Sursa foto: Shutterstock
Un burger de vită este un preparat unic, prin modul în care s-a aflat mereu într-o permanentă evoluție. Pe măsură ce pretențiile culinare ale gurmanzilor au evoluat de-a lungul timpului, burgerul de vită a fost propus în variante din ce în ce mai sofisticate, oferind în farfurie texturi și arome menite să ofere și mai multă savoare mix-ului format din ingredientele de bază.
Acesta surprinde chiar de la prima înghițitură: anticipezi gusturile clasice pe care le oferă carnea de vită sau chiflele, însă ai mereu și acea așteptare a elementului-surpriză, determinată de posibila prezență unui ingredient secret, pe care nu l-ai mai întâlnit niciodată într-un astfel de dish. Vorbim astăzi despre un preparat pe care l-ai încercat de o mulțime de ori, dar pe care îl redescoperi de fiecare dată cu aceeași fascinație!
Índice de contenidos
De la friptura din Hamburg la rețeta americană
Burgerii reprezintă o alegere inspirată pentru un prânz cu prietenii, pentru că aduc la masă o atmosferă specială, din mai multe motive. Primul motiv: nu consumi burgeri în fiecare zi, așadar, fiecare comandă cu preparate din această categorie vine cu un aer de ceremonie, de care este bine să te bucuri până la ultima înghițitură. Al doilea motiv: burgerii aduc un strop de prospețime în meniul săptămânal. Este cool să servești un burger de vită bun, atunci când ieși cu gașca ta de la birou în pauza de masă, într-un burger venue deschis recent în oraș.
Însă burgerii au o istorie mai bogată decât ai crede: în secolul XIX, orașul german Hamburg era renumit pe întregul continent pentru carnea de vită procesată într-un mod unic. Aceasta era tocată, asezonată și apoi pregătită sub forma unor chiftele de dimensiuni impresionante. Emigranții germani, ajunși la final de secol pe coasta de est a Statelor Unite, au dus cu ei peste Ocean acest preparat din carne de vită, cunoscut și ca “Friptura din Hamburg”.
Forma de astăzi a burgerului (carne de vită între două chifle) a devenit populară în SUA undeva între anii 1855 și 1904. Chiar de la început, și-a găsit fără probleme un loc în categoria mâncărurilor “fast food”, fiind vândut în parcuri de distracții, târguri, conferințe și festivaluri de muzică în aer liber. Globalizarea a contribuit la popularizarea burgerului pe mai toate continentele, absolut orice restaurant nou cu preparate fast food incluzând în meniu și acest produs.
Cu ce ingrediente poți obține acest preparat?
Dacă vrei să respecți cu strictețe rețeta americană, pentru pregatirea sa vei avea nevoie în bucătărie de următoarele (ingrediente recomandate pentru 3 burgeri de vită):
- 450 g carnă de vită tocată
- Salată verde (doar câteva frunze)
- 1 roșie (tăiate în felii)
- 2 linguri de maioneză
- 2 linguri de ketchup
- 2 linguri de muștar
- 1 lingură de ierburi aromatice
- 1 castravete murat (tăiat rondele)
- 1 ceapă (tăiată în rondele)
- 2-3 linguri de ulei
- Chifle
- Sare
- Piper
Cum se prepară un burger de vită?
Chiar dacă aspectul rezultatului final te poate convinge că prepararea unui burger de vită reprezintă o treabă cât se poate de migăloasă, adevărul este cu totul altul. După ce ai făcut rost de toate ingredientele prezentate mai sus, te poți apuca de treabă. Pentru carnea tocată, îți recomandăm să mizezi pe pulpa de vită. Dacă aceasta este mult prea macră, poate fi combinată cu fleică de vită, astfel încât produsul final să aibă și suficientă grăsime. Proporțiile ideale: 80% carne macră și 20% grăsime. În cazul în care carnea de vită nu conține și grăsime, burgerii preparați se vor usca prea tare în tigaie.
În mod ideal, burgerii se pregătesc la grătarul cu foc pe bază de cărbuni, însă pot ieși buni și dacă îi faci într-o tigaie grill. După ce aceasta este foarte bine încinsă, punem burgerii de vită pentru aproximativ 2 minute, fără a-i mișca. Astfel, suprafața exterioară a acestora va fi acoperită cu acea crustă pe care o cunoști foarte bine, dar care va menține carnea suculentă și savuroasă la interior. ATENȚIE: nu găti foarte tare burgerii, ci exact ca pe o friptura de vita la cuptor. Aceștia se gătesc fie în sânge, fie medium-rare, însă niciodată mai mult decât atât.
Cum se poate servi un burger de vită?
Distracția abia acum începe, pentru că ai libertatea de a pune în acest burger de vită tot ce îți dorești: salată verde, roșii, ceapă, castraveți murați, ketchup, muștar, maioneză, dar și alte ingrediente din bucătăria ta (mai ții minte despre ce spuneam la început, privind nota personală adusă acestui preparat fast food?) Fiecare burger pregătit, cu propria sa armonie de culori și arome: dacă pentru o porție te-ai hotărât să pregătești guacamole, deliciosul sos mexican, pentru ceilalți burgeri poți testa salată de castraveți cu sos de iaurt sau un sos de soia, perfect pentru a echilibra balanța de gusturi.
Încearcă această rețetă demnă de Burgerfest și surprinde-i pe toți cei dragi cu un preparat ce oferă de fiecare dată noi și noi senzații pentru papilele gustative!
