Sursa foto: Shutterstock
Poate că nu ai mai încercat până acum să marinezi carnea de vită în cafea, iar această combinație de ingrediente poate părea surprinzătoare. Însă în realitate, cafeaua intensifică gustul și oferă o textură fragedă fripturii de vită. În plus, rezultatul o să te surprindă, pentru că balansul de amar, dulce, sărat, acru și picant va crea un adevărat curcubeu de arome, așa cum este întâlnit și în bucătăriile asiatice.
Această friptură poate fi pregătită pentru o ieșire la iarbă verde cu prietenii, dacă ai acasă un grătar cu cărbune, sau poate fi preparată și în bucătărie, pe un grătar electric sau într-o tigaie cu fundul mai gros. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru a prepara cea mai suculentă friptură de vită și cum o poți găti!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru vită marinată în cafea
- 750 grame vrăbioară de vită maturată
- 100 ml cafea
- 60 ml oțet balsamic
- 2 căței de usturoi
- 60 grame muștar
- 60 grame zahăr brun
- 1 ceapă de mărime medie
- sare, piper
- 2 linguri ulei de măsline
Cum se prepară carnea de vită marinată în cafea
Cum alegi carnea pentru vită marinată
Pentru a te bucura de o friptură de vită suculentă, care se gătește rapid, ar fi indicat să optezi pentru vrăbioară sau antricot. Totuși, este necesar ca bucata de carne să fie maturată cel puțin 20 de zile. Atât antricotul, cât și vrăbioara se găsesc, atât cu os, cât și fără os, și se gătesc rapid la grătar sau la tigaie, fiind foarte fragede și suculente.
Cum marinezi carnea de vită?
Carnea de vită trebuie marinată înainte de a fi gătită, așa că ar fi ideal să pregătești un sos, din ingredientele menționate în rețetă. Curăță ceapa și usturoiul și taie-le mărunt, după care amestecă-le într-un castron cu oțetul balsamic, muștarul, zahărul, uleiul de măsline și o ceașcă de cafea. După ce ai preparat sosul, vei pune carnea la marinat, pentru cel puțin o oră, la temperatura camerei. Apoi, vei lăsa carnea la marinat, peste noapte, în frigider, acoperind castronul cu o folie alimentară.
Cum gătești carnea de vita marinată
Înainte de a pune carnea pe grătar sau în tigaie, este important ca aceasta să fi ajuns la temperatura camerei. Ar fi recomandat să scoți carnea din frigider cam cu jumătate de oră înainte de a o găti. După ce ai scos carnea din marinată, o poți pune direct în tigaia bine încinsă. E de ajuns să o lași 5 minute pe o parte, după care o poți întoarce, și o vei lăsa încă 3 minute pe cealaltă parte. Încearcă să întorci carnea cu ajutorul unui clește, deoarece atunci când folosești furculița, se pierd o mare parte din sucurile care dau savoare cărnii.
Cum pregătești sosul pentru vita marinată
Sosul pentru friptură se pregătește foarte ușor și rapid, fiind preparat chiar din marinada pe care ai folosit-o pentru carne. Marinata se toarnă într-un vas mai înalt și se pune la foc domol, până începe să scadă și capătă o anumită consistență. La final, după ce friptura este gata, sosul se toarnă peste bucățile de carne, iar preparatul se servește alături de o salată proaspătă, sau cu o porție de orez.
Așadar, cafeaua este un ingredient cheie, care intensifică gustul fripturii de vită și îi oferă, în același timp, o textură mult mai fragedă și o aromă mai puternică. O altă metodă de a marina carnea de vită poate fi cea folosită de englezi, care prepară o marinadă specială din Cola. Aciditatea și aroma de caramel a băuturii frăgezesc foarte bine carnea de vită și îi oferă un gust dulceag și savuros.
De asemenea, atunci când gătești carnea de vită este important ca aceasta să fie la temperatura camerei înainte de a fi pusă în tigaie și este necesar ca aceasta să fie gătită la foc mic. Prepată și tu o vită marinată în cafea și bucură-te de aromele savuroase ale acestui preparat demn de meniul unui restaurant de lux!
