Sursa foto: Shutterstock
Ciorba de ied este un adevărat deliciu, un preparat care merită încercat de orice gurmand. Carnea de ied este fragedă și nu are gustul puternic al celei de capră, așa că este potrivită pentru o mulțime de preparate. În plus, nu conține colesterol, ceea ce o face ideală ca parte a unei alimentații sănătoase.
În ciorba pe care ți-o vom prezenta astăzi gustul cărnii se combină armonios cu cel al proaspăt al legumelor și cu cel bogat al smântânii. Zeama de lămâie este elementul care oferă o savoare răcoritoare acestui preparat, dar și un caracter mai degrabă mediteranean. Cuvintele nu ajung pentru a descrie această minunată ciorbă, așa că să hai nu mai pierdem vremea. Să gătim împreună ciorbă de ied acrită cu zeamă de lămâie!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru ciorbă de ied acrită cu zeamă de lămâie
Ingrediente pentru o oală de ciorbă
Pentru această ciorbă ai nevoie de:
- Cap și gât de ied
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină mică
- 2 morcovi
- 1 ardei gras roșu
- 1 ceapă mare
- 2 linguri de orez
- 2 legături de leuștean
- 1 legătură de pătrunjel creț
- 300 ml de smântână
- 2 gălbenușuri
- Zeamă de lămâie
- Sare
Variante ale ingredientelor
Nu toată lumea agreează imaginea unui cap de ied, deși acesta dă cel mai bun gust ciorbei. Dacă și tu te încadrezi în această categorie, poți folosi coastele iedului sau alte părți cu os din acesta. Ciorba de ied se poate acri și cu borș sau oțet, după preferință. În ce privește hasmațuchiul, adică pătrunjelul creț, acesta are un aspect mai interesant, dar poți utiliza la fel de bine și pătrunjel obișnuit, cât mai proaspăt.
Mod de preparare pentru ciorbă de ied acrită cu zeamă de lămâie
Pregătirea cărnii pentru rețeta de ciorbă
Spală gâtul de ied și taie-l în 2-3 bucăți egale. Spală bine și capul iedului, sub jetul de apă. Curăță-l bine pe exterior, apoi deschide gura (iedului) și spală bine interiorul acesteia. Pune bucățile de gât și capul într-o oală cu apă rece, pe care o pui la fiert. Adună spuma, apoi lasă să mai fiarbă câteva minute. Scoate carnea, spal-o sub un jet de apă rece și pune-o iar la fiert în altă apă, cu un pic de sare.
Las-o pe foc timp de 30 de minute. După ce a fiert, scoate carnea pe un fund de lemn și las-o să mai piardă din căldură. Păstrează zeama, pentru că o vei folosi la prepararea ciorbei de ied.
Pregătirea legumelor pentru ciorbă
Cât timp se răcorește carnea pentru ciorbă de ied, toacă ceapa mărunt, iar morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul gras în rondele sau bucăți mici. Într-o oală mare pune uleiul și călește ceapa, astfel încât să se înmoaie și să capete o nuanță aurie. Adaugă legumele tocate și, printr-o strecurătoare deasă, toarnă zeama în care a fiert iedul.
Finalizarea preparatului
Curăță carnea de pe oase și pune-o în ciorbă. Lasă focul mic și acoperă oala parțial, cu un capac. După ce legumele au fiert adaugă orezul, amestecând de câteva ori pentru ca acesta să nu se lipească. Îl poți înmuia înainte cu câteva minute într-un castron cu apă, pentru a-i asigura o fierbere mai rapidă. Mai lasă oala timp de 20 de minute pe foc, apoi acrește această gustoasă ciorbă de ied cu zeama de lămâie, după gust. Mai adaugă sare, dacă este cazul, apoi stinge focul.
Într-o farfurie bate gălbenușurile cu smântâna și un polonic de ciorbă fierbinte, pe care îl adaugi treptat. Toarnă amestecul în oală, adaugă hasmațuchi și leuștean tocat și pune capacul, pentru ca aromele să se amestece bine. După câteva minute poți consuma delicioasa ciorbă!
Mai mult ca sigur ți-am stârnit curiozitatea cu această ciorbă de ied! Dacă îți plac ciorbele cu carne, merită să încerci și ciorba de miel sau ciorba de curcan dreasă cu smântână și lămâie. Până atunci, savurează incredibila ciorbă de ied alături de cei dragi!
