important în detoxifierea organismului, dar și calciu, magneziu, fier, potasiu, seleniu, glucide, enzime, acid folic și vitaminele A, B, C, E, K și PP. Acest aliment este bogat în antioxidanți, iar o dietă cu fasole albă previne îmbătrânirea prematură a pielii, reduce riscul de a suferi de boli cardiovasculare, scade colesterolul și ajută la funcționarea optimă a corpului.
Rețete gustoase cu fasole albă
Iahnie de fasole
Ingrediente
- 400 grame de fasole albă
- 3 cepe
- 4 căței de usturoi
- 4 linguri de pastă de roșii
- 2 linguri de ulei
- 3 foi de dafin
- Boia dulce
- Sare și piper
Mod de preparare iahnie de fasole
Fasolea se spală și se lasă la înmuiat peste noapte. A doua zi se fierbe și se schimbă apa de trei ori, de fiecare dată după ce dă în clocot. Ceapa și usturoiul mărunțite se pun la călit în ulei, iar când devin sticloase se adaugă peste ele și fasolea fiartă. Separat, pasta de roșii se amestecă cu condimentele, iar dacă este prea groasă se mai adaugă puțină apă caldă pentru a o dizolva, după care se pune peste fasole, împreună și cu foile de dafin. Se lasă să scadă, la cuptor sau pe foc, iar la final se scot foile de dafin.
Fasole bătută
Ingrediente
- 300 grame de fasole albă
- 200 ml de ulei
- 4 cepe
- 2 morcovi
- 5 căței de usturoi
- 4 linguri de bulion
- Sare și piper
Mod de preparare fasole bătută
Fasolea se ține la înmuiat cel puțin 12 ore înainte de preparare, după care se fierbe schimbând apa de trei ori. În ultima apă, se adaugă o linguriță de sare, două cepe curățate și morcovii întregi, după care se lasă la fiert pentru 2 ore. Când boabele se sfărâmă, se scoate ceapa și morcovii, iar fasolea se scurge de apă. Pasează boabele în blender, adaugă sare, piper, usturoiul pisat și puțin câte puțin din cantitatea de ulei. Mixează până când obții o pastă fină, pe care o vei transfera apoi într-un bol. Cele două cepe rămase se călesc în ulei, iar peste ele se adaugă bulionul. Amestecul obținut se pune deasupra, peste fasolea bătută.
Pastă de fasole cu sos de soia
Ingrediente
- 400 grame de fasole albă
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă
- 5 fire de ceapă chives
- ½ ardei gras roșu
- 2 căței de usturoi
- 70 grame pate vegetal picant
- Sare și piper
Mod de preparare pastă de fasole cu sos de soia
Fasolea se fierbe foarte bine, iar ceapa, ardeiul și usturoiul se taie cât mai mărunt. Se pun boabele de fasole ingrediente într-un blender, apoi se adaugă și pateul vegetal, sosul de soia, uleiul de măsline, sarea și piperul. Se mixează totul foarte bine, până se obține o pastă omogenă și fină. Mai departe, amestecă compoziția cu legumele tocate mărunt. Vei obține un preparat delicios, perfect a fi servit pe pâine prăjită, crostini sau bruschette.
Salată de fasole cu ton
Ingrediente
- 2 conserve de fasole albă
- 1 conservă de ton în ulei
- 300 grame de paste de orice fel
- 1 ceapă roșie
- 200 grame de roșii cherry
- 1 lingură de oțet balsamic
- Zeama de la ½ lămâie
- Pătrunjel
- Sare și piper
Mod de preparare salată de fasole cu ton
Pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet, iar când sunt gata se clătesc sub jet de apă rece pentru a nu fi lipicioase. Se pun într-un bol, iar peste ele se adaugă fasolea bine scursă, ceapa și pătrunjelul tocate mărunt, roșiile tăiate jumătăți, tonul, oțetul balsamic și zeama de lămâie. Se amestecă ingredientele foarte bine, apoi se potrivesc de sare și piper, iar salata este gata de servire.
Fasolea albă poate fi folosită în foarte multe feluri de mâncare. Găsește-ți combinațiile favorite și bucură-te de beneficiile acestei minunate legume!
