Sursa foto: Shutterstock
Clătitele se numără printre cele mai populare deserturi din întreaga lume și nu este deloc surprinzător, având în vedere gustul absolut savuros al rețetelor de clătite, indiferent de ingredientele folosite. Am vizitat împreună chiar și bucătăria internațională pentru a prepara rețete de clătite precum Deruny, aceste clătite din cartofi ale bucătăriei ucrainene sau delicioasele clătite americane pancakes. Astăzi vom dedica, însă, acest articol, bucătăriei tradiționale românești și vom prepara cele mai delicioase clătite tradiționale românești.
Chiar de curând am savurat celebrele clătite bănățene “ca la Ana Lugojana” și ne-am gândit să-ți prezentăm chiar mai multe rețete de clătite, la fel de savuroase, inspirate din bucătăria românească. Așa ca hai să pornim de la rețeta clasică de clătite și apoi vom continua și cu alte rețete delicioase de clătite tradiționale, pe care abia vei aștepta să le încerci!
Índice de contenidos
Rețeta clasică de clătite tradiționale românești, una dintre cele mai simple rețete de clătite
Ingrediente pentru rețeta clasică de clătite
- 3 ouă
- 300 ml de lapte
- 300 g de făină
- 3 lingrui de unt topit
- 250 ml de apă minerală
- 1 praf de sare
- 1-3 linguri de zahăr, după gust (opțional)
- 1 linguriță de extract de vanilie sau zahăr vanilat (pentru clătitele dulci)
- 50 ml de ulei pentru prăjit
Mod de preparare pentru rețeta clasică de clătite
Avantajul rețetelor de clătite este acela că aluatul pentru clătite este unul foarte ușor adaptabil, în funcție de ingredientele pe care le ai la dispoziție. Dacă nu ai lapte, poți prepara aluatul doar cu apă minerală, iar dacă nu ai suficiente ouă, poți folosi mai puține. Rezultatul va fi la fel de gustos, indiferent de cantitatea de ingrediente. În aluatul pentru rețetele de clătite poți adăuga chiar și puțină grăsime, precum câteva linguri de ulei sau unt topit.
Cum se prepară aluatul pentru clătite tradiționale
Așadar, sparge ouăle într-un castron și bate-le bine împreună cu sarea. Adaugă apoi făina și laptele și integrează-le și pe ele în aluatul pentru clătite. După fiecare tranșă, amestecă bine compoziția cu telul. Dacă dorești să folosești arome în rețeta de clătite, acum este momentul să integrezi și esența de vanilie cu zahărul vanilat. Amestecă aluatul bine cu telul sau cu un mixer, pentru a te asigura că nu se formează deloc cocoloașe în aluat. Apa minerală se va adăuga pe rând, pentru a adapta consistența aluatului, în funcție de cât de gros vrei să fie.
Cum se coc clătitele tradiționale
Încinge bine tigaia și unge suprafața acesteia cu grăsime. Ia tigaia încinsă în mâna stângă și, cu ajutorul unui polonic, toarnă compoziția în tigaie cu mâna dreaptă, rotind în același timp tigaia, în așa fel încât aluatul să se dispună uniform în tigaie. Aluatul va trebui să ocupe întreaga suprafață a tigăii.
Așează apoi tigaia deasupra flăcării, iar în momentul în care marginile clătitei au căpătat o nuanță aurie, e timpul să întorci clătita. Fie folosești o spatulă de lemn, fie poți arunca clătita în sus, dacă ai îndemânare. După ce ai întors clătita, mai coace-o puțin și pe partea cealaltă, iar când dă semne de rumenire o poți așeza pe o farfurie. Repetă mișcarea până când vei termina tot aluatul și așează clătitele una peste alta, pe o farfurie, pe măsură ce le prepari.
Mod de servire pentru rețeta clasică de clătite
Rețetele de clătite tradiționale dictează ca, la final, clătitele să fie umplute cu gem sau cu dulceață. Sau, de ce nu, cu Nutella. Acestea se pot rula, se pot împacheta sau se pot servi sub formă de tort, ca în delicioasa rețetă de tort de clătite cu Nutella și alune!
