Sursa foto: Shutterstock
La elaborarea unui meniu festiv, o atenție deosebită trebuie acordată băuturilor alcoolice deoarece dacă sunt bine combinate cu mâncarea, au rolul de a completa perfect gustul și aroma preparatelor culinare. Însă, de cele mai multe ori apare confuzia legată de băuturile aperitive și digestive. O masă sofisticată este imposibilă fără înțelegerea acestor concepte diferite, cu un conținut distinct de alcool. Rolul lor este similar – întregesc meniul și oferă calitate, dar doar în situația în care sunt consumate în mod inteligent.
Dacă te pregătești de un eveniment deosebit sau chiar o simplă întâlnire cu cei apropiați, află mai departe cu ce aperitive și digestive trebuie să-ți servești musafirii pentru a-i mulțumi în totalitate.
Índice de contenidos
Ce sunt băuturile aperitive?
După cum arată și numele lor, băuturile aperitive sunt cele care se servesc înainte de masă. Se spune că acestea datează încă din perioada Egiptului Antic, însă cel mai probabil au apărut în secolul al XVI-lea când s-au creat și băuturile medicinale.
Cuvântul aperitiv provine din latinescul “aperire” care înseamnă “a deschide”. Așadar, băutura aperitiv se consumă înainte de a mânca pentru stimularea apetitului și inducerea unei anumite stări de spirit, în armonie cu partea culinară. Aceasta are rolul de a anima musafirii înainte de servirea preparatelor culinare și se aduc pe masă de la început, mai ales că aperitivul nu durează mai mult de 15-20 de minute. De regulă, băuturile aperitiv au o concentrație de alcool între 11 și 25%, însă nu există reguli speciale în privința lor.
Cel mai adesea este servit un vin sec, sherry sec sau demisec, șampanie, vin spumos, vermut, martini, gin și tonic. Aperitivul poate fi un alcool ușor, servit cu gheață ori un vin puțin dulce, slab alcoolizat și cu o aciditate echilibrată. Bineînțeles, pot exista și versiuni mai complexe ale acestor băuturi, cum ar fi Brandy Crusta, un amestec de plante ierboase, însă totul ține de preferințele mesenilor.
Ce sunt băuturile digestive?
Consumul moderat de alcool, mai ales după o masă îmbelșugată, poate aduce beneficii nebănuite organismului. Băuturile digestive sunt cele care se consumă după masă, pentru a ajuta la o mai bună digestie. La final, când s-au terminat toate felurile de mâncare, apare un moment prielnic pentru conversații și aici intră în joc digestivul. Dacă băuturile aperitive stimulează apetitul, cele digestive fac stomacul să digere mai ușor preparatele servite după o masă copioasă. Atenție însă, nu confunda digestivele cu produsele consumate pentru desert, deoarece sunt mai puțin dulci și au o concentrație de alcool mai mare decât băuturile servite cu prăjituri.
Printre cele mai bune digestive întâlnim băuturile de tip bitter și pe bază de plante, servite cu gheață. Coniacul, vinul licoros, palinca, grappa, brandy de fructe sau limoncello sunt, de asemenea, o alegere inspirată. Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții poți opta chiar pentru băuturile distilate, cum ar fi tequila ori ouzo, o băutură tradițională grecească. Obiceiul de a consuma astfel de produse este întâlnit la nivel european, însă fiecare țară are preferințele ei referitoare la băuturile alese. De pildă, în francezii servesc brandy, italienii optează în principal pentru bitter amaro, grappa dulce ori lichior nocino, în timp ce spaniolii aleg ca digestiv vinurile licoroase sau pacharan, un lichior asemănător cu ginul, făcut din fructe de pădure.
Cum se consumă aperitivele și digestivele?
Aceste tipuri de băuturi nu se servesc într-un interval foarte precis, dar se urmează o linie. În principal, aperitivele se beau într-un interval de aproximativ 30-60 de minute înainte de începerea mesei. Digestivele, se servesc după desert sau, dacă este cazul, după platoul cu brânzeturi care închide meniul.
Dacă aperitivele pot fi consumate cu gheață, digestivele se consumă în mod normal la temperatura camerei, în pahare mici și cantități de maximum 60 de ml. Diferența majoră dintre ele constă în faptul că băuturile aperitiv sunt amărui și seci, ceea ce conduce la stimularea apetitului, iar cele digestive ajută la încheierea festinului prin dulceața lor sau, uneori, prin gustul amar.
Servirea alcoolului în mod corect este un element al etichetei de masă, un principiu al conceptului savoir-vivre. O recepție elegantă trebuie să înceapă cu un aperitiv de calitate și să se încheie cu un digestiv fin, pentru ca cele mai bune preparate culinare să fie întotdeauna apreciate la adevărata lor valoare!
