Istoria bucătăriei libaneze începe în vremuri foarte îndepărtate, dar își trage rădăcinile din tradițiile arabe, orientale și europene. Preparatele specifice gastronomiei din Liban sunt asemănătoare cu cele din Siria, Iordan sau Iraq, dată fiind legătura lor tradițională și poziționarea geografică. Totuși, de-a lungul timpului, bucătăria libaneză a reușit să preia foarte multe elemente specifice și altor culturi pentru a deveni ceea ce numim astăzi una dintre cele mai gustoase arte culinare din zona Mediteranei.
Influențele exotice ale turcilor și-au pus amprenta asupra preparatelor libaneze, iar produse precum renumita baclava se bucură de o înaltă apreciere în Liban. Există însă o mulțime de mâncăruri libaneze care s-au răspândit în lumea largă, mai ales că pe lângă aromele lor ispititoare, aceste feluri specifice sunt și foarte sănătoase. Așadar, haide să vedem împreună cu ce se mândrește bucătăria libaneză.
Índice de contenidos
Batata Harra, preparat vegetarian din bucătăria libaneză
Acest preparat vegetarian este atât de gustos încât îi va cuceri definitiv și pe cei care obișnuiesc să consume multă carne. Batata Harra înseamnă cartofi picanți și se face foarte simplu, dintr-un amestec de cartofi, ardei iute și usturoi, asezonat cu suc de lămâie, frunze de coriandru și boabe de chimion.
Fatteh, lipii populare în bucătăria libaneză
Lipiile cu iaurt și năut sunt foarte populare în bucătăria libaneză și în întreg Orientul Mijlociu. Acestea se pregătesc cu năut, iaurt, smântână, usturoi, pastă de susan, ulei de măsline și semințe de pin. Se servesc adesea și cu humus, dar și cu amestecuri din carne sau alte preparate.
Labneh, un iaurt libanez deosebit
Dacă ai încercat până acum destule rețete simple cu iaurt, a venit momentul să acorzi atenție și unei creme de iaurt din bucătăria libaneză. Labneh este un iaurt foarte bine scurs de zer, cu o consistență undeva între brânză și iaurt, o cremă deosebită pe care libanezii o consumă dimineața, la prânz și seara, îndulcită ori sărată, ca antreu ori garnitură pentru legume umplute și mâncăruri cu carne.
Kibbeh Nayeh, unul din aperitivele reci din bucătăria libaneză
Prezentat ca adevăratul gust al bucătăriei libaneze, Kibbeh Nayeh este un aperitiv rece ce face parte din mezze-urile servite la antreu. Preparatul se compune din carne crudă de miel tocată fin, amestecată cu bulgur, ulei de măsline și mirodenii. Se servește adesea cu sos de usturoi și pâine libaneză.
Waraa Enab, sarmalele libaneze
Un preparat asemănător cu ale noastre sarmele în foi de viță, Waraa Enab sau Stuffed vine leaves este un fel de mâncare popular în bucătăria libaneză. În această versiune a rețetei se folosește carne de miel, iar orezul este înlocuit cu bulgur. Totuși, sarmalele libaneze în foi de viță pot fi umplute cu diverse alte alimente, atât vegetariene cât și cu mixuri de carne.
Fattoush, o salată aparte din bucătăria libaneză
Țară nativă a celebrei salate tabbouleh, Libanul oferă gurmanzilor un alt preparat la fel de renumit: Fattoush. Este vorba despre o salată cu bucăți de lipie coaptă, multe legume și sumac, consumată ca atare ori ca garnitură pentru alte mâncăruri. Aceasta poate fi parfumată cu mentă, o plantă miraculoasă și destul de des întâlnită în bucătăria libaneză.
Ashta, printre cele mai renumite delicii libaneze
Pentru majoritatea dulciurilor libaneze crema de bază este ashta sau kashta. Un deliciu fin din lapte gras și smântână pentru frișcă, parfumat cu apă de flori de portocal și apă de trandafiri ce poate fi servit și ca atare, împreună cu câteva fructe proaspete și fistic crud. Ashta se face și din făină de porumb, pentru a deveni cremoasă se folosește o combinația de lapte și smântână, iar ca să capete textura potrivită se pune un pic de miez de pâine în interior.
Sharhat de pui, preparat cu o aromă deosebită în bucătăria libaneză
Puiul cu sos de usturoi, lămâie, coriandru și mentă poartă denumirea de Sharhat în bucătăria libaneză. Preparatul se bucură de o aromă deosebit de ispititoare și are un gust acrișor. Poate fi însoțit de un orez cu curry sau chiar și o salată proaspătă. Cei care își doresc o mâncare săracă în calorii pot înlocui puiul cu carne de vită sau de miel, tăiată în fâșii, îmbibată în sosul de lămâie și plante aromatice, dat prin pesmet și apoi prăjit în ulei.
Bucătăria libaneză oferă o varietate de opțiuni delicioase gurmanzilor de pretutindeni. De la rețete pe bază de legume și până la preparate deosebite cu carne de miel sau deserturi inedite, această gastronomie atrage atenție prin gust, aromă, culoare și prospețime. Chiar dacă nu pot fi negate similitudinile cu Orientul Mijlociu, orice persoană care gustă măcar o dată o mâncare libaneză va ști cum să facă diferența pe viitor între diversele tipuri de produse arăbești.