Rețete de clătite servite ca desert, delicii simplu de preparat
Clătite cu bere și portocale
Ingrediente pentru clătite cu bere și portocale
- 150 ml de lapte
- 150 ml de bere
- 2 ouă
- 2 portocale
- 250 g de făină
- 1 praf de sare
- 30 g de unt topit
- 5 linguri de zahăr
- 2 linguri de apă
- 50 g de unt
- Sucul de la o portocală
Mod de preparare al acestei rețete de clătite
Amestecă într-un bol făină cu laptele, berea, ouăle, sarea și untul topit. Lasă apoi aluatul la odihnit pentru o oră, după care poți coace clătitele într-o tigaie antiaderentă unsă cu unt.
Topește în tigaie 5 linguri de zahăr cu 2 linguri de apă. Din această combinație vei obține un caramel auriu, în care vei adăuga cele 50 de grame de unt, feliile de portocale și sucul de portocale. Lasă amestecul pe foc pentru câteva minute, apoi ia-l de pe foc și lasă-l deoparte. Pe măsură ce coci clătitele, adaugă în fiecare din ele câteva felii de portocală și sosul obținut. Pudrează apoi clătitele cu zahăr pudră și servește-le de îndată. Cu așa arome, să tot prepari rețete de clătite desert!
Clătite cu Nutella, banane și nuci
Ingrediente pentru clătite cu Nutella, banane și nuci
- 300 g de făină
- 3 ouă
- 300 ml de lapte
- 250-300 ml de apă minerală
- 3 linguri de unt topit
- 1 praf de sare
- 1-3 linguri de zahăr
- 1 linguriță de extract de vanilie sau zahăr vanilat
- 50 ml de ulei pentru prăjit
Pentru umplutură
- 200 g de Nutella
- 2 banane
- Un pumn de nuci măcinate
Mod de preparare al acestei rețete de clătite
Modul de preparare al clătitelor cu Nutella, banane și nuci este identic cu cel al rețetelor de clătite tradiționale. Singura diferență este că, la final, clătitele se vor unge cu Nutella, iar peste aceasta se vor adăuga felii de banane și nuci mărunțite. Nu-i așa că rețetele de clătite desert sunt extrem de simple de preparat?
Rețeta de clătite servite ca gustare, printre rețetele de clătite care fac deliciul tuturor
Clătite cu șuncă și cașcaval
Ingrediente pentru clătite cu șuncă și cașcaval
- 200 ml de lapte
- 250 g de făină
- 1 ou
- 50 ml de ulei
- Un praf de sare
Pentru umplutură
- 200 g de șuncă
- 50 g de cașcaval
- 2 ouă
- Pesmet
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare al acestei rețete de clătite
Adaugă toate ingredientele menționate într-un bol larg și mixează bine cu un mixer. Se vor coace din acest aluat aproximativ 10 clătite și se vor lăsa deoparte. Dă apoi cașcavalul pe răzătoare, apoi presară-l pe fiecare clătită în parte. Taie apoi mărunt șunca și adaug-o și pe ea peste cașcaval. Împachetează apoi clătitele ca pe sarmale. Separat, bate un ou și amestecă-l cu pesmet, urmând să treci fiecare clătită prin aceste amestec. După ce le-ai dat prin ou și pesmet, rumenește bine clătitele în ulei încins. Scurge-le apoi bine de ulei și servește-le de îndată. Clătitele cu șuncă și cașcaval sunt una dintre cele mai gustoase rețete de clătite, ideale pentru o gustare rapidă!
Rețete de clătite la cuptor în combinații inedite
Clătite cu spanac la cuptor
Ingrediente pentru clătite cu spanac la cuptor
- 350 g de făină
- 500 ml de lapte
- 3 ouă
- 1 linguriță de praf de copt
- Un praf de sare
- O lingură de ulei
Pentru umplutură
- 25 g de unt
- 25 g de făină
- 200 g de spanac curățat și spălat
- 100 ml de lapte
- 50 ml de smântână
- 125 g de parmezan
- 100 g de mozzarella
- Un praf de sare
- O ceapă
- Un praf de piper negru sau alb
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare al acestei rețete de clătite
Într-un bol larg, bate bine ouăle alături de un praf de sare și de praful de copt. Adaugă apoi făina, uleiul și laptele, după care mixează bine totul. Coace clătitele așa cum se procedează la toate celelalte rețete de clătite și lasă-le deoparte. Pentru umplutură, topește într-o tigaie untul, peste care vei adăuga treptat făina. Tot treptat se va adăuga și laptele în cratiță, apoi piperul, smântâna și sarea.
