Când vine vorba de ciorbele și supele de pui, am învățat să gătim împreună până acum ciorba de pui a la grec, una dintre cele mai îndrăgite ciorbe și ciorba rădăuțeană de pui, după rețeta tradițională. Ei bine, astăzi îți vom prezenta borșul de găină cu tăiței făcuți în casă, așa cum este ea gătită tradițional în Moldova. Practic, borșul de găină este o ciorbă de găină, pe care o vom acri cu borș la final.
Să vedem, așadar, care sunt ingredientele de care ai nevoie pentru borșul de găină cu tăiței și cum poți prepara această rețetă moldovenească gustoasă!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru borș de găină cu tăiței
Din aceste ingrediente vei obține aproximativ 10 porții de borș de găină cu tăiței de casă. Iată de ce vei avea nevoie:
- 1 kg de carne de găină sau pui
- 3 l de apă
- 1 l de borș
- 1 păstârnac
- 2 morcovi mari
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 cepe medii
- 100 g de rădăcină de țelină
- 1 ardei capia
- 1 ardei gras
- 1 roșie mare
- 250 ml de suc de roșii
- Pătrunje
- Leuștean
- Sare
- Ardei iute (opțional)
Tăiței de casă
- 3 gălbenușuri de ou
- 50 g de făină
- Un praf de sare
Cum se prepară rețeta de borș de găină cu tăiței făcuți în casă
Cum se pregătește carnea de găină pentru borș
Pentru că recomandarea este să optezi pentru o găină de țară, aceasta se va curăța foarte bine de tulei. Pentru borșul de găină se va folosi întreaga găină, așa că o vom tranșa în bucăți potrivite. Ficățelul și oușoarele le poți lăsa deopoarte, deoarece levom adăuga spre final în borșul de găină.
Cum se pregătesc legumele pentru borșul de găină
Spală foarte bine legumele și decojește-le. Ulterior, atât legumele, cât și verdeața, se taie în cubulețe mărunte.
Cum se fierbe borșul de găină de țară
Într-o oală mare se pun la fiert 3 l de apă, împreună cu carnea de găină și 3 lingurițe de sare. Borșul de găină se aduce la fierbere, îndepărtându-se, între timp, spuma. Ai grijă însă, odată cu spuma, să nu îndepărtezi și grăsimea acumulată la suprafață.
În funcție de carnea de găină, etapa de fierbere poate dura chiar și 120 de minute. Poți testa însă carnea, cu ajutorul unei furculițe! Dacă furculița intră cu ușurință în carne, atunci este suficient de fiartă. Borșul de găină va scădea treptat, așa că va fi nevoie să mai completezi cu aproximativ 600-700 ml de apă. Odată ce carnea s-a fiert, poți adăuga legumele și poți lăsa totul la fiert pentru alte 30 de minute.
Cum se prepară tăițeii de casă pentru borșul de găină
Formează un aluat pentru tăiței din cele 3 gălbenușuri de ou, făină și un praf de sare. Va rezulta astfel un aluat compact, pe care va trebui să-l frămânți cu mâna aproximativ 15 minute. Bila de aluat obținută se va înveli într-o folie de plastic și va fi lasată deoparte 30 de minute, timp în care aluatul va deveni mai maleabil.
Ulterior, pe masa înfăinată, întinde bila de aluat cu ajutorul unui făcăleț și taie tăițeii la lățime dorită cu un cuțit. Tăițeii vor fi răsfirați pe masă și-și vor aștepta astfel rândul la fiert!
Cum se acrește ciorba de găină pentru a deveni borș de găină
În timp ce ai preparat tăițeii, au fiert și legumele din viitorul borș de găină. Acum vei putea adăuga borșul și sucul de roșii. Odată ce borșul de găină începe din nou să fiarbă, vom adăuga ficățelul și oușoarele. Imediat după, poi adăuga și tăițeii, lăsând totul să fiarbă pentru încă 3-4 minute.
Cum este servit borșul de găină cu tăiței
Verdeața (pătrunjelul și leușteanul) va fi adăugată în ciorbă odată ce ai oprit focul. În varianta tradițională moldovenească, borșul de găină este servit fierbinte, alături de o mămăligă aburindă și ardei iuți. Îl poți servi, însă, și în clasicele farfurii de supă, fără mămăligă.
Așadar, dacă ești un amator al ciorbelor acre, va trebui neapărat să încerci și tu această rețetă de borș de găină cu tăiței. Îți promitem că vei uita complet de timpul de preparare, odată ce ai gustat acest preparat acrișor și gustos!
