Urzicile se numără printre cele mai bogate plante în ceea ce privește substanțele cu efecte benefice uimitoare asupra organismului nostru. Pe lângă conținutul bogat în fier și magneziu, urzicile ajută la detoxifierea organismului, sporesc energia, au proprietăți analgezice și luptă cu anemia. Vestea bună e că primăvara este sezonul lor și le poți găsi din abundență pretutindeni, așa că astăzi îți vom propune o gustoasă ciorbă de urzici, pe care o poți prepara foarte ușor la tine în bucătărie!
Dacă ai preparat deja delicioasa rețetă de pilaf de urzici și te-a încântat gustul acestei surse bogate de proteine, fier și minerale, atunci cu siguranță vei găsi la fel de gustoasă și ciorba de urzici, după rețeta tradițională cu orez și zarzavat. Iată care sunt ingredientele pentru ciorbă de urzici și cum poți prepara această rețetă rapidă, sanătoasă și foarte gustoasă!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru ciorbă de urzici după rețeta tradițională
- 300 g de urzici proaspete
- 1 morcov
- 1 rădăcină de păstârnac
- 2-3 linguri de ulei
- 1 legătură de ceapă verde
- 50 g de orez cu bob rotund
- Sare
- 2 L de zeamă de la opărirea urzicilor
- 500 ml de borș
În plus:
- 2-3 fire de usturoi verde
- Câteva frunze de leurdă (opțional)
- 2-3 frunze de leuștean sau pătrunjel verde
Mod de preparare ciorbă de urzici după rețeta tradițională
Cum se pregătesc urzicile pentru ciorba de urzici
Este important să îți pui o pereche de mănuși din cauciuc, înainte de a începe să alegi urzicile, deoarece acestea irită pielea și lasă bășici. Alege frunzulițele de urzici, după care spală urzicile în 4-5 ape, până când apa rămâne curată complet. În acest fel, vei îndepărta atât micile insecte, cât și iarba uscată sau nisipul de pe frunze.
Cum se opăresc urzicile pentru ciorba de urzici
Pune la fier o oală mare cu apă și opărește urzicile pentru aproximativ 2 minute. După ce se opăresc, transferă-le într-o strecurătoare și ține-le pentru 1 minut sub un jet de apă rece. În acest fel, urzicile își vor păstra culoarea verde și frumoasă. Lasă urzicile la scurs în strecurătoare și păstrează apa în care au fiert acestea, pentru a prepara ulterior ciorba de urzici. Odată ce s-au scurs bine, poți muta urzicile opărite pe un tocător și le poți mărunți cu un cuțiti. Lasă urzicile deoparte și hai să preparăm zeama pentru ciorba de urzici!
Cum se prepară baza ciorbei de urzici
Ingredientele ce stau la baza rețetei de ciorbă de urzici sunt, desigur, cele pe care le-am menționat anterior: morcovul, rădăcina de păstârnac, ceapa verde și orezul. Usturoiul verde și leușteanul vor fi adăugate și ele, însă la sfârșit.
Începe prin a toca rădăcinoasele în cubulețe mărunte, iar ceapa verde o poți toca rondele. Alege o oală medie de 3-4 L și pune în ea morcovii și păstârnacul, alături de 3 linguri de ulei de floarea soarelui și un praf de sare. Călește rădăcinoasele la foc mic, acoperind oala cu un capac, în așa fel încât acestea să se înmoaie. Adaugă apoi în oală ceapa verde și orezul crud, amestecă-le și călește-le împreună pentru câteva minute, la foc mic.
Cum se fierbe ciorba de urzici
Peste legumele călite adaugă apa rămasă de la opărirea urzicilor și completează cu sare. Lasă totul la fiert pentru 10 minute, apoi adaugă în oala de ciorbă de urzici și urzicile opărite. Zarzavaturile și orezul se fierb în aproximativ 15 minute, în condițiile în care au fost călite anterior, așa că după ce adaugi și urzicile în oala cu ciorbă de urzici, lasă totul să mai fiarbă pentru nu mai mult de 5 minute.
Încălzește separat 500 ml de borș până la fierbere și adaugă-l și pe el peste ciorba de urzici. Lasă totul să clocotească pentru 1-2 minute, în timp ce toci mărunt leurda și usturoiul verde. După ce ai stins focul de sub ciorba de urzici, adaugă în oală și verdețurile tocate.
Mod de servire ciorbă de urzici
Toacă frunzele de leuștean și presară-le direct în farfuriile cu ciorbă de urzici, acestea lăsând o aromă plăcută preparatului. Rețeta sănătoasă de ciorbă de urzici este gata, așa că o poți savura cu o baghetă proaspătă sau felii crocante de pâine de casă.
Dacă ești un fan al ciorbelor acrite cu borș sau pur și simplu îți dorești un preparat simplu și sănătos, prepară și tu ciorba de urzici și bucură-te din plin de gustul aromat al urzicilor, zarzavaturilor și verdețurilor. Și cum este sezonul urzicilor, suntem convinși că vei testa cât mai curând această rețetă!
