Pentru iubitorii preparatelor din carne, orice rețetă de papricaș este un prilej de răsfăț al simțurilor. Papricașul este o mâncare de origine maghiară, un fel de tocană cu legume și carne, care se numește astfel pentru că se face cu paprika (boia), condiment utilizat frecvent în bucătăria maghiară.
Cu pui, porc sau vită, rețeta de papricaș este o combinație de gusturi și arome care satisface orice gurmand. Totuși, uneori simțim nevoia unor variații în rețetele preferate. În cazul papricașului, schimbarea tipului de carne folosit este o alegere fericită, mai ales când ne îndreptăm spre carnea de iepure. Deși mai slabă decât alte tipuri de carne, cea de iepure este delicioasă când este gătită inspirat, ca în rețeta de papricaș pe care ți-o prezentăm astăzi. Hai să o gătim împreună!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru rețeta de papricaș din carne de iepure
Pentru marinare
Iepurele trebuie marinat înainte de a fi gătit, de aceea avem nevoie de ingrediente și pentru această etapă. Pentru a obține o carne fragedă și aromată, ai nevoie de:
- 1 ceapă
- 3 frunze de dafin
- 4 căței de usturoi
- 100 ml de oțet
- Sare
- Piper
Pentru gătire
O rețetă de papricaș reușită necesită ingrediente de calitate, atât în ce privește carnea, cât și legumele, care trebuie să fie proaspete. Lista ingredientelor pentru preparare include:
- Carnea marinată a unui iepure
- 2 linguri de untură
- 3 cepe
- 2-3 morcovi
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 ardei
- 2 frunze de dafin
- 1 pahar de vin roșu
- Usturoi
- Sare
- Piper
Mod de preparare pentru rețeta de papricaș din carne de iepure
Ce fel de iepure folosim pentru papricaș
Pentru rețeta de papricaș poți folosi iepure eviscerat de la supermarket, dar și iepure sălbatic, dacă ai norocul de a cunoaște un vânător, sau achiziționat direct de la crescător. Cel de casă este deseori mai gustos decât cel sălbatic, pentru că este mai gras și carnea nu este atât de fadă și ațoasă. Dacă ai posibilitatea de a-ți alege iepurele de la un crescător, alege întotdeauna exemplare mai îndesate. Un plus de grăsime înseamnă și un gust mai bun.
Curățarea și marinarea iepurelui
Îndepărtează urmele de puf de pe carnea iepurelui curățat și eviscerat, spală-l cu apă rece și șterge-l cu o cârpă uriașă. Curăță-l de pielițe și taie-l în bucăți în funcție de porțiile planificate, apoi sărează-l, condimentează-l și pune-l într-un vas încăpător, alături de usturoi, oțet și ceapa tăiată mare. Lasă-l la frigider timp de mai multe ore, ideal timp de o zi.
Prepararea papricașului
Pe cât de gustoasă este rețeta de papricaș, pe atât este de simplu de pregătit. Taie ceapa, morcovii și ardeii în bucăți mari și călește-le în untura încinsă cu puțină sare. Lasă-le 5 minute, apoi adaugă carnea de iepure curățată de legumele din marinată și prăjește la foc mic. După ce se rumenește carnea, adaugă puțină apă sau supă de carne, foi de dafin, usturoi, piper și sare.
Acoperă cratița cu un capac și lasă la fiert, verificând din când în când să nu se lipească. Mai adaugă apă dacă este nevoie și, când este aproape gata, adaugă pasta de tomate și paharul de vin. Lasă preparatul pe foc până când lichidul scade și carnea este pătrunsă bine. Papricașul tău este gata și umple bucătăria de arome! Mai lasă-l un pic să se răcească, apoi servește-l cu un pahar de vin sec. Un deliciu!
Rețeta de papricaș din carne de iepure te va face cu siguranță să îndrăgești acest tip de carne. Bunătăți ca iepure în bere la cuptor, stufat de iepure sau iepure cu vin și măsline te vor face să îți lingi degetele!
