Sursa foto: Shutterstock
Creat în august 1954 la Caribe Beachcomber Bar din San Juan, Pina Colada este una dintre cele mai cunoscute băuturi la nivel mondial. Ingredientul esențial al acestui cocktail exotic este ananasul, pina în limba spaniolă, un fruct deosebit pe care îl folosim adesea și în preparatele culinare. Cine nu adoră o salată de creveți cu ananas sau chiar minunata salată de varză înmiresmată cu felii de ananas?! Totuși, fructul este perfect și pentru deserturi, iar deliciosul cocktail Pina Colada, cremos și infuzat cu nucă de cocos, ne inspiră să pregătim un cheesecake cu cocos și ananas pe măsura faimei sale mondiale.
Suc proaspăt de ananas, rom de cea mai bună calitate și un lichior special de cocos, toate se regăsesc în acest desert răcoritor, care ne duce cu gândul la țărmurile tropicale din Marea Caraibelor. Iată cum poți să pregătești un cheesecake fără coacere, într-o combinație plăcută de dulce-acrișor!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru cheesecake cu cocos și ananas
Pentru blat
- 200 grame de biscuiți simpli, de calitate
- 50 ml de lichior de cocos sau lapte de cocos natural
Pentru cremă
- 800 grame de cremă de brânză
- 600 grame de ananas cuburi
- 500 ml de frișcă naturală
- 150 grame de zahăr tos
- 100 grame de fulgi de cocos
- 100 ml de lapte condensat îndulcit
- 100 ml de lapte de cocos cremos
- 75 grame de zahăr pudră
- 50 ml de apă
- 50 ml de rom
- 20 grame de gelatină
- Coajă de portocală/lămâie
- Miezul de la o păstaie de vanilie
Pentru decor
- Frișcă
- Felii de lime
- Frunze de ananas
- Felii de cocos proaspăt
- 50 grame de miez de cocos ras
- 50 grame de miez de cocos ras și colorat în albastru
- Coajă de lămâie/coajă confiată de portocale
Mod de preparare pentru cheesecake cu cocos și ananas
Ne plac cheesecake-urile foarte mult, mai ales că se fac foarte ușor și pot fi un desert salvator atunci când ai oaspeți neașteptați. Există o mulțime de rețete de cheesecake fără coacere pe care să le încerci sau diferite tipuri de cheesecake cu fructe, însă putem spune cu certitudine că versiunea cocktailului Pina Colada este cea mai spectaculoasă!
Cum se prepară crema pentru acest cheesecake
Trebuie să știi că nu durează mai mult de o oră să pregătești cheesecake-ul cu cocos și ananas, iar blatul se face cât ai clipi, așa că cel mai bine este să începi cu crema. Pentru asta, mixează crema de brânză într-un bol încăpător, apoi adaugă 100 ml de lapte condensat îndulcit și 100 ml de lapte de cocos cremos, din conservă. Pentru minunatul cheesecake cu cocos și ananas poți să folosești orice cremă de brânză preferi sau ai la îndemână, cum ar fi mascarpone, cream cheese ori ricotta. Mai departe, pune și miezul unei păstăi de vanilie în compoziție și amestecă bine.
Este de preferat ca atât cocosul cât și ananasul să fie proaspete, deși le poți înlocui cu ananas din compot sau nucă de cocos deshidratată. Dacă mergi pe prima variantă, desfă nuca de cocos și scoate miezul din coajă. Taie felii groase de cocos, după care jumătate din ele dă-le pe răzătoare și restul feliază-le în bucăți subțiri. Pune în cremă 100 grame de cocos ras împreună cu 50 ml de rom și puțină coajă rasă de lămâie sau portocală.
Între timp, lasă gelatina la înmuiat în apă rece, iar într-o crăticioară pregătește un sirop din 150 grame de zahăr tos și 50 ml de apă, pe care să-l aduci în punctul de fierbere până se leagă puțin, după care îl lași la răcorit 10 minute. Cât siropul este cald adaugă gelatina peste el, iar întreaga compoziție pune-o în crema pregătită pentru cheesecake-ul cu cocos și ananas, pe care ulterior o vei da la frigider timp de 20 de minute.
Cum se prepară blatul pentru cheesecake
La fel ca și pentru rețetele de cheesecake cu ciocolată sau cheesecake cu lămâie, vei face un blat simplu, din biscuiți. Tapetează o tavă cu folie de plastic o tavă cu pereți detașabili, apoi sfărâmă biscuiții foarte bine și așează-i într-un strat uniform. Poți folosi orice tip de biscuiți fără cremă ori pișcoturi, în funcție de preferințele tale. Stropește stratul de biscuiți măcinați cu lichior de cocos sau, dacă îți dorești ceva fără alcool, cu suc de ananas ori lapte de cocos proaspăt din nucă de cocos. Apasă blatul ușor și dă forma la rece pentru 10 minute.
Cum se montează cheesecake-ul cu cocos și ananas
În primul rând, taie și decojește cu atenție ananasul dacă folosești un fruct proaspăt și nu din conservă. Păstrează câteva frunzulițe ca să decorezi desertul la final, iar miezul toacă-l în cuburi. Ți-am menționat pe lista ingredientelor pentru cremă și frișca naturală, așa că apucă-te să o bați împreună cu zahărul pudră până devine spumoasă. Scoate din frigider crema pregătită pentru acest cheesecake cu cocos și ananas și încorporează frișca bătută în ea, cu ajutorul unei spatule. Ai grijă să pui deoparte din frișcă 2-3 linguri și pentru decor.
În forma cu blatul pentru cheesecake cu cocos și ananas vei turna jumătate din cremă, după care vei așeza ananasul tăiat în cuburi pe întreaga suprafață și vei acoperi cu restul de cremă. Nivelează ușor și dă prăjitura la frigider peste noapte.
Cum decorezi desertul inspirat de cocktailul Pina Colada
Cel mai probabil aspectul acestui cheesecake cu cocos și ananas îi va impresiona pe toți cei apropiați. Colorează 50 de grame de cocos ras în albastru, fie folosind colorant alimentar, fie cu puțin lichior Blue Curacao. În continuare, pregătește câteva felii subțiri de lime, coajă de portocale confiată, frunzulițe de ananas, 50 de grame de miez de cocos alb și rondele subțiri de miez de cocos.
Presară fulgii de cocos albi pe suprafața cheesecake-ului, iar pe lateral pune fulgii de cocos colorați în albastru. Formează o coroniță semicirculară din frișca păstrată, folosind un poș și înfige în ea feliile de cocos, iar pe margine frunzele de ananas. Îndoaie fiecare coajă de portocală confiată sub forma unei bucle și lipește-o de câte o felie de lime, apoi așează-le pe o parte a decorațiunii din frișcă. Dacă ai la îndemână și câteva cireșe Maraschino confiate, vei obține un cheesecake cu cocos și ananas original, asemănător cocktailului Pina Colada. Bineînțeles, decorul îți aparține, așa că-ți poți pune imaginația la încercare. Înainte de servire, desertul se mai ține la rece pentru 30 de minute.
Dacă adori delicioasa băutură renumită în întreaga lume, trebuie să prepari și acest cheesecake cu cocos și ananas, deosebit de răcoritor și tropical. Rezultatul va fi peste așteptările tale, așa că nu-ți mai rămâne decât să te bucuri de o prăjitură cu gust intens, linguriță cu linguriță!
