Sursa foto: Shutterstock
Pentru iubitorii de deserturi fine există câteva preparate vedetă, care fac deliciul momentelor dulci, oriunde îi poartă pașii prin lumea largă. Un astfel de desert legendar este și cheesecake, care, așa cum îi spune și numele, conține brânză (cheese) și un blat similar unei prăjituri (cake). Dacă ai gustat măcar o dată din această minune dulce, știi deja că înseamnă mult mai mult decât o simplă prăjitură, că nu este doar un alt fel de tartă dar, mai ales, că reprezintă o plăcere culinară fină, aromată și răcororasă.
Acesta este și motivul pentru care astăzi vom prepara una dintre cele mai fresh rețete de cheesecake cu fructe și anume cheesecake cu lămâie. Află în continuare cum a apărut, pe unde a călătorit și cum să prepari cheesecake cu lămâie. Vorba aceea: Say cheese!
Índice de contenidos
Istoria cheesecake-ului
Primele însemnări despre o tartă asemănătoare cheesecake-ului datează încă din Grecia Antică, unde se spune că era un preparat nobil, pe care gazdele îl ofereau participanților la Jocurile Olimpice, în semn de ospitalitate și prețuire, dar și ca simbol al roadelor pământurilor elene, mângâiate de soarele blând al Mediteranei.
Rețeta a evoluat timp de secole și a călătorit împreună cu imigranții către Lumea Nouă și de acolo în cele patru zări. Așa se face că astăzi poți savura zeci de variante de cheesecake, de la aceea americană, ușor picantă, la versiunea italienească, cu miere și brânză ricotta. Dar regina neîncoronată a cheesecake-urilor rămâne cea franțuzească, pentru că este ușoară, fină și foarte răcoritoare.
Cum prepari cheesecake cu lămâie
Dacă vrei să-ți încerci priceperea în arta de cofetar, iată cum poți să prepari acest desert delicios, chiar la tine acasă! Reține că este vorba despre un ansamblu din mai multe straturi, dintre care acela principal, care este și cel mai voluminos, conține un amestec de brânză proaspătă, ouă și zahăr. Atenție așadar la cantități și la etapele de preparare, pentru a obține o etajare perfectă!
Ingrediente pentru cheesecake cu lămâie
- 100 de grame de biscuiți digestivi, care se sfărâmă ușor
- 40 de grame de unt gras, de peste 80% + încă 10 grame pentru
- 1 ou
- 1 foaie de gelatină alimentară
- 1 lingură de suc de lămâie proaspăt
- un păhărel cu suc de lămâie proaspăt
- 200 de grame de brânză mascarpone
- 150 de grame de iaurt natural mai gras, de 10-12%
- 100 de grame de zahăr brun
- 50 de grame de zahăr cristalizat
- 50 de grame de coajă de lămâie rasă
- 1 lămâie pentru decor
Mod de preparare pentru cheesecake cu lămâie
Cum se prepară baza pentru cheesecake
Pune biscuiții în blender și mărunțește-i sau, în varianta tradițională, sfărâmă-i în bucăți mici cu ajutorul unui sucitor. Topește untul, toarnă-l peste biscuiți și amestecă pentru a obține un amestec omogen, cu care tapetezi baza unei tăvi sau a unei forme de prăjituri, depinde cum vrei să arate în final prăjitura pe care o pregătești.
Cum se prepară crema pentru cheesecake
Pune gelatina la înmuiat în sucul de lămâie pentru aproximativ 3-5 minute, apoi toarnă amestecul obținut într-un vas și pune-l la foc mic, pentru a dizolva complet gelatina.
Amestecă separat într-un vas mascarpone cu zahăr, adaugă iaurt și toarnă peste ele gelatina, după ce s-a dizolvat total. Mixează atent, ca să obții o cremă de consistență fină, fără cocoloașe. Pentru aromă, adaugă coaja de lămâie rasă proaspăt. Astfel, vei obține un cheesecake cu lămâie extrem de aromat! Asamblează apoi acest amestec peste blatul pentru cheesecake cu lămâie pe care l-ai format anterior din biscuiți și lasă tava la rece în frigider pentru 3 ore.
Cum se prepară sosul de lămâie pentru cheesecake
Între timp, prepară sosul de lămâie care va însoți preparatul, pentru un plus de prospețime și senzație de răcoare. Stoarce lămâia rămasă, pune într-un vas cam trei sferturi din zeamă și adaugă și coaja de la lămâie, după ce o razi mărunt.
Pregătește sosul în manieră bain-marie, după ce pui și zahăr brun, unt și oul bine bătut. Amestecă continuu, să încorporezi cum trebuie toate ingredientele. După aproximativ 10 minute este gata. Îți dai seama după consistența cremoasă, dar îndeajuns de groasă cât să fie ca un sos gen emulsie, nu ca un lichid subțire.
Lasă apoi sosul pentru cheesecake cu lămâie să se răcească, îmbogățește-i aroma cu restul de zeamă de lămâie rămas și folosește-l când servești prăjitura, picurând câțiva stropi peste fiecare felie pregătită pentru oaspeții tăi.
Dacă ți-a plăcut această rețetă de cheesecake cu lămâie și brânză fină, încearcă să creezi variante noi de cheesecake, după gusturile și preferințele tale. Inspiră-te din sugestiile de cheesecake cu fructe sau savurează senzaționala cheesecake cu ciocolată. Te vei bucura pe deplin de farmecul dulce al deserturilor nobile!
