Brânzeturi, iaurt, fructe și legume proaspete, verdețuri sau ierburi aromatice – dacă adori toate aceste ingrediente cu siguranță ești fan declarat al bucătăriei mediteraneene. Preparatele specifice culturii gastronomice celor 21 de țări care înconjoară Marea Mediterană ne încântă prin arome subtile, delicatețe și savoare, astfel că au devenit faimoase în întreaga lume. Indiferent că vorbim de Grecia, Spania, Italia sau Franța, știm cu toții că ingredientul nelipsit din felurile de mâncare este uleiul de măsline – elixirul tinereții, iar că peștele, fructele de mare, pastele, orezul sau vinul sunt perfecte pentru a pregăti o masă gustoasă și revigorantă. De asemenea, salatele sunt unul dintre preparatele culinare specifice bucătăriei mediteraneene, mult apreciate pentru efectele pozitive asupra pierderii în greutate. Indiferent că urmezi o cură de slăbire ori doar îți dorești să mănânci sănătos, ți-am pregătit câteva rețete de salate inspirate din gastronomia mediteraneană.
Índice de contenidos
1. Salată de cartofi cu brânză gorgonzola
Ingrediente
- 1 kilogram de cartofi fierți
- 1 măr verde
- 1 ceapă
- 1 ardei gras
- 4 castraveți murați
- Salată verde
- 300 grame de brânză gorgonzola
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Mod de preparare
Cartofii se lasă la răcit după ce s-au fiert, apoi se taie în cuburi generoase. Mărul verde se curăță și se taie în felii subțiri. Toacă în continuare și ceapa rondele, iar cei patru castraveți murați în fâșii lungi. Salata verde se spală și se lasă la scurs, apoi se rup frunzele cu mâna și se adaugă restul ingredientelor mărunțite peste ea. După ce ai amestecat atent compoziția adaugă brânza gorgonzola tăiată cuburi, sare, piper și uleiul de măsline.
2. Salată cu anghinare
Ingrediente
- 8 inimi de anghinare
- Zeama de la o lămâie
- 1 lingură de ulei
- 2 linguri de miere
- 12 bulbi de arpagic
- ½ legătură de pătrunjel
- 10 felii de anșoa în ulei
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Mod de preparare
Această rețetă este specifică Turciei și este ușor e preparat. Inimile de anghinare se taie în patru și se pun la fiert într-o cratiță cu un litru de apă, zeama de lămâie, cele două linguri de miere și o lingură de ulei. Pentru această rețetă se pot folosi si anghinare murate.
Cât timp se fierb inimile de anghinare, decojește arpagicul și toacă pătrunjelul. După ce anghinarea s-a fiert, pune bucățile într-un bol împreună cu arpagicul mărunțit și feliile de anșoa. Presară ulei de măsline, puțină sare și piper după gust, amestecă salata și adaugă pătrunjelul proaspăt pe deasupra.
3. Salată mediteraneană cu quinoa
Ingrediente
- 100 grame de quinoa albă
- 100 grame brânză feta
- 250 ml apă sau supă de legume
- 4 roșii
- 1 ceapă roșie mică
- 1 castravete
- ½ ardei gras galben
- ½ ardei gras roșu
- Ulei de măsline
- Câteva frunze de busuioc
- Sare și piper
Mod de preparare
Această salată te duce cu gândul la coastele însorite ale Greciei, însă se servește și în alte părți, ca de exemplu Tunisia, Liban sau Turcia. Se pregătește foarte repede și este o gustare ideală pentru cei care sunt obișnuiți cu alimente light.
Pune la fiert quinoa în supa de legume sau apă pentru 15 minute. Este gata când a absorbit tot lichidul, moment în care poți să stingi focul, o lași să se răcească puțin și apoi o amesteci ușor cu furculița. Roșiile, împreună cu castravetele și ardeii grași se taie cubulețe, iar ceapa în felii subțiri. Se pune quinoa într-un bol, peste care se adaugă ulei de măsline, sare, piper, legumele tocate și brânza feta tăiată cuburi. Amestecă până se omogenizează compoziția și pune busuiocul deasupra, apoi salata ta este gata.
4. Salată grecească tradițională
Ingrediente
- 600 grame de roșii
- 200 grame de brânză
- 150 grame de castraveți
- 100 grame de ardei gras
- 50 grame de ceapă roșie
- 50 ml ulei de măsline
- 20 de măsline kalamata
- Oregano
- Sare și piper
Mod de preparare
Salata grecească sau horiatiki este una dintre cele mai reprezentative preparate din Grecia, oferită în toate restaurantele, dar și foarte cunoscută peste tot în lume. Legumele se spală și se taie în cuburi sau felii subțiri, după preferințe, apoi se așează într-un bol și se presară puțină sare, oregano și piper deasupra lor. Adaugă brânza feta tăiată cubulețe, uleiul de măsline și măslinele, apoi amestecă delicat compoziția. Trebuie să știi că există și mici variațiuni ale acestui preparat, care presupun folosirea caperelor murate, dressingul cu oțet din vin ori zeama de lămâie.
5. Salată cu piept de pui și brânză feta
Ingrediente
- 150 grame piept de pui
- 200 grame de brânză feta
- 1 salată verde
- 250 grame de roșii cherry
- 2 castraveți medii
- 100 grame de măsline
- 1 ceapă roșie mică
- Sare și piper
Ingrediente pentru dressing
- 1 iaurt grecesc
- ½ legătură de mărar
Ingrediente pentru vinaigrette
- 2 linguri de oțet balsamic
- 2 linguri de ulei de măsline
- Oregano
Mod de preparare
Pieptul de pui se frige pe grătar, tăiat în felii cât mai subțiri pentru a se pătrunde ușor. Când este gata, taie carnea în fâșii lungi și pune-o într-un bol mare. Spală bine toate legumele, lasă-le să se scurgă de apă și după aceea taie-le și adaugă-le peste pui. Mărunțește și brânza feta, pe care o adaugi peste salată, împreună cu măslinele, sarea și piperul. Pentru această salată se potrivește perfect atât dressingul cât și vinegreta, pe care le prepari simplu prin combinarea ingredientelor, așa că îl poți alege pe cel care este pe gustul tău. Vei obține o salată mediteraneană pe cinste, ideală pentru un prânz la birou sau o cină ușoară.
Salatele din bucătăria mediteraneană pot fi consumate cu crutoane sau chiar și ca garnitură alături de alte preparate culinare. Sunt ideale dacă ești la dietă, dar poți să le pregătești rapid și atunci când vrei o mâncare ușoară și hrănitoare.
