Sursa foto: Shutterstock
Ai savurat vreodată plăcintă dobrogeană preparată după rețeta tradițională? Dacă nu, atunci cu siguranță este timpul să guști și tu din una dintre cele mai gustoase plăcinte tradiționale dobrogene, cunoscută și sub denumirea de ghisman. Este atât de diferită față de clasica plăcintă cu iaurt sau plăcintele desert precum plăcinta cu mere sau rețeta de plăcintă cu dovleac ca la bunica! Plăcinta dobrogeană este una dintre acele preparate ascunse ale Deltei, pe care foarte puțini le-au gustat vreodata.
De ce este ghismanul o plăcintă atât de deosebită? Pentru că, în mod tradițional, plăcinta dobrogeană se prepară cu primul lapte primit de la vacă, imediat după ce a dat naștere. Ghismanul modern, însă, va ieși la fel de gustos și cu lapte proaspăt sau lapte pasteurizat din comerț. Iată care sunt ingredientele de care ai nevoie și cum poți prepara și tu o plăcintă dobrogeană la tine în bucătărie!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru plăcintă dobrogeană
- 500 g de făină
- 10 ouă
- Bicarbonat de sodiu
- 1 kg de smântână
- Sare
Mod de preparare plăcintă dobrogeană după rețeta tradițională
Cum se prepară aluatul pentru plăcinta dobrogeană
Aluatul acestei plăcinte se prepară din făină, 2 ouă și o cană de apă, aflată la temperatura camerei. Combină într-un bol larg aceste ingrediente și adaugă peste acestea un praf de sare și jumătate de linguriță din bicarbonatul de sodiu, stins în prealabil cu zeamă de lămâie sau oțet. Aluatul pentru plăcinta dobrogeană va trebui să aibă o consistență lichidă, asemenea unei smântâni mai groase.
Cum se prepară umplutura pentru plăcinta dobrogeană
Umplutura se va prepara din 8 ouă, amestecate într-un bol cu smântâna grasă. Mixează-le bine, până ce obții un amestec omogen și cremos. În cazul în care dorești să prepari o plăcintă dobrogeană dulce, poți adăuga în compoziția pentru umplutură zahăr vanilat sau extract de vanilie, împreună cu coajă rasă de lămâie și, de ce nu, chiar și stafide. Însă cum rețeta tradițională este una sărată, noi vom continua cu rețeta noastră.
Cum se montează și cum se coace plăcintă dobrogeană
Aluatul obținut anterior se va turna într-o tavă de copt, ce a fost unsă cu unt. Umplutura pentru plăcinta dobrogeană se va adauga și ea în tavă, peste aluat, iar tava urmează a se da cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ o oră. Plăcinta dobrogeană se va servi caldă, însă poate fi savurată la fel de bine și rece, ziua următoare!
Plăcintă dobrogeană cu brânză dulce și stafide
Pentru că ne plac atât de mult dulciurile și plăcintele în general, am decis să-ți prezentăm și o rețetă super rapidă și gustoasă de plăcintă dobrogeană cu brânză dulce și stafide, cu foi de plăcintă. Și când spunem rapid, asta înseamnă 10 minute!
Ingrediente pentru plăcintă dobrogeană cu brânză dulce și stafide
- 1 pachet de foi de plăcintă
- 100 g de stafide
- 100 g de unt
- 1 kg de brânză dulce de vaci
- Vanilie
- 7 ouă
- 150-200 g de zahăr
- Un praf de sare
Mod de preparare plăcintă dobrogeană cu brânză dulce și stafide
Cum se prepară umplutura pentru plăcintă dobrogeană dulce
Pune într-un bol larg branza dulce, oulăle, sarea, stafidele și vanilia. Amestecă-le bine, apoi adaugă și zahărul și mixează-le împreună, până când zahărul se dizolvă complet. Această compoziție trebuie să fie una fluidă, smântânoasă.
Cum se montează plăcinta dobrogeană dulce
Unge o tavă de copt cu unt, după care Ia câte 2 foi de plăcintă, adaugă-le în tavă, ungele-le cu unt și adaugă umplutura de brânză dulce. Repetă mișcarea și pentru restul de foi de plăcintă, până când se termină compoziția. Poți alege să ungi plăcinta dobrogeană cu unt pe deasupra, iar în acest fel foile de plăcintă vor rămâne moi.
Cum se coace plăcinta dobrogeană dulce
Plăcinta astfel montată se va introduce la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, pentru aproximativ 30 de minute. Plăcinta dobrogeană va fi gata, odată ce s-a rumenit frumos pe deasupra. Pudrează plăcinta cu zahăr pudră, las-o să se răcească, după care o poți tăia și savura cu cei dragi!
Știi cum spune o vorbă din popor: la plăcinte înainte, la război înapoi! Prepară și tu ghismanul, această savuroasă plăcintă dobrogeană, atât în varianta ei tradițională sărată, cât și duce, cu stafide. Amândouă te vor încânta la fel de mult, atât pe tine, cât și întreaga familie. Te asigurăm că nici plăcinta dobrogeană simplă, nici cea dulce nu vor rezista prea mult timp pe platou!
