Sursa foto: Shutterstock

Rețeta de scăricică de porc pe pat de cartofi la cuptor este una dintre cele mai apreciate tipuri de fripturi. Coastele ies absolut delicioase, au o textură fragedă, sunt aromate și extrem de apetisante. Dacă ai invitați la masă și cauți să pregătești un adevărat deliciu culinar, atunci încearcă această rețetă de scăricică de porc și cu siguranță nu vei da greș! Scăricica la cuptor, cu cartofi bine rumeniți, este excelentă și pentru o cină în familie sau alături de prieteni, fiind un preparat sățios, ce se mănâncă pe nerăsuflate. 

Destul cu vorba și să trecem la treabă! Îți vom explica mai departe cum poți găti o carne fragedă ce aproape pică de pe os, împreună cu o garnitură puțin crocantă și foarte aromată!

Ingrediente pentru scăricică de porc pe pat de cartofi la cuptor

Pentru a obține între 4 și 6 porții de scăriță de porc marinată la cuptor ai nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1-1.2 kilograme scărică de porc
  • 1 kilogram de cartofi
  • 3-4 căței de usturoi
  • 100 ml vin alb
  • Sare
  • Piper
  • Ulei de măsline

Pentru marinadă

  • 4 linguri de pastă de roșii
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 4 linguri de oțet balsamic
  • 2 lingurițe de miere de albine
  • 1 linguriță de boia dulce
  • ½ linguriță de boia iute
  • Cimbru uscat
  • Oregano uscat
  • Chimen
  • Rozmarin uscat
  • Sucul de la o jumătate de lămâie

Mod de preparare pentru scăricică de porc pe pat de cartofi la cuptor

Cum se pregătește scărița de porc marinată la cuptor

Pentru scăricica de porc este indicat să folosești coastă de porc cu os. Totuși, ia în considerare faptul că aceasta este acoperită de o membrană fibroasă ce trebuie îndepărtată înainte de a găti scăricica de porc, pentru că altfel rămâne destul de tare, ațoasă și fără niciun gust. Pentru a elimina această pieliță albă, crestează membrana la unul dintre capete și apoi începe să o desprinzi de pe coaste trăgând ușor de ea. 

Dacă nu reușești să o îndepărtezi doar cu mâinile, atunci desprinde-o cu cuțitul din aproape în aproape. După ce finalizezi acest proces, spală coastele de porc și apoi șterge-le cu un prosop de hârtie absorbantă ca să elimini excesul de apă. În funcție de preferințe, taie scăricica sau lasă bucata întreagă și asezonează cu sare și piper pe ambele părți.

Cum se pregătește marinada pentru coastă la cuptor cu cartofi

Baițul pentru carnea de porc poate fi făcut în nenumărate variante, însă este important să alegi pentru marinadă condimente și ierburi aromatice pe care le preferi. În această rețetă îți propunem un mix simplu și gustos, care oferă cărnii o aromă deosebit și un gust minunat. Ca să obții marinada pentru scăricică de porc, amestecă într-un bol uleiul de măsline, oțetul balsamic, pasta de roșii și mierea de albine. Adaugă peste acestea condimentele, omogenizează compoziția și, la final, pune zeama de lămâie.

Cum se coace scăricica la cuptor cu cartofi?

Coastele se așează într-o tavă și apoi se ung cu generozitate cu marinada preparată. Se acoperă și se lasă la macerat pentru 1-2 ore. În cazul în care este posibil, pune carnea în baiț de seara și lasă-o la marinat peste noapte, deoarece aromele se vor impregna mult mai bine.

Cartofii se curăță, se spală și apoi se taie în bucăți mai mari. Usturoiul se curăță și se taie în felii. Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius, toarnă vinul alb în tavă, presară usturoiul tocat peste coaste și apoi acoperă tava cu folie de aluminiu. Se dă la cuptor pentru 30 de minute. 

După scurgerea timpului, scoate tava din cuptor, pune coastele deoparte și așează cartofii cruzi, asezonați cu sare și piper. Stropește-i cu două linguri de ulei de măsline, amestecă cu ajutorul unei linguri, iar deasupra acestui pat de cartofi pune coastele de porc. Toarnă o ceașcă cu apă fierbinte, acoperă din nou tava cu folie de aluminiu și dă la cuptor pentru 60 de minute. Când a trecut o oră, scăricica de porc și cartofii ar trebui să fie destul de bine făcute, așa că acum poți trece la etapa de rumenire. Înlătură folia de aluminiu și mai lasă la cuptor 30 de minute, la o temperatură de 200 grade Celsius. Atenție, dacă în tavă nu mai ai nici un pic de sos, mai pune ½ ceașcă de apă fierbinte pentru a nu se arde preparatul.

Mod de servire pentru scăricică de porc pe pat de cartofi la cuptor

Preparatul tău este rumenit și apetisant, un răsfăț total în bucătărie. Garnitura la coaste de porc este ideal reprezentată de cartofi la cuptor, mai ales că din carne a picurat grăsime și le-a dat o savoare deosebită. Scărica la cuptor cu cartofi se servește alături de o salată verde proaspătă de vară combinată cu un dressing simplu din iaurt grecesc, sare, piper, zeamă de lămâie, ulei de măsline și usturoi. Castraveții murați sunt ideali pentru acest preparat, la fel și ceapa caramelizată sau salata de varză.

Sigur ți-am făcut poftă cu această rețetă, așa că nu mai sta pe gânduri și prepară și tu cât de curând cele mai bune coaste la cuptor. În mod sigur îi vei uimi pe cei apropiați cu un preparat culinar fraged, suculent și aromat!

%d blogeri au apreciat: