Sursa foto: Shutterstock
Italienii sunt cunoscuți pentru deserturile fine, printre care și biscotti. În italiana modernă, acest termen face referire la aproape toate prăjiturile, indiferent de modul de gătire sau duritate. Deși alimentația în Roma Antică presupunea biscuiți din cereale pe care romanii îi coceau de două ori ca să îi usuce îndeajuns de mult pentru a rezista la călătorii lungi sau la lungile campanii militare, rețeta modernă a desertului cu migdale a fost creată în secolul al XIX-lea, de către un patiser italian.
Așa de bun s-a dovedit preparatul său, încât a câștigat o mențiune specială la Expoziția Universală de la Paris, din 1867. Așadar, merită să descoperi și tu rețeta de biscotti cu migdale și să te bucuri de gustul lor apreciat în toată lumea!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru biscotti cu migdale
- 150 g de zahăr
- 2 ouă
- 100 g de unt
- 300 g de făină albă
- 1 linguriță de praf de copt
- 100 g de migdale
- 1 lămâie mică
- 1 lime
- Un vârf de cuțit de sare
Cum se prepară biscotti cu migdale
Prepararea aluatului
Pune zahărul și untul într-un bol și amestecă cu un tel sau cu mixerul până rezultă o compoziție fină și aerată. Adaugă ouăle și amestecă pentru a le integra în amestec. Într-un alt vas pune 300 g de făină, o linguriță de praf de copt și puțină sare. Pune treptat acest amestec în vasul cu compoziția de unt și ouă și amestecă până ce obții un aluat de biscotti aerat și fin. Dacă este prea lipicios, mai adaugă făină, dar ai grijă să nu exagerezi. Rade coaja unei lămâi și a unei lime și pune-o în aluat, alături de 100 g de migdale. Amestecă încet până ce se distribuie uniform în aluat.
Prima coacere a aluatului de biscuiți italienești
Încinge cuptorul la 170 de grade. Separă aluatul în două bucăți și modelează-le sub forma a două pâini plate. Într-o tavă întinde hârtie de copt și așează cele două bucăți de aluat. Introdu tava în cuptor și coace aluatul de biscotti timp de 20 de minute. După acest interval scoate-l, lasă-l să se răcească și taie-l în felii de 1.5 cm grosime sau după preferință.
A doua coacere a aluatului de biscuiți italienești
Coace feliile tăiate timp de 8 minute, apoi întoarce-le pe cealaltă parte și coace-le pentru același interval. Servește-i după ce se răcesc puțin. Datorită dublei coaceri, biscotti pot fi păstrați chiar și două săptămâni în recipiente bine etanșeizate. Astfel, îi poți consuma alături de cafeaua sau ceaiul preferat timp de mai multe zile.
Variante de gătire pentru biscotti cu migdale
Pentru acest desert specific din bucătăria italiană se pot folosi și nuci obișnuite, caju, alune, fistic, stafide, merișoare, arahide sau chiar castane comestibile tăiate în bucăți mai mici. Se pot folosi și combinații de nuci pentru biscotti. Dacă alegi nuci sau arahide, ai grijă să nu fie sărate și coace-le puțin înainte. În locul cojii de lămâie se poate pune esență de lămâie, de portocală sau chiar de vanilie, pentru o aromă mai intensă. Clasicul desert italian suportă multe variante și poate fi adaptat celor mai inedite preferințe. Dacă îți plac prăjiturile cu nucifere, trebuie să încerci și câteva rețete delicioase cu migdale și caju, surse excelente de vitamine, minerale și fibre.
Biscotti sunt alegerea perfectă pentru momentele în care simți nevoia de a ronțăi ceva. Fie că te uiți la un film, fie că te grăbești și vrei un aport rapid de energie sau, dimpotrivă, savurezi ceaiul de la ora 5, acești biscuiți de casă îți vor plăcea mult. Dacă te întrebi ce fel de ceai este potrivit pentru ei, află că îi poți consuma cu ceai verde obișnuit, ceai verde Matcha, cu aromatul ceai de iasomie, dar și cu alte tipuri de ceaiuri, inclusiv de plante autohtone. Prepară și tu biscotti cu migdale și bucură-te de gustul lor minunat!
