Caisele se numără printre cele mai potrivite fructe pentru gem, dulceață, marmeladă sau compot. Gustul aromat și dulce acrișor este cel care dă savoare gemului de caise, cel mai recomandat în prepararea prăjiturilor, a ruladei cu gem, clătitelor sau pentru cornulețe cu gem, unul din deliciile copilăriei. Așa că ne-am făcut proviziile de caise, pentru că la noi în bucătărie se prăjiturește intens! 

Dulceața de caise, deși se bazează pe aceleași ingrediente precum gemul de caise, are o modalitatea de prepare mult mai îndelungată, necesitând mai mult timp și pași de preparare. Gemul de caise, în schimb, se prepară foarte ușor și ne este util la mult mai multe deserturi, de la clătite și prăjituri, la simplele felii de pâine cu unt servite la micul dejun. Iată care sunt, așadar, ingredientele de care ai nevoie și cum poți prepara un gem de caise absolut delicios după rețeta clasică! 

Ingrediente pentru gem de caise după rețeta tradițională 

  • 5 kg de caise (cântărite fără sâmburi) 
  • 3,5-5 kg de zahăr (după gust) 
  • Zeama de la o lămâie

În plus:

  • Borcane de sticlă sterilizate 
  • Capace pentru borcane sterilizate

Mod de preparare gem de caise după rețeta tradițională 

Cum se pregătesc caisele pentru gemul de caise 

Este important să alegi caise coapte pentru gemul de caise. Îndepărtează caisele ușor lovite sau pătate, după care spală bine fructele, îndepărtează sâmburii și pune-le pe toate într-un vas încăpător. 

Cum se fierb caisele pentru gemul de caise 

Pune cratița cu caise pe aragaz, la foc mic și amestecă din când în când în compoziție, pentru că fructele au tendința de a se lipi de pereții și fundul vasului. Fierberea caiselor fără zahăr are rolul de a elimina apa conținută de aceste fructe. Este important să fierbi caisele pentru gemul de caise, înainte de a adăuga zahărul, deoarece acest lucra va împiedica caramelizarea zahărului, ce va duce la obținerea unui gem de caise de o culoare mult prea închisă, departe de a fi aurie. 

După ce au fiert caisele timp de aproximativ jumătate de oră și s-au înmuiat corespunzător, se poate adăuga și zahărul în cratiță. Pentru că noi ne-am dorit un gem de caise cu o consistență foarte fină, am ales să transformăm caisele într-un piure cu ajutorul unui blender de mână. Desigur, poți alege să lași și întregi fructele, totul depinde de preferințe. Indiferent de alegere, fructele se vor mai zdrobi în timpul fierberii, datorită amestecului constant. 

Indiferent dacă alegi să pasezi sau nu fructele, după jumătate de oră de fierbere a gemului de caise, se va adăuga și zeama de lămâie, dar și întreaga cantitate de zahăr. Amestecă tot piureul de fructe din cratiță și lasă gemul de caise să fiarbă în continuare. În timpul fierberii, impuritățile zahărului se vor ridica la suprafața gemului de caise, sub forma unei spume. Acesta va trebui îndepărtată pe măsură ce se formează la suprafața gemului. 

După adăugarea zahărului, gemul de caise se fierbe până când ajunge la consistența dorită. Șterge în mod repetat marginea cratiței cu un șervețel umed, pentru a împiedica astfel ca gemul de caise care aderă de vas să se caramelizeze și să ofere o aromă și o culoare neplăcute întregii cantități de gem. Atunci când gemul de caise se transformă într-o pastă fluidă, înseamnă că gemul tău este gata!

Sursa foto: Shutterstock

Mod de îmbuteliere gem de caise 

Așa cum se procedează cu majoritatea gemurilor preparate în casă, gemul de caise va fi depozitat în borcane de sticlă sterilizate și uscate anterior. Așează borcanele pe o tăviță metalică, pentru a evita astfel crăparea borcanelor cauzată de șocul termic, atunci când turnăm gemul de caise fierbinte. Pe măsură ce umpli borcanele cu gem de caise, înfiletează-le și întoarce-le cu susul în jos. Odată ce le-ai umplut și le-ai înfiletat, lasă borcanele între straturi formate din prosoape groase și ștergare. Le poți acoperi chiar și cu o pătură, ideea esențială fiind ca acestea să se răcească lent și să se mențină la o temperatură mare pentru un timp cât mai îndelungat. 

Sursa foto: Shutterstock

Prepară și tu delicioasa rețetă de gem de caise și o vei putea folosi în toate prăjiturile pe care le poftești. Cu siguranță îți va face plăcere să-l servești la micul dejun cu un toast și o cană de ceai sau să prepari porții delicioase de clătitie cu gem pentru întreaga familie!  

%d blogeri au apreciat: