Sursa foto: Shutterstock
Bucătăria mediteraneană, care încântă prin arome și delicatețe pune accent pe importanța unei diete sănătoase, așa că nu este de mirare că există numeroase rețete cu fructe de mare pentru o siluetă de invidiat. Astăzi îți propunem o rețetă de caracatiță foarte gustoasă și revigorantă, extrem de ușor de făcut, mai ales dacă preferi un stil de gătit cât mai simplu.
Cu mult timp în urmă, oamenii nu concepeau să consume caracatițe deoarece le considerau creaturi bizare. Odată cu trecerea anilor lucrurile s-au schimbat atât de mult încât acestea au devenit o adevărată delicatesă pentru iubitorii fructelor de mare. Iată cum poți pregăti chiar la tine acasă o mâncare exotică apetisantă.
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru rețeta de caracatiță
- 800 de grame caracatiță proaspătă
- 50 de grame de unt
- 6 căței de usturoi
- ½ lămâie
- 1 pahar de vin roșu
- Piper
- Sare
Cum se prepară rețeta de caracatiță în stil mediteranean
Curățarea caracatiței pentru rețeta de caracatiță
De regulă, majoritatea oamenilor folosesc caracatiță din hypermarket deoarece este gata curățată și pregătită pentru preparare. Chiar dacă se găsește ceva mai greu, caracatița proaspătă este totuși mult mai gustoasă, doar că trebuie să o cureți chiar tu. Ei bine, îți venim în ajutor cu câteva informații utile ca să depășești cu brio acest proces.
Curăță fiecare tentacul al caracatiței cu atenție pentru a te asigura că îndepărtezi tot nisipul din ventuze. Elimină apoi toate organele din interiorul capului și clătește bine cu apă, apoi curăță ochii cu mare grijă. Secționează zona ochilor pentru a scoate tot lichidul aflat în interior și spală această parte sub jet de apă. Ultima etapă a curățării presupune eliminarea sacului cu cerneală, respectiv o zonă sub forma unei măsline, de culoare neagră, care se află în mijlocul caracatiței. Apasă ușor cu degetele din interior spre exterior, iar sacul va ieși singur.
Fierberea caracatiței pentru rețeta de caracatiță
Indiferent ce rețetă de caracatiță vrei să pregătești este necesar să o fierbi înainte și apoi să o gătești după bunul plac. Așadar, se pregătește un vas potrivit pentru dimensiunea moluștei și aproape se umple cu apă. În momentul în care lichidul începe să clocotească se adaugă puțină sare și apoi caracatița. Este important ca aceasta să fie acoperită în totalitate de apă și să fie fiartă la foc mic. Atenție însă, greutatea caracatiței este cea care indică timpul necesar pentru a o ține pe foc, respectiv pentru un kilogram de produs sunt necesare 30 de minute de fierbere. În cazul în care va fi fiartă mai mult decât este necesar, se va întări și va căpăta o textură cauciucată. De asemenea, trebuie să știi că la fierbere carnea acesteia se va strânge, iar greutatea sa o să scadă cu până la 50%, așa că asigură-te că ai o cantitate dublă ca să obții cât îți dorești după preparare.
Pregătirea rețetei de caracatiță în stil mediteranean
După ce s-a fiert, caracatița se lasă la răcit, după care se curăță de pieliță. În cazul în care vrei să o porționezi acum este momentul să faci acest lucru deoarece se taie mai ușor.
Pentru această rețetă de caracatiță pune untul într-o tigaie, iar când este complet topit adaugă bucățile de carne, usturoiul și vinul roșu. Lasă caracatița să se călească până când capătă o nuanță aurie, iar alcoolul este evaporat. Adaugă sare și piper, apoi stoarce pe deasupra zeama de la lămâie. Caracatița gătită în stil mediteranean este gata pentru a fi servită, așa că se aduce la masă imediat pentru a fi consumată caldă.
Caracatița este considerată un deliciu în gastronomie, dar e renumită și pentru cantitățile de acizi grași Omega 3 sau conținutul foarte scăzut de grăsimi saturate. Reprezintă o opțiune excelentă pentru toți cei care adoră preparatele mediteraneene și se servește alături de o băutură deosebită, mai ales dacă știi cum alegi un vin bun.
