Brioșele sunt un desert delicios, cu o istorie îndelungată, fiind apreciate până și de cei mai pofticioși gurmanzi. Atunci când vrei să le faci celor dragi o surpriză și să le gătești un desert simplu și rapid, brioșele cu ciocolată sunt o alegere excelentă!
Brioșele sunt mini prăjituri ce conțin ingrediente pentru chec, pandișpan sau alte bunătăți ce au blatul pufos. În compoziția brioșelor se pot folosi o varietate de ingrediente, iar secretul constă în tehnica de mixare: mai întâi ingredientele lichide, iar apoi incorporarea celor solide.
În trecut, brioșele erau mâncate de servitorii săraci ai aristocraților medievali de la curtea Reginei Victoria.
Índice de contenidos
Brioșe cu ciocolată – scurt istoric
Brioșele cu ciocolată își au originea în Marea Britanie, primele relatări despre aceasta rețetă datând din perioada victoriană. Azi, pentru englezi, brioșa reprezintă un cult, și este una din mâncărurile lor tradiționale. Domnițele bogate erau surprinse de pofta cu care slujitoarele lor savurau aceste mici prăjiturele și le-au inclus în saloanele elegante.
Brioșele erau inițial pregătite ca o gustare simplă pentru servitorii care erau mereu în grabă și erau făcute din pâine uscată, cocă de biscuiți și cartofi fierți și zdrobiți. Rețeta brioșelor a fost preluată rapid de vânzătorii ambulanți, cunoscând un succes răsunător înainte de cel de-al Doilea Război Mondial.
Ingrediente pentru brioșe cu ciocolată
- 3 ouă
- 80 g unt (minim 80% grăsime)
- 200 g ciocolată de calitate ( minim 45% cacao)
- 100 g zahăr
- Sare
- 1 plic zahăr vanilat
- 175 g făină
- 80 ml lapte
Mod de preparare brioșe cu ciocolată
Într-un castron metalic așezi untul și ciocolata la topit, pe baie de abur. După ce untul este topit, tragi castronul deoparte și îl așezi un pic la răcit. Între timp spargi ouăle și le așezi în bolul mixerului împreună cu zahărul, sarea și vanilia. Le mixezi până obții o spumă deschisă la culoare.
Torni cu grijă ciocolata și untul deja topite și mixezi la viteză mică. Cerni făina direct în bol și amesteci câteva secunde. Se diluează totul cu lapte rece și se obține un aluat fluid, dar totuși gros.
Se pregătesc tăvile speciale pentru brioșe cu ciocolată și se tapetează cu hârtie, iar aluatul se pune într-o cană cu cioc. Cuptorul trebuie preîncălzit la 170 de grade Celsius. Cu ajutorul cănii cu cioc, se toarnă compoziția în formele de hârtie și se lasă cam un centimetru liber între ele, ca să aibă loc să crească. Ulterior, se pune tava de brioșe cu ciocolată la cuptor, unde se lasă aproximativ 13 minute.
Decorarea brioșelor cu ciocolată
Brioșele cu ciocolată sunt foarte bune și așa, simple. Ele pot fi pudrate cu zahăr vanilat, stropite cu ciocolată topită sau decorate cu moțuri de frișcă sau alte creme. De asemenea, acestea pot fi decorate și cu fructe proaspete sau confiate. Mai mult decât atât, brioșele cu ciocolată se decorează când sunt complet răcite, pentru a nu topi crema.
Indiferent de modul de prepararea sau decor, brioșele cu ciocolată sunt un desert savuros! Tu ai un mod mai simplu de a pregăti brioșe cu ciocolată?
