Sursa foto: Shutterstock
Cultura finlandeză este total diferită de cea a altor popoare europene și chiar față de restul țărilor scandinave. Însă, când vorbim de arta culinară, mâncarea este adaptată curentului gastronomic contemporan. Finlanda este una dintre țările nordice și nu se bucură prea mult de vremea caldă, așa că bucătăria oamenilor de aici se bazează în mod special pe ingrediente care se găsesc pe tot parcursului anului precum lapte, carne, pește marin sau din lacuri, dar și pe produse care pot fi conservate.
Deoarece este o țară cu o ieșire atât de largă la mare, multe dintre preparatele tradiționale conțin pește, iar ca garnitură pentru acestea sunt mâncărurile din cartof, o legumă plasată la loc de cinste în gastronomia finlandeză. Deși sunt închiși și reci ca popor, finlandezii au acceptat influențe din alte țări, astfel că mâncarea lor este chiar o parte a curentului “haute cuisine”. Iată câteva dintre cele mai renumite preparate!
Índice de contenidos
Kalakukko
O mâncare extrem de hrănitoare, dar totodată bogată în calorii, este Kalakukko, o pâine din făină de secară, umplută cu carne de porc, pește și bacon. Poate părea neatrăgătoare pentru mulți dintre cei care o văd pentru prima dată, dar este un preparat foarte iubit de finlandezi, mai ales că conceptul pe care se bazează este cel de mâncare la pachet. Kalakukko este foarte popular în special în Kuopio, Savonia, unde se face anual un concurs de coacere a celui mai bun pros și există chiar brutării dedicate acestui preparat.
Lakkakakku
Tortul de mure galbene este un desert tradițional în Finlanda. Acesta îmbină aroma deosebită și dulce a gemului de mure cu un blat însiropat cu rom și multă frișcă. Lakkakakku este atât de îndrăgit în bucătăria finlandeză încât este foarte des servit în cadrul nunților și a altor evenimente deosebite.
Karjalanpiirakka
Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți cu tot felul de delicii din orez, dar finlandezii preferă să folosească acest aliment într-un fel de plăcintă. Mai exact, se face un aluat din făină de secară și se umple cu pastă de orez.
Inițial, înainte de secolul al XIX-lea când a apărut Karjalanpiirakka sau Karelian pies, umplutura era făcută din orz, dar pe măsură ce au început să apară importurile de cereale a fost schimbată cu cartofi și apoi orez.
Leipäjuusto
Un preparat cunoscut și sub numele de “brânza care scârție”, Leipäjuusto se face în mod tradițional din colostru de vacă, dar se poate folosi și laptele de ren sau capră. Acesta este închegat sub forma unui disc gros de 3-4 cm și, după ce este format ca o brânză, se coace sau se frige pe grătar pentru a căpăta o nuanță maronie. Leipäjuusto se servește de obicei imediat după ce este gata, dar poate fi și uscat pentru a se păstra mai mult timp. Finlandezii se bucură de această brânză ca un aperitiv ce acompaniază cafeaua, o folosesc ca înlocuitor pentru feta în salate, dar o consumă și cu jeleu de nucă ori gem de mure galbenă.
Silakat
Dacă ești un fan declarat al preparatelor din pește, nu poți vizita Finlanda fără să încerci Silakat, o mâncare pe bază de hering prăjit. Peștele proaspăt sau murat se prăjește și se servește cu zeamă de lămâie și coajă rasă de lime. De cele mai multe ori, la noi se consumă salată de hering afumat cu ceapă și maioneză, acest tip de pește fiind mai rar inclus în alte mâncăruri.
Vispipuuro
Acesta este un desert savuros făcut din griș și boabe de merișor de munte din țările scandinave. Grișul se fierbe împreună cu fructele de pădure și un îndulcitor, iar după ce compoziția se răcește se bate până când capătă consistența unui mousse. Desertul se consumă împreună cu lapte și zahăr și este unul special pentru bucătăria finlandeză, așa că se găsește și în meniul multor restaurante din țară.
Lohikeitto
Ce-ai spune de o supă cremoasă din somon, praz și cartofi? O găsești în Finlanda, garnisită cu mărar proaspăt. Lohikeitto este una dintre supele cele mai comune din bucătăria finlandeză, însă totodată și o rețetă controversată deoarece anumite variante presupun folosirea laptelui printre ingrediente, în timp ce altele îl evită cu desăvârșire.
Lista preparatelor pe care poți să le savurezi în Finlanda poate continua cu Korvasieni Muhennos, și anume sparanghel cu sos de ciuperci, un produs de patiserie numit Korvapuusti sau desertul Puolukkapiirakka, o tartă cu merișoare sălbatice. Credem totuși că îți va fi dificil să reții toate denumirile mâncărurilor din bucătăria finlandeză, așa că îți urăm succes în a le reține măcar pe cele șapte menționate mai sus. Good luck with that!
