Sursa foto: Shutterstock
Când vrei să mănânci ceva ușor și gustos, câteva pateuri sărate se dovedesc ideale. Pateurile pot fi consumate la micul dejun, dar și ca gustare, alături de o cafea sau un ceai, sau ca pachet pentru serviciu. Spre deosebire de pateurile dulci, care au conținut din ingrediente dulci sau îndulcit cu zahăr, cele sărate se umplu cu alimente mai mult sau mai puțin consistente.
Dacă ai gătit deja pateuri cu măsline după rețeta pe care ți-am prezentat-o noi, sau cu carne de pui ori de vită, cu siguranță vei dori să prepari și varianta delicioasă cu cașcaval și brânză de oaie. Aceasta îmbină textura foietajului aerat și crocant cu gustul puternic al brânzei și moliciunea cașcavalului topit. Ți s-a făcut poftă de pateuri sărate, nu-i așa? Hai să gătim!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru pateuri sărate cu brânză de oaie și cașcaval
Ingrediente pentru 30 de pateuri
Pentru acest preparat ai nevoie de ingrediente de calitate, atât în ce privește foietajul, cât și umplutura. Iată ce îți trebuie:
- 275 g de aluat de foietaj
- 70 g de brânză de oaie
- 2 albușuri de ou
- 80 g de cașcaval
- Sare (dacă mai este cazul)
Brânza aleasă trebuie să fie bine scursă și fermă, dar nu sfărâmicioasă. Rețeta de pateuri poate fi realizată atât cu telemea nouă de oaie, care are un gust mai discret, cât și cu brânză veche, al cărei gust puternic și iz picant va da un caracter unic pateurilor tale.
Ingrediente pentru pregătirea exteriorului
Orice pateuri sărate trebuie unse la exterior cu ou, peste care poți așeza tot felul de semințe, după gust. Așadar, asigură-te că ai:
- 1 ou
- Semințe de susan, mac sau chimen
Mod de preparare pentru pateuri sărate cu brânză de oaie și cașcaval
Separarea albușurilor pentru rețeta de pateuri sărate
Sparge ouăle și separă albușurile. Pentru a le separa mai ușor este bine ca ouăle să fie reci, pentru că la temperatură scăzută albușul și gălbenușul sunt mai ferme și se amestecă mai puțin. În funcție de îndemânare poți folosi metoda cojilor, care presupune trecerea gălbenușului dintr-o coajă în alta până ce albușul se scurge în vasul de dedesubt, sau metoda mai simplă a palmelor, care presupune scurgerea albușului printre degete. De asemenea, poți folosi o pâlnie cu gât subțire, pe care o așezi deasupra unui vas. Sparge oul și scurge-l în pâlnie. Gălbenușul va rămâne în ea, iar albușul se va scurge.
Pregătirea umpluturii pentru pateurile de casă
Într-un castron pune brânza rasa și cașcavalul pregătit în același mod. Adaugă albușurile și amestecă bine, pentru a obține compoziția cu care vei umple minunatele pateuri sărate. Umplutura trebuie să fie densă și cremoasă, nu fluidă, situație în care la copt va curge din pateuri. Dacă îți place să mănânci mai sărat, mai adaugă sare. Ai grijă totuși, de obicei brânza de oaie și cașcavalul sunt deja foarte sărate.
Porționarea și umplerea pateurilor
Împarte aluatul de foietaj în două și întinde prima foaie. Grosimea acesteia trebuie să fie de 3-4 mm, iar lățimea și lungimea de circa 30 cm, respectiv 50 cm. Cu un cuțit de pizza decupează drept marginile și împarte foaia în dreptunghiuri de 15×5 cm. Poți folosi o riglă, pentru ca fiecare pateu să aibă aceeași dimensiune. Din compoziție formează mici sfere pe care le așezi pe fiecare dreptunghi, spre unul din capete.
Plierea și coacerea pateurilor de casă
Unge marginile cu apă sau ou pentru a asigura lipirea lor la copt, apoi pliază fiecare dreptunghi în două, astfel încât să devină aproape pătrățoase. Presează marginile cu degetele și așează-le în tava tapetată cu hârtie de copt. Bate un ou și unge cu el aspectuoasele pateuri sărate, apoi presară semințe. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200-210 grade, timp de 20-30 de minute. Scoate-le din cuptor și servește-le calde sau reci, după preferință. Sunt incredibile!
Dacă nu îți place să pierzi mult timp în bucătărie, apetisantele pateuri sărate sunt ideale pentru tine. De asemenea, mai poți încerca și alte rețete ușor de gătit dar delicioase, precum brioșe cu ton, brioșe cu porumb și telemea sau cele mai inventive rețete cu aluat foietaj de casă!
