Sursa foto: Shutterstock
Carnea de vânat a fost întotdeauna asociată ideii de fine dining sau bucătărie gourmet, însă faptul că acest tip de carne este ales ca piesă principală de către persoanele care sunt atente la ceea ce mănâncă nu este unul întâmplător. Carnea de vânat oferă numeroase avantaje, iar aceste calități nutriționale o transformă într-un preparat nu numai distins, ci și extrem de sănătos.
Fie că vorbim despre carnea de iepure, de căprioară, de mistreț sau de cerb, carnea de vânat este atât de benefică pentru organism și atât de sățioasă, încât nu vei rezista nici unui preparat ce are la bază aceste tipuri de carne. Vedeta de astăzi este carnea de căprioară, motiv pentru care ne-am decis să împărtășim cu tine o delicioasă rețetă de pulpă de căprioară cu sos de hrean și ciuperci. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru a prepara pulpă de căprioară, dar și cum poți obține cea mai fragedă și suculentă carne de vânat la cuptor!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru pulpă de căprioară cu sos de hrean și ciuperci
- Pulpă de căprioară
- 1 ceapă
- 5-6 căței de usturoi
- 200 ml de vin roșu
- 200 ml de supă de vită
- 1 lingură de cimbru
- 1 vârf de linguriță de chimen
- Unt
- Făină
- Sare
- Piper
- 400 g de ciuperci
- 3-4 linguri de hrean în oțet
- 200 ml de smântână pentru gătit
- 100 ml de whisky
Mod de preparare pentru pulpă de căprioară cu sos de hrean și ciuperci
Cum se pregătește carnea de căprioară
Începe prin a curăța și a spăla foarte bine pulpa de căprioară, sub un jet de apă rece. Adaugă puțină făină pe o farfurie și tăvălește bine pulpa de căprioară prin făină. Ulterior, topește într-o tigaie un cubuleț de unt și, când untul s-a topit complet, poți adăuga în tigaie carnea de căprioară dată prin făină. Rumenește bine carnea de căprioară la tigaie pe toate părțile și las-o apoi deoparte.
Cum se prepară amestecul pentru carne
În aceeași tigaie în care ai rumenit pulpa de căprioară poți adăuga ceapa tocată julienne și usturoiul pisat. După ce acestea se rumenesc, iar ceapa se înmoaie și capătă o nuanță translucidă, se adaugă în tigaie și supa de vită. Ulterior, poți adăuga în amestescul pentru friptură de căprioară cu sos vânătoresc și vinul roșu, după care adu toate ingredientele la fierbere.
Cum se gătește carnea de căprioară în amestecul preparat
Pune pulpa de căprioară rumenită într-un vas slow cooker, condimentează carnea de vânat cu sare, piper, chimen și cimbru, după care adaugă peste carne amestecul adus la fierbere anterior. Setează slow cooker-ul la cea mai ridicată temperatură și lasă pulpa de căprioară să se gătească pentru aproximativ 4 ore.
Cum se prepară sosul pentru carnea de vânat
Sosul pentru friptura de vânat la cuptor sau slow cooker se va prepara din zeama rămasă în urma gătirii cărnii de vânat, în combinație cu hrean, smântână pentru gătit, ciuperci și whisky. Pentru început, curăță bine ciupercile și taie-le în sferturi. Topește într-o tigaie o bucată de unt și adaugă peste acesta ciupercile tăiate. Călește bine ciupercile până când capătă o culoare rumenă și apoi dă-le deoparte. Transferă în tigaie zeama rămasă în urma gătirii pulpei de căprioară și adu zeama la fierbere. Când aceasta dă în clocot, adaugă în tigaie și hreanul, paharul de whisky și smântâna pentru gătit.
Adu sosul pentru carnea de vânat la fierbere și amestecă-l până când devine omogen. Servește apoi friptura de căprioară cu ciuperci și sosul de hrean, iar papilele tale gustative vor fi de-a dreptul încântate de diversitatea de arome din farfurie!
Nu-i așa că ți-am făcut și ție poftă de carne de vânat? Încearcă și tu această savuroasă rețetă de pulpă de căprioară cu sos de hrean și ciuperci și încântă-i pe cei dragi cu un preparat deosebit și sănătos, atât de diferit de tradiționalul cotlet de porc la cuptor sau clasicul piept de pui la cuptor!
