Sursa foto: Shutterstock
Kebab, supe și ciorbe cu tradiții milenare, taameia, sos babaganuk, multă carne și cantități reduse de pește, așa am putea descrie în doar câteva cuvinte bucătăria egipteană. Mai puțin extravagantă decât bucătăria franceză și nu atât de elaborată precum cea italiană, gastronomia din Țara Faraonilor este originală, simplă și gustoasă.
Amplasat pe malul Nilului, Egiptul se bucură de culturi generoase de cereale și legume, iar acest lucru a influențat puternic preparatele culinare. Picturile murale din mormintele antice scot în relief banchete cu mese îmbelșugate, iar urmașii faraonilor continuă și astăzi tradiția de a servi cantități mari de mâncare. Egiptenii obișnuiesc să consume delicii din orez cu adaos de legume sau carne, dar și preparate drese cu ulei, piper, usturoi și plante aromatice. Dacă vrei să vizitezi Egiptul, iată ce bunătăți trebuie să încerci pentru desăvârșirea călătoriei tale.
Índice de contenidos
Koshari
Ori de câte ori cineva vorbește de bucătăria egipteană acesta este primul fel de mâncare ce îii vine în minte. Koshari este considerat un preparat național al Egiptului și este atât de iubit de localnici încât există o mulțime de restaurante dedicate doar acestui fel de mâncare. Se pare că ar fi fost inventat în secolul XIX-lea, când clasa muncitoare a început să aibă acces la diferite ingrediente. Koshari se prepară din orez, linte, năut, macaroane, sos de roșii, ceapă caramelizată și condimente.
Falafel (Taameia)
Aceste celebre crochete vegetariene se pregătesc în lumea întreagă, însă gustul lor este diferit în Egipt. Chiftelele falafel se fac din boabe de fasole fava ori din năut și se folosesc pentru hamburgeri sau sandvișuri vegetariene.
Shakshuka
În bucătăria egipteană, la micul dejun se consumă deseori ouă. Shakshuka este un preparat de origine turcească, dar a fost adaptat în aproape toate țările nord-africane. Egiptenii îl consumă la micul dejun și în gătesc într-o tigaie din lut (tajine) ori din fier turnat. Mâncarea conține carne, cartofi, roșii, boabe de fasole și condimente, iar în timpul coacerii se adaugă și ouă care devin poșate.
Baba Ganoush
Dacă îți place salata de vinete, atunci vei adora și acest deliciu din bucătăria egipteană. Baba Ganoush este un preparat care se face din vinete coapte mărunțite, amestecate cu usturoi, ceapă, condimente și pastă de susan. Uneori, peste salată se mai adaugă zeamă de lămâie, chimen și pudră de chili, iar vinetele astfel preparate se servesc întinse pe felii de pâine arăbească.
Shaorma
Dacă ai aflat deja cum prepari shaorma la tine în bucătărie, trebuie să știi că mai poți adăuga câte ceva și din bucătăria egipteană. Cu toate că este un produs turcesc, shaorma a fost împrumutată și de descendenții faraonilor care și-au creat o rețetă proprie. Carnea friptă pe grill și mărunțită se amestecă cu legume și diverse sosuri, iar compoziția obținută se pune într-o pâine dospită sub forma unei baghete sau într-o lipie.
Hummus bi Tahina
Rețeta de hummus este apreciată în lumea întreagă, însă dacă nu știai vei afla acum că preparatul a fost creat de egipteni.
Acesta este cel mai popular mod de a consuma năut, iar în Egipt se prepară cu pastă de susan, usturoi, ulei de măsline, sare și zeamă de lămâie. Hummus-ul se consumă alături de legume crocante sau cu pâine arăbească.
Macaroni bechamel
Sosul alb bechamel aparține bucătăriei franceze și este unul dintre cele cinci sosuri de bază ale gastronomiei europene. Îl găsim și în Egipt, într-un preparat cu influențe mediteraneene, creat din macaroane, carne de vită tocată și sos bechamel. Acest amestec se gătește la cuptor, iar la final rezultatul obținut reprezintă o delicioasă plăcintă din paste, varianta egipteană a rețetei de lasagna italiană.
Basbousa
La capitolul deserturi, bucătăria egipteană se laudă cu baqlawa, renumitul foietaj umplut cu nuci și miere, kunafa preparată din paste subțiri cu smântână, cremă de brânză și nuci, budinca din făină de porumb denumită mahallabiya sau umm ali, un amestec de biscuiți, cocos, stafide și nuci înmuiate în lapte.
Există totuși un desert cunoscut în toate cofetăriile orientale, și anume Basbousa. Este vorba despre o prăjitură din griș, iaurt, unt, zahăr, migdale și nucă de cocos, coaptă și acoperită cu un sirop din miere și apă de portocal.
Bucătăria egipteană este demnă de toată atenția deoarece include o mulțime de preparate deosebite. La fel ca și în celelalte țări islamice, în Țara Faraonilor nu se consumă carne de porc, dar se pune accent pe legume, orez, grâu, pește proaspăt din Nil ori din Marea Mediterană și Marea Roșie, carne de oaie, capră, miel și pasăre. Adesea, furculița este înlocuită cu aish baladi, o pâine plată tradițională, așa că așteaptă-te să ai parte de o experiență extraordinară atunci când ajungi în Egipt!
