Sursa foto: Shutterstock
Se mândresc cu cea mai mică rată a obezității din lume, au o formă fizică de invidiat, un stil de viață sănătos și cea mai lungă speranță de viață. În mod clar sunt o națiune de lăudat din multe puncte de vedere – tehnologie, industrie, aglomerări urbane, nu doar referitor la aspectele culinare, însă pe noi ne interesează ce mănâncă japonezii ca să arate atât de bine și să-și păstreze sănătatea. Ai putea crede că au gene foarte bune și cu siguranță și asta contribuie la silueta lor, însă secretul constă în hrană curată, proaspătă, și mișcare.
Washoku sau bucătăria tradițională japoneză are la bază o mulțime de ingrediente locale. Pește, alge, legume, orez sau plante sălbatice, toate sunt preparate cu precizie și rafinament deoarece japonezii au creat de-a lungul timpului o adevărată tradiție culinară, recunoscută de UNESCO în anul 2013. Iată ce mănâncă japonezii și cum poți aborda și tu o dietă inedită, care să-ți surprindă papilele gustative.
Índice de contenidos
Ce mănâncă japonezii ca bază a fiecărei mese
Dacă pe noi acest aliment ne duce cu gândul la orez cu lapte, deliciosul desert al copilăriei, pilaf tradițional sau sarmale de post, pentru japonezi orezul formează baza fiecărei mese. Este surprinzător faptul că foarte multe persoane exclud produsul acesta din alimentație din cauza carbohidraților și japonezii, un popor de oameni slabi, îl consumă zilnic. Se pare totuși că trebuie gătit fără ulei sau unt dacă vrei să ai o formă fizică de invidiat.
Peștele gras, preferatul japonezilor
Somon, macrou, hering, sardine sau ton, toate aceste feluri de pește sunt la loc de cinste în Japonia. Unele sortimente de pește se folosesc destul de des în sushi, însă se pot consuma și crude sau în diverse preparate.
Boabele de soia, nelipsite din bucătăria japoneză
Bineînțeles că, la fel ca în cazul altor bucătării asiatice, și cea niponă utilizează foarte mult sos de soia. Însă, și boabele de soia sunt folosite în numeroase moduri de japonezi. De exemplu natto, un preparat adorat de acest popor, se compune din boabe de soia fermentate care se mănâncă cu orez. Brânza tofu, obținută din soia, este la fel de apreciată în Japonia fiind inclusă chiar și în supă (miso) sau folosită pentru acoperire (aburaage). Știi doar că am preparat câteva rețete cu tofu bogate în proteine absolut delicioase!
Legumele, ingredientele preferate ale bucătarilor
Ce mănâncă japonezii când vine vorba de legume? Cel mai probabil nu există prea multe limite deoarece le preferă aproape pe toate. Atât bucătarii cât și femeile care gătesc pentru familiile lor preferă legumele chiar și la micul dejun, sub formă de supă sau salată. Sunt folosite cu precădere ardeiul gras roșu, cartofii dulci, morcovul, salata verde, ceapa, spanacul, sfecla, ciupercile, algele marine, napii, dovleceii, vinetele, mugurii de bambus sau fasolea verde.
Preparate specifice Țării Soarelui Răsare
Cu siguranță sushi este cel mai faimos preparat japonez și, cel mai probabil, cel pe care alte popoare l-au importat și în consumă în diferite feluri. Însă ce mănâncă japonezii nu se rezumă doar la sushi, ci și alte feluri de mâncare mai puțin obișnuite pentru alte popoare. De exemplu, funazushi este considerată o adevărată delicatesă deși reprezintă un preparat din carne de crap fermentată un an. Ceva mai acceptabile sunt găluștele din aluat umplute cu carne și legume – Gyoza, puiul prăjit în stil japonez ce poartă numele de karaage sau ramen, supă fierbinte cu tăiței.
În Japonia se mai mănâncă sashimi, carne crudă ori marinată consumată cu sos de soia, tăiței soba, supă de fasole roșie, carne de balenă ori basashi, respectiv carne crudă de cal. Tăițeii udon sunt și ei la loc de cinste, la fel și tonkatsu, ceva asemănător șnițelelor de porc ori yakitori, frigărui de pui pe grătar. Unele dintre aceste mâncăruri sunt chiar parte a unor tradiții de revelion în Japonia.
Ce mănâncă japonezii la desert
Japonezii sunt foarte cumpătați când vine vorba de deserturi. Servesc adesea înghețată mochi, un preparat ce include înghețată învelită într-un aluat elastic făcut din orez lipicios. Prăjiturile nu își prea găsesc locul pe mesele japonezilor, așa că sunt înlocuite cu fructe sau ceai verde. Însă, îți vom spune un secret: știm noi o rețetă de cheesecake japonez savuroasă!
La final trebuie să-ți menționăm că tot ce mănâncă japonezii implică bețișoare, chiar și în cazul supelor. Dacă este vorba de ceva mai lichid, după ce ai consumat ingredientele solide cu bețișoarele, restul îl vei sorbi sau bea direct din recipientul în care ai servit preparatul.
