Sursa foto: Shutterstock
Ți-am prezentat adesea pe blogul nostru rețete de aperitive pentru platouri festive, dar și deserturi precum tartă cu ciocolată albă și zmeură sau chec cu portocale și cacao. Ce-ai spune însă și de o garnitură de sărbătoare care să însoțească felul principal? Mâncărurile de bază servite la o masă festivă trebuie să aibă alături un preparat care să impresioneze atât prin gust cât și prin aspect. Și ce poate fi mai indicat pentru un deliciu culinar din carne de porc, miel ori vită decât minunații cartofi duchesse?
Sofisticata bucătărie franceză ne învață întotdeauna cum să obținem preparate cu dichis, așa că nu ne rămâne decât să-ți prezentăm mai jos savurosa rețetă de “Pommes Duchesse” sau “Duchess potatoes”.
Índice de contenidos
De ce ai nevoie pentru cartofi duchesse
Pentru a pregăti cartofii
- 1 kilogram de cartofi
- 100 de grame de unt cu minim 80% grăsime
- 2 gălbenușuri de ou
- Nucșoară măcinată
- Piper
- Sare
Pentru crema de brânză
- 200 de grame de brânză dulce de vaci
- 100 de grame de brânză telemea
- 100 de grame de smântână
- 4-5 roșii uscate
- Câteva fire de pătrunjel verde
- Câteva fire de ceapă verde
Mod de pregătire cartofi duchesse
Cum se face aluatul pentru cartofi duchesse
Contrar denumirii lor sofisticate, cartofii duchesse sunt extrem de ușor de făcut și au un gust minunat. Pentru această rețetă sunt indicate soiurile făinoase de cartofi, la fel ca pentru piure.
Cartofii se curăță, se spală și apoi se taie în cuburi, după care se pun la fiert în apă cu sare. Trebuie să-i ții pe foc exact ca și pentru un piure de cartofi, iar când sunt gata să-i strecori și să-i lași timp de 5 minute la răcorit. Pentru rețeta de cartofi duchesse îi vei prelucra cât sunt calzi, așa că nu-i lăsa să se răcească complet. Adaugă untul peste cartofi și zdrobește-i cu o presă specială sau pasează-i că o altă ustensilă până ce obții un piure foarte fin. Poți încorpora și gălbenușurile în amestec, iar apoi să-l condimentezi cu sare, piper și nucșoară măcinată. Vei obține un aluat gros, neted și puțin moale.
Cum se modelează cartofii duchesse
Compoziția pregătită pentru cartofi duchesse se pune într-un posh sau într-o pungă mai rezistentă, prevăzută cu dui zimțat, rotund ori neted. În tava aragazului se pune hârtie de copt, apoi se fac rozete din aluat.
Dacă preferi, poți face și alte forme pentru aceste crochete, cum ar fi inele, baghete ori benzi ondulate. Preîncălzește cuptorul la o temperatură de 200 de grade Celsius și introdu tava cu cartofi duchesse la copt pentru aproximativ 20 de minute. În bucătăria ta va mirosi a eclere coapte, iar în scurt timp preparatul tău va fi la fel de aspectuos ca un desert.
Cum se face crema de brânză
Pentru această rețetă am ales să-ți prezentăm și un preparat deosebit de simplu cu care să servești cartofii: crema de brânză. Pentru a o prepara, pune brânza dulce, pe cea telemea și smântâna într-un recipient încăpător și mixează totul până obții o compoziție cremoasă. Adaugă apoi și roșiile uscate tocate foarte mărunt sau mărunțite la blender, încorporează și verdeața, și crema de brânză este gata.
Mod de servire cartofi duchesse
Cartofii duchesse se servesc împreună cu crema de brânză, alături de friptura ta preferată ori un sote de legume. Dacă îți dorești să renunți la crema de brânză, poți să preasari cartofii proaspăt scoși din cuptor cu brânză rasă, de preferat Emmentaler sau Gruyere deoarece le oferă un gust mai bun. Ai la dispoziție o mulțime de variante, așa că consumă cartofii duchesse după bunul plac, chiar și cu sosuri sau salate.
Avantajul delicioșilor cartofi duchesse este acela că aluatul se poate face chiar și cu 12 ore înainte de a se pregăti preparatul propriu-zis, astfel că îți poți aștepta invitații la o masă festivă cu produse culinare proaspete. În mod cert îi vei surprinde cu acest deliciu franțuzesc, așa că salvează-ți rețeta pentru a o avea la îndemână de sărbători ori la evenimentele speciale!
