Vrei să pregătești o pâine sănătoasă, care să nu conțină niciun fel de afânători? Încearcă chapati, un tip de lipie tradițională indiană. Aceasta nu conține drojdie, praf de copt sau alți agenți de creștere, ci este făcută doar din făină, apă și sare. Originară din India, rețeta s-a răspândit în lumea întreagă, mai ales că chapati face parte dintre alimentele tridoshice Ayurveda, respectiv sistemul indian vechi de medicină naturistă și holistică ce provine din textele sacre ale Vedelor.
Chapati este un produs ideal, care influențează organismul în mod sănătos, oferă energie și aduce echilibru sistemului digestiv. Pâinea, care se prepară în special în Nordul Indiei, este oarecum asemănătoare cu o lipie de casă, însă nu se face din aluat dospit. Iată de ce ai nevoie și cât de ușor poți pregăti chapati chiar la tine acasă.
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru chapati
- 300 de grame de făină albă
- 200 de grame de făină integrală
- 400 ml de apă călduță
- 1 linguriță de sare
Mod de preparare chapati
În mod tradițional, această pâine indiană care mai poartă denumirea și de Roti, se face dintr-un amestec de făină integrală obținut din grâu, mei și orz. Chapati este aliment de bază în India, dar și în Pakistan, Kenya, Uganda, Rwanda sau Tanzania. Anumite rețete includ și puțin ulei de măsline și condimente, cum ar fi semințe de coriandru sau oregano, însă varianta de față include doar produsele clasice.
Pentru a face chapati, combină făina cernută prin sită cu sarea, după care adaugă ¾ din cantitatea de apă călduță. Aluatul se frământă cu mâna, așa că amestecă totul prin mișcări circulare până când începe să se adune făina. În cazul în care rezultatul este prea uscat și ferm, mai adaugă puțină apă, iar dacă ți se pare prea lipicios, mai pune 1-2 linguri de făină.
Frământă până când obții un aluat moale și flexibil, bine legat, care nu rămâne pe degete. Formează o bilă din cocă, pe care o acoperi cu folie de plastic și o lași să se odihnească la temperatura camerei pentru 10-20 de minute. Aluatul pentru chapati poate fi păstrat și în congelator pentru o perioadă mai lungă de timp și dezghețat înainte de folosire.
Cum se coace chapati
Aluatul se împarte în 25-30 de părți egale, care se dau prin puțină făină și se întind subțire și uniform cu ajutorul sucitorului, sub forma unui disc. Lipiile pe care le vei obține nu au o dimensiune exactă, de aceea este indicat să știi de la început cât de mari vrei să le faci ca să poți împărți egal aluatul.
Pune la încins o tigaie, de preferat din fontă deoarece acest material este potrivit pentru o coptură mai lentă. Foaia de aluat întinsă se pune în tigaia bine încinsă și se coace câte 30 de secunde pe fiecare parte. La început aceasta se va umfla, însă o poți aplatiza ușor cu o lingură de lemn. Chapati trebuie supravegheată în permanență deoarece foile sunt foarte subțiri și se pot arde foarte ușor. După ce s-au rumenit, turtele indiene se pot pune 2-3 secunde direct pe flacăra aragazului, pentru a se umfla frumos. Când sunt gata, se ung cu o pensulă înmuiată în ulei de măsline, unt topit sau ghee, un ulei de bază pentru bucătăria indiană și ayurvedică.
Cum se servește chapati
Pâinea integrală indiană se consumă imediat după preparare, caldă, dar se poate păstra și în pungă pentru 1-2 zile. De regulă, se servește cu orice fel de mâncare ce necesită pâine, cum ar fi raita, subji sau chutney. Bineînțeles, chapati se poate folosi și pentru shaorma făcută în casă, dar o poți mânca chiar și alături de o tocăniță de pui în arome tradiționale românești.
O lipie chapati nu are mai mult de 68 de calorii per bucată, așa că o poți consuma cu încredere și în cazul în care ții la silueta ta. Pâinea indiană este simplu de făcut și foarte delicioasă, iar dacă nu ai mai făcut-o până acum îți sugerăm să urmezi rețeta de mai sus pentru a te bucura de un aliment gustos și deosebit de sănătos.
