Sursa foto: Shutterstock
Te-ai întrebat vreodată ce delicii culinare se servește pe coasta de vest a bătrânului continent? Dacă nu ai ajuns până acum în această parte a lumii, ne-am gândit să-ți povestim noi câteva lucruri interesante despre bucătăria portugheză, una extrem de variată ce îmbină preparatele tradiționale marinărești cu mâncărurile mediteraneene. Țară cu urmași ai unor mari navigatori și exploratori, Portugalia se mândrește cu o gastronomie unde simplitatea gustului se combină perfect cu exotismul condimentelor.
Índice de contenidos
Bacalhau, mâncare tradițională din bucătăria portugheză
Ce ar fi bucătăria portugheză fără cod, un pește declarat prieten de încredere al țării?! Acest aliment a inspirat rețete vechi de 500 de ani și a transforma bacalhau într-o obsesie națională. Întâlnim codul și în bucătăria asiatică, de pildă într-o rețetă de cod cu susan și miere, dar în gastronomia portugheză este mai popular decât orice altă specie de pește. Bacalhau este cel mai cunoscut fel de mâncare din Portugalia, respectiv cod uscat și sărat, gătit în numeroase moduri.
Deoarece joacă un rol însemnat în alimentația acestui popor din secolul XIII-lea, se spune că există în bucătăria portugheză o rețetă Bacalhau pentru fiecare zi a anului, adică nu mai puțin de 365 de variante.
Specialități din bucătăria portugheză
Consistentă și bazată pe ingrediente naturale, bucătăria portugheză se mândrește cu nenumărate delicii culinare. Deși bacalhau rămâne la loc de cinste, pe meleagurile unde se cântă fado se pot degusta și alte preparate deosebite, mai ales că fiecare regiune are o specialitate proprie.
Alcatra
Foarte populară în arhipelagul Azore, această mâncare tradițională din bucătăria portugheză constă în felii de carne pregătite în tigaie. Se pregătește în mod special în perioada “Holy Ghost Festivals” și este destul de costisitoare.
Caldeirada
Este vorba despre o tocană cu fructe de mare, pește și legume, gătită la cuptor și servită cu orez sau chipsuri. Se gătește în principiu în regiunea Algarve, iar secretul gustului său inedit îl reprezintă adaosul mic de vin alb, ulei de măsline și condimente precum piri piri, piper, ghimbir și usturoi.
Cozido à portuguesa
O experiență tentantă presupune și acest preparat din bucătăria portugheză pregătit în tot atâtea feluri câte familii există în Portugalia. Inițial, cozido a portuguesa era o mâncare considerată a bogaților, o tocană din legume și trei tipuri de carne – vită, porc și pui.
Totuși, oamenii au descoperit modalități prin care să o facă mai economică și să-i păstreze același gust delicios, astfel că rețetele sunt adaptate la ceea ce găsesc portughezii prin bucătărie.
Doce de ovos
La capitolul deserturi, ne oprim asupra unora dintre cele mai savuroase dulciuri din Portugalia, tipic din zona Aveiro. Doce de ovos înseamnă foietaje delicioase, umplute cu o cremă fină de ouă și zahăr. O minunăție care pur și simplu ți se topește în gură!
Pasteis de Nata, un deliciu din bucătăria portugheză
Rămânem în zona dulciurilor din bucătăria portugheză pentru a spune câteva cuvinte și despre un desert tradițional devenit simbol al Portugaliei. Pasteis de Nata este o tartă ușoară, umplută cu o cremă cu vanilie și scorțișoară. Dacă ai servit de multe ori tartă cu fructe, când vei ajunge pe meleagurile Portugaliei este absolut necesar să mănânci și acest delicios desert.
Caldo verde, ciorba națională a portughezilor
La fel cu ciorba de fasole cu afumătură este cunoscută peste tot ca preparat autentic românesc, tot așa și Caldo Verde este renumită ca cea mai gustoasă ciorbă din bucătăria portugheză. Se face din mazăre și frunze de varză (așa numita couve gallega), iar uneori se servește cu cârnați picanți și uscați, chorizo, mămăligă “broa de milho” și must verde.
Legumele, nelipsite din preparatele portugheze
Deși este influențată de preparatele mediteraneene, bucătăria portugheză folosește des legume înăbușite, coapte sau fierte, amestecate cu carne, pește ori fructe de mare, și mai puțin salate din ingrediente proaspete. Portughezii consideră că legumele fac mâncarea să fie mai hrănitoare, așa că sunt des folosite ca garnitură pentru pește și carne sau constituie felurile de bază ale mesei.
Vinul, băutură tradițională în bucătăria portugheză
Roșu, alb sau chiar verde, vinul este o băutură tradițională portugheză, așa că însoțește toate deliciile culinare. Probabil știm cu toții istoria vinului, licoarea lui Bachus, însă în Portugalia se poate spune că vinul din zilele noastre este rezultatul unei tradiții vechi de secole. Se pare că această țară a fost un mare exportator de vinuri însă din epoca Imperiului Roman, așa că nu este de mirare că vinuri precum Porto, care se asociază perfect cu deserturile, este unul dintre cele mai bune sortimente din întreaga lume.
Bucătăria portugheză se bucură de apreciere și la nivel internațional. Deși mai puțin faimoasă decât gastronomia italiană sau cea franceză, aceasta iese în evidență prin mâncărurile sale simple și gustoase, preparate din ingrediente des întâlnite în arta culinară. Felurile de mâncare cu care te poți desfăta în Portugalia sunt absolut divine, de aceea te sfătuim să deguști orice îți iese în cale atunci când vei vizita această țară deosebită!
