Sursa foto: Shutterstock
Englezii îi denumesc “Toad in the hole” sau “Sausage Toad” și reprezintă una dintre mâncărurile lor tradiționale, însă pentru noi este mai simplu să-i numim cârnați la cuptor în aluat de clătite. Inițial, rețete similare ale acestui preparat au apărut în jurul anului 1762, în Marea Britanie, în gospodăriile sărace unde se folosea doar puțină carne pentru a da gust aluatului, însă de-a lungul timpului au intervenit numeroase schimbări.
În zilele noastre, englezii servesc acești cârnați la cuptor cu sos de ceapă caramelizată ori legume, iar aluatul este asemănător cu cel pregătit pentru clătite americane, dar fără zahăr și arome. Descoperă în continuare cât de simplu și rapid poți să gătești acest deliciu culinar!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru cârnați la cuptor în aluat de clătite
- 4-5 cârnați (aproximativ 350 de grame)
- 3 ouă
- 250 ml de lapte
- 250 grame de făină
- 150 grame de roșii în bulion
- ½ linguriță praf de copt
- 1 lingură de ulei
- Puțin rozmarin
- Sare
- Piper
Mod de preparare cârnați la cuptor în aluat de clătite
Cum se face aluatul de clătite pentru cârnați la cuptor?
Separă albușurile de gălbenușuri, iar în cantitatea de făină menționată amestecă praful de copt. Gălbenușurile se pun într-un bol și se mixează împreună cu laptele, care trebuie să fie rece ori cel mult la temperatura camerei, însă nu încălzit. Adaugă făina peste amestecul de gălbenușuri și lapte și omogenizează bine pentru a nu rămâne cocoloașe. Separat, bate albușurile cu un praf de sare, iar când obții o spumă fermă începe să o adaugi treptat în aluat. Adaugă sare și piper, amestecă întreaga compoziție cât să fie încorporate complet toate ingredientele, apoi lasă aluatul pentru cârnați la cuptor deoparte pentru o jumătate de oră, cât să se activeze făina. Ține cont că trebuie să obții o compoziție mai groasă decât cea pentru clătite, așa că nu adăuga o cantitate suplimentară de lapte pentru a subția amestecul, deoarece aluatul nu va fi folosit pentru a coace clătitele în tigaie.
Ce fel de cârnați se folosesc pentru această rețetă?
Pentru acest preparat sunt recomandați cârnații proaspeți sau semiafumați, de porc. Însă, poți folosi și alt tip de cârnați pe care îl preferi, pentru că nu este o rețetă precisă. Mai mult, englezii încă pregătesc acest fel de mâncare și cu diferite tipuri de carne, așa că poți alege orice sortiment îți dorești pentru rețeta de cârnați la cuptor în aluat de clătite.
Indiferent de ce cârnați folosești, încinge uleiul într-o tigaie și prăjește-i pe fiecare parte pentru câteva minute. Când sunt gata, ai grijă să-i păstrezi calzi, iar uleiul pune-l într-o tavă termorezistentă, care să poată fi pusă la cuptor.
Cât timp se coc cârnații la cuptor în aluat de clătite?
Așează în cuptor tava în care ai pus uleiul rămas după prăjirea cârnaților și lasă-o la încins pentru câteva minute. Scoate tava din cuptor cu grijă și toarnă în ea aluatul de clătite. Pune și cârnații, apoi repartizează uniform roșiile tocate mărunt și rozmarinul. Pe deasupra poți adăuga și praf de muștar alte ierburi aromate, cum ar fi cimbru, coriandru Bagă din nou vasul la cuptor pentru 25-30 de minute, la o temperatură de cel mult 180 de grade Celsius. După coacere, lasă preparatul se lasă la răcit, după care se porționează.
Mod de servire cârnați la cuptor în aluat de clătite
Acest preparat se servește cu castraveți murați în saramură ori conopidă și gogoșari în oțet, conserve care de regulă se găsesc în cămara oricărei persoane. Bineînțeles, poți opta și pentru alte acrituri, dar și salată de legume, muștar, ketchup ori diferite sosuri pe care le preferi.
Cârnații la cuptor în aluat de clătite reprezintă o gustare deosebită, ideală pentru prânz sau cină, chiar pentru un brunch! La final, sperăm că ți-am atras atenția cu această mâncare tradițional englezească și că vei experimenta cât de curând această rețetă savuroasă de cârnați la cuptor.