Separat, într-o altă tigaie, prăjește ceapa tocată mărunt într-o lingură de ulei și adaugă peste ea spanacul. Presară apoi pe deasupra parmezanul ras și sosul alb preparat anterior. Când umplutura este gătită bine, fiecare clătită se va umple cu câte două linguri de compoziție, peste care se va adăuga mozzarella rasă. Clătitele umplute se vor împături, se vor așeza într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se vor da la cuptor pentru circa 15 minute. Clătitele umplute cu spanc la cuptor sunt una dintre cele mai sănătoase și hrănitoare rețete de clătite, așa că îți recomandăm să o încerci cât mai curând!
Clătite cu brânză de vaci la cuptor
Ingrediente pentru clătite cu brânză de vaci la cuptor
- 250 g de făină
- 200 ml de lapte
- 1 ou
- 50 ml de ulei
- Un praf de sare
Pentru umplutură
- 2 ouă
- 2 linguri de zahăr
- 400 g de brânză dulce de vaci
- Coaja rasă de la o lămâie
- Esență de vanilie
- Zahăr
- Stafide
- Unt pentru vasul de yena
Petru sos
- Smântână dulce
- 2 ouă
- 2 linguri de zahăr
Mod de preparare al acestei rețete de clătite
Amestecă toate ingredientele pentru aluat într-un bol și prepară din acest aluat 10 clătite. Pentru umplutură se vor amesteca într-un bol brânza dulce cu ouăle, 2 linguri de zahăr, esența de vanilie și coaja de lămâie. La final, când compoziția este omogenă, se pot adăuga și stafidele. Fiecare clătită se va umple cu 2 linguri de compoziție și se va împături.
Clătitele cu brânză dulce de vaci se vor așeza într-un vas de yena, uns în prealabil cu unt și se vor presăra cu zahăr. Se introduc apoi la cuptor pentru circa 10 minute. Sosul acestei rețete de clătite se prepară din smântână amestecată cu zahăr și ouă. Sosul se va turna peste clătite, după ce au trecut cele 10 minute, iar după alte 15 minute la cuptor, clătitele tale cu brânză dulce vor fi numai bune! Nu-i așa că ideile noastre de rețete de clătite la cuptor sunt fabuloase?
Rețeta de clătite de post, pentru zile de post când ai poftă de dulce
Ingrediente pentru clătite de post
- 250 g de făină
- 200 ml de apă minerală
- 3 linguri de ulei
- 1 plic de zahăr vanilat
- Un praf de sare
- 1 lingură de zahăr
- Ulei pentru prăjit
- Gem sau dulceață pentru servit
Mod de preparare al acestei rețete de clătite
Chiar și pentru zilele de post există rețete de clătite care să-ți satisfacă pofta de dulce. Așa că amestecă într-un bol făina, zahărul vanilat, sarea și zahărul. Peste acestea toarnă treptat uleiul și apa minerală. Lasă apoi compoziția acestei rețete de clătite de post la frigider timp de 30 de minute. După acest interval poți coace clătitele la fel cum ai procedat și la celelalte rețete de clătite tradiționale. La final, clătitele de post se vor servi cu gem sau dulceață. Chiar și câteva fructe proaspete și puțin sirop de arțar ar suna minunat!
Ce spui despre toate aceste rețete de clătite? Cu siguranță te-am inspirat suficient cu ideile noastre de rețete de clătite și suntem siguri că și dacă nu aveai până acum poftă de clătite, am reușit noi cumva să o stârnim. Tu ce rețete de clătite preferi? Noi nu ne prea reușim să ne decidem la o preferată!
